在繁忙的生活中，一顿美味可口的家常菜能瞬间治愈疲惫的身心。今天就为大家带来28道米饭杀手级的家常菜，有荤有素还有汤，做法详细，让你轻松征服家人的味蕾，香到邻居都敲门！
一、凉拌豆皮
准备食材：豆皮、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜、干辣椒、熟芝麻、花生米。
做法步骤：
1、准备适量的豆皮，清洗干净后切成宽条，放入沸水中焯烫30秒，捞出迅速过一遍凉水，沥干水分备用。
2、准备一根黄瓜，清洗干净后切成细丝；胡萝卜去皮后也切成细丝；香菜去掉根部，洗净切成段备用。
3、将蒜拍碎剁成蒜末，干辣椒剪成小段备用。
4、起锅烧油，油热后放入干辣椒段，小火炸出香味，立即关火，将热油淋在蒜末和熟芝麻上，激发香味。
5、取一个大碗，放入沥干的豆皮、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段、花生米，加入炸好的蒜辣椒油，放入1勺盐、1勺生抽、1勺陈醋、少许白糖和香油，翻拌均匀。
6、装盘即可，口感清爽、辣香开胃。
二、黑胡椒西红柿瘦肉
材料：西红柿2个、瘦肉300克、黑胡椒3克、油适量、盐适量、红头葱1根、酱油2勺
做法：
1、西红柿洗干净，去皮，切片
2、瘦肉切片，放入盐、油、酱油、黑胡椒腌制十五分钟
3、热锅，爆炒，腌制好的黑胡椒瘦肉，加入切好的西红柿
4、加入适量的开水，中火； 加入盐、葱花，搅拌均匀；就这么简单出锅
三、红萝卜炒肉
材料：红萝卜1根、猪肉200克、青椒1个、干辣椒2根、蒜头2瓣、生抽、盐、食用油
做法：
1. 红萝卜切小片、青椒切小块，猪肉切片；蒜头切末，干辣椒剪段。
2. 热油炒肉片至变色盛出；留底油，爆香蒜末、干辣椒，放红萝卜翻炒2分钟。
3. 加青椒块、肉片，放生抽、盐，炒匀后即可。
四、蒜蓉菠菜
食材清单：菠菜400克、大蒜1整头（剁成蒜蓉，约20克）、盐2克、食用油20毫升。
制作过程：
1. 处理菠菜：菠菜切去根部，掰开叶片，流水下洗净。烧一大锅开水，水要多。
2. 焯菠菜：水开后放入菠菜，用筷子迅速拨散，看到菠菜变软、颜色变深（约20-30秒），立刻捞出。不要过凉水，菠菜本身娇嫩，过水会流失营养。
3. 挤干水分：焯好的菠菜稍微放凉，用手挤掉多余水分。这一步很重要，不然炒出来水汪汪的。切成几段。
4. 炒制：锅烧热倒油，下蒜蓉（留少许生蒜最后放）小火炒到微黄出香味。转大火，倒入菠菜快速翻炒20秒。加盐和剩余的生蒜蓉，炒匀出锅。两次放蒜，蒜香更浓郁。
五、番茄牛肉豆腐汤
准备食材: 番茄、豆腐、牛肉、姜丝、葱花。
做法步骤:
1、牛肉切成牛肉碎，然后加入姜丝、淀粉、 生抽和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净番茄，然后和豆腐一起切成小块备用，再热锅烧油，油热以后，放入姜丝和番茄煸炒油煎。
3、煸炒出番茄汁后，再往里加入适量的清水大火煮开，接着把豆腐放入煮两分钟，然后倒入牛肉碎一起煮熟。
4、最后加入食盐调味，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
六、海带炒肉
准备食材：海带，瘦肉，蒜苗。
做法步骤：
1、海带清洗干净切成小条，锅中水开放进去焯水一分钟。蒜苗已经后斜切成小段。瘦肉清洗干净切成片，加入料酒、蚝油、生粉、鸡蛋清、黑胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入瘦肉翻炒，炒至变色后再放入蒜苗翻炒几下。然后放入焯过水的海带丝，翻炒均匀。
3、加入生抽、蚝油和鸡精调味，翻炒一分钟左右即可出锅开吃。
七、肉沫蒸蛋
准备食材
鸡蛋3个、猪肉沫100克、葱花适量、生抽2勺、蚝油1勺、少许盐、少许食用油、温水适量
详细制作步骤
1. 调鸡蛋液：准备三个新鲜鸡蛋，打入干净大碗中，用筷子充分搅散，搅到蛋清蛋黄完全融合，没有结块即可。
2. 精准加温水：按照鸡蛋液1:1.5的比例加入温水，温水温度控制在40度左右，不要用开水、不要用冷水，温水蒸出来的蛋最嫩。
3. 过滤去气泡：加入少许食盐调味，继续搅拌均匀。然后用细滤网把蛋液过滤一遍，滤掉气泡和蛋筋，这是蒸蛋细腻无蜂窝的关键步骤。
4. 隔水初蒸：过滤好的蛋液倒入蒸碗中，碗表面盖一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔透气。蒸锅水烧开，放入蒸碗，中小火蒸8分钟。
5. 煸炒肉沫：蒸蛋的同时起锅烧油，油热后倒入猪肉沫，中小火快速翻炒，把肉沫炒散、炒至变色出油，炒出肉香味。
6. 调味翻炒：肉沫炒变色后，加入一勺生抽、一勺蚝油，少许老抽上色，快速翻炒均匀，让肉沫充分入味，炒好关火备用。
7. 组合复蒸：8分钟后打开锅盖，此时蛋液已经定型嫩滑。把炒好的肉沫均匀铺在蒸蛋表面，再次盖上保鲜膜，继续蒸3分钟。
8. 出锅提香：蒸好取出，撒上一把葱花，淋上少许热油激发出香味，最后淋一点点生抽提鲜，嫩滑无比的肉沫蒸蛋就做好了。
八、番茄酸甜排骨
准备食材
猪前排500克、熟透西红柿3个、生姜3片、大葱1段、大蒜3瓣、冰糖10颗、生抽2勺、香醋3勺、料酒2勺、盐少许、清水适量
详细制作步骤
1. 先处理排骨，把排骨剁成3厘米左右的小段，放入清水中浸泡20分钟，泡出里面的血水，中途换一次水，有效去除排骨的腥味，不用焯水也能干净无腥味。
2. 排骨冷水下锅，放入姜片、葱段、1勺料酒，开大火煮沸，煮出表面的浮沫后，继续煮2分钟，用勺子把浮沫彻底撇干净，捞出排骨用温水冲洗一遍，沥干水分备用，切记不要用冷水冲，避免肉质收紧变柴。
3. 西红柿两个切成大块用来熬汤汁，一个切成小块最后收汁用；锅中不用倒油，直接放入大块西红柿，中小火慢慢翻炒，炒出番茄红油和浓汁，炒至西红柿完全软烂成泥状，盛出备用。
4. 锅中放少许食用油，放入冰糖，小火慢慢翻炒，炒至冰糖完全融化，变成浅焦糖色、冒小泡泡的时候，立刻倒入沥干的排骨，快速翻炒均匀，让每一块排骨都均匀裹上糖色。
5. 排骨裹好糖色后，放入姜片、蒜瓣爆香，接着倒入1勺料酒、2勺生抽，翻炒均匀给排骨增香提鲜，去除多余腥味。
6. 倒入提前炒好的番茄浓汁，加入没过所有排骨的温水，开大火将汤汁烧开，然后转小火盖上锅盖，慢炖35分钟，把排骨炖至软烂入味。
7. 时间到后打开锅盖，放入剩下的小块西红柿，加少许食盐调味，再淋上3勺香醋，翻炒均匀后开大火收汁。
8. 全程不停翻炒收汁，直到汤汁变得浓稠红亮，紧紧挂在每一块排骨上，关火即可出锅，酸甜浓郁，软烂入味，超级下饭。
新疆炒面
材料：鲜切面片200g、熟牛肉100g、葱姜蒜、生抽、砂糖、油适量、大白菜叶2片、圆菇2个、红辣椒1个、菠菜1小把、花椒粉、胡椒粉适量
做法
1.牛肉切小块、葱姜蒜切碎、红辣椒切小块、大白菜切丝、圆菇切片，菠菜切段，锅内放油开火烧热，油热后放入葱姜丝炒香后加入红辣椒、花椒粉炒香后倒入圆菇、白菜，大火翻炒均匀。
2.加入牛肉翻炒，加入少许砂糖，翻炒均匀后加入适量生抽翻炒均匀，另一锅面片煮熟后盛出，倒入炒好的菜中翻炒均匀，加入少许面汤。
3.翻炒均匀后加入蒜片、菠菜，翻炒均匀咸淡适宜后加入适量胡椒粉拌匀（不喜胡椒粉调味可以不放），关火盛入碗中开始享用。
猪肝生菜粥
材料：米半碗、猪肝200克、生菜2棵、生姜一小块。
做法：
1.先煲好一锅白粥，放凉后连锅一起放进冰箱。
2.猪肝洗干净切薄片，用生油、姜片、生抽腌好放冰箱。
3.生菜洗干净，控干水分后用保鲜袋装好放进冰箱。
4.上面1、2、3都是在前一天晚上做好的。
5.早上起床以后，把白粥、猪肝、生菜拿出来。
6.白粥放电磁炉上煮开，放进猪肝、生菜煮5分钟。
7.调好味就可以开吃啦。
青木瓜虾沙拉
原料：青木瓜、鲜虾、豆角、番茄、青柠檬、蒜、辣椒、青椒、葱、鱼露、辣椒酱、盐、油
做法：
1. 木瓜去皮切丝，鲜虾焯水后去壳，番茄切丝，豆角切丝，葱、蒜、青红辣椒切碎。
2. 锅中加油烧热，将葱末炸至香脆后捞出，再放入蒜末爆香略显焦黄，然后加入盐、鱼露、辣椒酱和椒末，挤点柠檬汁。
3. 将做好的料汁倒入木瓜丝中抓匀，同时也挤入些柠檬汁，加入豆角丝和番茄丝再抓匀。
4. 摆上虾仁，撒上炸葱末即可。
凉拌牛腱
材料：卤牛腱 1颗,香菜 数支,葱 1支,辣椒 1支,小黄瓜 1支,麻辣酱 1大匙,卤汁 3~4大匙,糖 适量,香油 适量
做法
1、准备一大盘,将小黄瓜放入,上面放上牛腱
2、淋入酱汁及放上葱.辣椒.香菜即可完成
肥牛金针菇卷
材料：金针菇250克、肥牛片250克、蚝油1大匙、白糖1小匙、清水1小杯。
做法
1、将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水份备用。
2、肥牛片放室温稍解冻一下。
3、取一肥牛片，把一小撮金针菇卷起来。
4、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
5、平底锅开大火烧热，再转回中火，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
6、煎至肥牛变色，再转动一下，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
7、将一大匙蚝油放在碗内，加入1小匙白糖，加入清水，用筷子搅拌均匀。
8、热锅，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，开大火煮沸。
9、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可
家常小炒肉
食材：银耳1朵、干木耳半把、干黄花菜半把、五花肉100g、葱1段、姜1小块、酱油1勺、醋1勺、油1勺、盐1勺
做法
1、把干银耳、干木耳、干黄花用清水泡发，有根蒂的去掉根蒂，银耳撕成小朵，洗净沥水备用
2、五花肉切薄片；葱切片、姜切丝备用
3、热锅热油，放入五花肉煸炒出油
4、放入葱和姜炒香
5、调入酱油和醋，记得要放醋哦！大火炒匀炒香
6、放入泡发的菜继续大火翻炒两分钟左右
7、调入盐，炒匀即可关火
黄瓜炒虾仁
食材：鲜虾仁300克，黄瓜100克、盐、白糖、胡椒粉、绍酒、生抽、米醋、葱末、姜末
做法
1、虾仁去泥线，洗净后加绍酒、盐、胡椒粉、葱末、姜末抓匀，腌制15分钟；黄瓜切菱形片
2、炒锅上火加底油，烧至5成热时，放入腌制好的虾仁煸炒，虾仁变红时，加绍酒、白糖、葱末、姜末、生抽、几滴米醋炒匀，盖盖焖1分钟
3、加入黄瓜、盐翻炒均匀，出锅即可
酿胡萝卜
材料：五花肉馅80克，胡萝卜2根，盐适量，酱油1/2勺，白糖、五香粉、鸡蛋清各少许
做法：1.将五花肉馅中加入盐、酱油、白糖、五香粉、鸡蛋清，顺着一个方向将肉馅搅拌均匀；
2.胡萝卜洗净，切成2厘米厚的块；
3.将胡萝卜块中间挖空，边缘可以雕刻成自己喜欢的花样；
4.将搅拌好的肉馅填充进去；
5.等肉馅都填充好之后，将胡萝卜块装盘；
6.蒸锅内加入水，大火煮至水开；
7.将胡萝卜块放入锅中用大火蒸15分钟，然后关火放凉；取出，稍加装饰即可。
玉米排骨粥
原料：排骨(适量)、玉米(适量)、姜(适量)、葱(适量)、盐(适量)
制作：
1、排骨洗净，先放入滚水中煮一会儿去血水；
2、然后用清水冲净浮沫；
3、玉米切段，和排骨一起放入电压力锅，加煮粥的水量，煲汤；
4、大米洗净后浸泡一会儿；
5、待玉米排骨汤煲好后，将玉米和排骨捞出来，汤留在锅里；
6、将大米倒入，排骨肉去骨头，撕成碎肉倒入一起煲粥；
7、熟了以后，调入适量的盐，撒葱花，即可！
腐竹烧香菇
食材：腐竹、香菇、青红椒、胡萝卜、蚝油适量、老抽少量增色、食用油适量、水淀粉少许、盐视口味轻重添加、葱少许
做法：
干香菇一定要清洗干净，腐竹和香菇分开装盒用凉水泡发。我一般是前一天晚上装盒用凉水泡着，天儿热就连盒一起放冰箱冷藏，木耳一定要现吃现泡，久泡的木耳如果软烂请扔掉。
香菇控一下水分切片，泡发香菇的水不要倒掉。
腐竹斜切成寸段。
配菜胡萝卜切成菱形薄片，家里正好有一颗黄芽菜就切了加进去增色，葱切寸段备用，水淀粉和好备用，这一步加配菜你可以随意，肉片、黑木耳、青红椒等等都是可以的。
起锅油热放入葱花锅，接着放香菇出香。
放入腐竹翻炒。
加入蚝油。
加入泡发香菇的水提味，所以泡香菇前一定要把香菇清洗干净。
加入配菜。
稍微煮个30秒会更入味，这时可以尝一下咸淡，来决定加不加盐。
加入水淀粉，烧开收汁后关火。
出锅。
好的腐竹泡好很有筋道，也不会有很多碎渣，随便怎么切都不会碎，特别耐煮。
可乐鸡翅
食材：
鸡翅9只、可乐250克、姜3片、蒜头3粒、生抽3茶勺
做法：
鸡翅用开水烫一下水，过冷水，再抹干水份。
锅放油烧热把鸡翅煎到金黄色。
放姜片，蒜头炒出香味再放可乐，放可乐刚末过鸡亦就够了。
生抽我多放一点就不用放盐了，颜色也好看，也不要放得太多哦，要不然会很咸。
煮到收汁，还剩下4茶勺的汁就可以了。
装盘。
腐汁豇豆
材料：豇豆、老妈红油腐乳、腐乳汁、大蒜、小米辣、盐
做法1．豇豆角盐水浸泡20分钟去农药，豇豆洗衣净择去头尾，切成相等的长度，腐乳用勺子压成泥，大蒜剁沫，小米辣切成细圈。
2．锅内入适量水煮开，入1匙盐和少许食用油，入豇豆煮熟，捞出过凉开水后码盘。
3．锅内入适量油烧热，小火把蒜沫和小米辣椒炒香，接着倒入腐乳汁，继续炒出香味，根据各自口味入适量盐拌匀。
4．最后把腐乳汁淋入豇豆即成。
泡菜肉末豆腐
材料： 泡菜一小碗、猪绞肉100克、豆腐一块、蒜末一勺、葱花一勺、料酒一勺、生抽3大勺、糖小半勺、胡椒粉少许、水淀粉适量；
做法
1.猪绞肉用料酒，胡椒粉腌15分钟。豆腐切小块，泡菜切碎，但不要切成末。蒜末爆香。倒入猪绞肉炒至发白。倒入泡菜翻炒，倒入生抽，糖炒两分钟。
2.加清水烧开。加豆腐烧至沸腾。淋入调好的水淀粉再烧半分钟熄火。撒葱花起锅。
辣子鸡丁
制作方法：
1. 青椒洗净切片，辣椒洗净切段，蒜洗净切片。鸡胸肉洗净切丁，加盐、料酒、淀粉、生抽搅拌均匀，腌渍入味，备用。
2. 起锅烧油，油热后，放入腌渍好的鸡丁，炸熟至金黄色后捞出，沥干油备用。
3. 起锅烧油，油热后，放入蒜片、辣椒段煸香，再加入青椒片炒香，接着加入鸡胸肉翻炒均匀，加辣椒酱、白醋、白糖、料酒、胡椒粉和适量水，大火翻炒均匀后用水淀粉勾芡，淋明油出锅装盘即可。
芫爆里脊
1.里脊，香菜准备
2.香菜切段，里脊切丝
3.将里脊放入碗中加料酒，味精，盐，淀粉抓匀
4.浆好的肉
5.锅中放油滑炒至肉丝变色
6.盛出控油
7.锅中留底油放入葱姜蒜爆香
8.将肉丝放入
9.放入香菜，醋，胡椒，盐味，调味精
10.翻炒即可
凉拌无骨鸡爪
食材：鸡爪、姜丝、蒜末、辣椒、八角、香菜、酱油、醋、料酒、香油、盐
做法：
1、鸡爪洗净，冷水下锅，放料酒、姜丝、八角把鸡爪煮熟；
2、将鸡爪煮熟后，捞出放入冷水中浸泡冷却；
3、待鸡爪变凉后带上一次性手套将鸡爪的骨头，分离出来；
4、把姜丝、辣椒、香菜、蒜末加入拨好的鸡爪中；
5、加入盐、酱油、醋、香油搅拌均匀，放入冰箱冷藏一小时，鸡爪口感会非常的好。
茶香脆骨
食材：鸡脆骨，茶叶，青红椒，干辣椒，姜蒜片，胡椒粉，蚝油，海鲜酱，排骨酱，酱油，生粉等
做法：
1、在鸡脆骨中加入盐、胡椒粉、料酒等调味料进行腌制入味，然后拍生粉。
2、在锅中倒入油，待油温到五成热的时候，将茶叶下至锅中炸干香，炸至干香捞出待用。
3、在锅中再次倒入油，待油温烧制五成左右，将腌好的鸡脆骨下锅炸至干香捞出待用。
4、锅中留底油，下入干辣椒、青红椒炒香，然后下入炸好的鸡脆骨和茶叶反复翻炒调味盛盘即可。
老姜炒鸡
做法：
1、青红椒切滚刀片，鸡肉切块。
2、热锅倒油下姜片爆香，下鸡肉翻炒至变白色后下二锅头，大火烧至酒挥发后下酱油大蒜干辣椒段和青红椒翻炒。
3、最后下泡椒段再快速翻炒后收汁即可出锅。
醋溜藕片
食材：鲜藕400克、酱油半茶勺、醋2汤勺、盐、味精、水淀粉1勺、花椒油半茶勺、葱末、姜末
做法：
1、将藕去节，削皮洗净，顺长一剖两半，再切成薄片，放开水锅中略烫，捞出沥干水分。
2、炒锅放旺火上，倒油3汤勺，烧至温热，下葱末，姜末，马上烹入醋，加酱油，盐，清汤4汤勺，加藕片略炒，水淀粉勾芡，淋入花椒油。
双椒炒腊味
食材：香肠、腊肉、红椒、青椒、蒜头、盐、生抽。
做法：
1：腊肉、香肠切片，青椒、红椒切块备用；
2：起油爆香蒜，腊味炒至透明，加青红椒煸炒；
3：锅边溜点清水，加盐、生抽调味；
4：炒至青椒断青即可盛起上桌了
