霜降节气，寒意渐浓。在这个时节，吃暖远比穿暖更能从心底驱散寒冷。今天，就为大家分享八道热乎菜的详细做法，让您在霜降时节，吃得暖乎乎，浑身都充满能量。
一、玉米莲藕排骨汤
食材
排骨、玉米、莲藕、胡萝卜、葱、姜、料酒、盐
步骤
排骨放葱、生姜、料酒焯水捞出。
热油爆香姜片、葱段，放入排骨翻炒。
倒入开水煮沸，放入玉米、莲藕、胡萝卜。
小火焖煮 30 分钟，加适量食盐调味，撒葱花即可。
二、山药红枣鸽子汤
准备食材：鸽子、山药、红枣、枸杞、姜、葱、料酒。
做法步骤：
1、准备一只处理干净的鸽子，剁成大块。准备一根山药，削去外皮，切成滚刀块，放入清水中防止氧化。红枣和枸杞清洗干净，姜切片，葱打成结备用。
2、起锅烧水，鸽子冷水下锅，放入姜片、葱结、淋入1勺料酒，大火煮开，撇去表面的浮沫，焯烫2分钟后捞出，用温水冲洗干净。
3、将焯好水的鸽子块放入砂锅中，加入足量的开水，没过鸽子，再放入剩下的姜片和红枣，盖上盖子，大火烧开后转小火，慢炖1个小时。
4、炖煮1小时后，放入山药块，继续小火炖煮20分钟，直到山药软烂。出锅前5分钟，放入枸杞，加入适量的盐调味，搅拌均匀即可出锅。
三、蒜香孜然排骨
食材准备：排骨、洋葱、葱姜蒜、小米辣、盐、生抽、料酒、白糖、辣椒粉、孜然粉、烧烤料
制作步骤：
1、排骨加葱姜、料酒，水开煮至七八分熟捞出。
2、锅中烧油，油热下排骨炸至金黄捞出。
3、锅中继续倒油，油热加入蒜末、洋葱碎、小米辣炒香，加辣椒粉、孜然粉、烧烤料炒香，倒入排骨，调味加2勺生抽、少许盐和白糖，翻炒入味，加入葱段翻炒出锅即可。
四、瘦肉裙带菜汤
食材：瘦肉150克，干裙带菜10克，姜丝适量，香油几滴，盐和胡椒粉少许。
详细做法：
1. 干裙带菜用冷水泡发5分钟，它会神奇地变大好几倍！瘦肉切成薄片。
2. 锅中放少许油，爆香姜丝，加入瘦肉片翻炒至变色。
3. 加入两碗水和泡好的裙带菜，大火煮开。
4. 转中小火煮8分钟，让裙带菜的鲜味充分释放。
5. 最后加盐、胡椒粉和香油调味即可。
五、茄汁蛋抱豆腐
食材：
鸡蛋、豆腐、番茄、生抽、番茄酱、醋、白糖、淀粉、葱花
做法：
1、调酱汁：2勺生抽2勺番茄酱1勺醋半勺糖一勺淀粉小半碗清水，搅匀
2、油热倒入鸡蛋豆腐，煎至金黄
3、番茄炒软出汁，倒入豆腐，淋入酱汁，煮至浓稠，出锅撒上葱花即可
六、香煎鲈鱼
所需食材：鲈鱼1条、姜1块、葱1根、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许、生抽1勺、食用油适量
步骤
1. 将鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味；姜切丝，葱切段备用。
2. 把鲈鱼放入碗中，加入1勺料酒、适量盐和少许白胡椒粉，均匀涂抹在鱼身上，再放上姜丝和葱段，腌制20分钟。
3. 腌制好后，用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干。
4. 平底锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热，放入鲈鱼，小火慢煎。
5. 煎至一面金黄后，小心翻面，继续煎另一面，直到两面都呈金黄色。
6. 煎的过程中，可以适时用铲子轻轻按压鱼身，使鱼受热更均匀。
7. 煎好后，将鱼盛出装盘，淋上1勺生抽，撒上少许葱花点缀即可。
七、豆腐鲫鱼汤
材料：鲫鱼、豆腐、姜、葱、盐、料酒、食用油
做法：
1. 鲫鱼洗净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制 15 分钟。
2. 豆腐切成小块，用开水烫一下，去除豆腥味。姜切丝，葱切末。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入鲫鱼，用中小火煎至两面金黄。
4. 加入姜丝，倒入适量开水（一定要用开水，这样煮出的汤才会奶白），大火煮开后转小火煮 20 - 30 分钟。
5. 放入豆腐块，继续煮 10 分钟左右。
6. 加入适量盐调味，撒上葱花即可。
八、胡萝卜玉米排骨汤
材料：排骨、胡萝卜、玉米、姜、葱、盐、料酒
做法：
1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块。玉米切段。姜切片，葱切段。
3. 将排骨、胡萝卜、玉米、姜片、葱段放入炖锅中，加入适量水。
4. 大火煮开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时，至排骨软烂。
5. 最后加入适量盐调味即可。
霜降时节，围坐在一起，品尝这八道热乎菜，感受家的温暖和食物带来的力量，让这个寒冷的节气变得温馨而美好。
