[疾病预防]秋天别忘给孩子多做蒸菜，润肺养胃，营养全面，孩子爱吃妈妈不愁 [8P] [复制链接]

秋天天气转凉，要及时给孩子调理饮食。要说秋天最适合的烹饪方式，那非蒸菜莫属了！蒸菜清爽不油腻，既能保留食材的原汁原味，又不会上火，特别适合干燥的秋季。更重要的是，蒸菜能最大程度地保留营养，润肺养胃，对正在长身体的孩子来说再合适不过了。

今天我就给大家推荐四款特别适合秋天吃的蒸菜，简单易做，营养全面，保证孩子爱吃，妈妈也不用发愁每天做什么了！



一、蒜蓉南瓜蒸排骨

1.排骨切小块，用清水浸泡半小时去血水，然后沥干水分，加入蒜蓉、生抽、蚝油、少许糖和淀粉，抓匀腌制20分钟。

2.南瓜去皮去瓤，切成厚片，铺在盘底，把腌好的排骨铺在南瓜上面，水开后上锅，大火蒸25分钟即可。



这道菜简直是绝配！南瓜软糯香甜，吸收了排骨的汤汁更加美味；排骨酥烂入味，一点也不油腻。南瓜富含维生素和膳食纤维，排骨提供优质蛋白质，一起吃既能补充能量又能增强免疫力，秋天吃再合适不过了！



二、蒸菠菜虾仁鸡蛋羹

1.菠菜焯水后挤干水分，切成碎末；虾仁去虾线，切成小粒。

2.鸡蛋打散，加入1.5倍的温水和少许盐，搅拌均匀，用筛网过滤蛋液，倒入蒸碗中。

3.加入菠菜碎和虾仁粒，轻轻搅匀，盖上保鲜膜，用牙扎扎几个小孔，水开后上锅，中小火蒸12-15分钟，取出切小块，即可食用。



这道鸡蛋羹滑嫩得像布丁一样，菠菜和虾仁的加入不仅增加了口感，也让营养更加全面。鸡蛋和虾仁都富含优质蛋白，菠菜补充铁质和维生素，而且特别容易消化，特别适合胃口不好的时候给孩子吃。



三、金针菇蒸鸡翅

1.鸡翅洗净，两面各划两刀方便入味，加入蒜末、姜丝、生抽、料酒、蚝油和少许糖，抓匀腌制30分钟

2.金针菇切去根部，洗净后铺在盘底，把腌好的鸡翅摆在金针菇上面，水开后上锅，大火蒸20分钟，出锅撒葱花点缀即可。



鸡翅蒸得恰到好处，肉质鲜嫩多汁，金针菇吸收了鸡翅的汤汁特别鲜美。金针菇被称为“益智菇”，富含氨基酸，对孩子的大脑发育很有好处；鸡翅则是孩子们的最爱，两者搭配，营养又美味，保证孩子吃得停不下来！



四、清蒸银鲳鱼

1.银鲳鱼处理干净，两面划几刀，鱼身内外抹少许盐，放上姜片，腌制10分钟。

2.水开后上锅，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。

3.取出后倒掉盘中多余的水分，拿掉姜片，重新铺上新鲜的葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油，最后浇上热油即可。



清蒸银鲳鱼最大程度地保留了鱼肉的鲜美和营养，肉质细嫩，口感清爽。银鲳鱼富含不饱和脂肪酸和优质蛋白，而且刺少，特别适合孩子吃。秋天多吃鱼肉对大脑发育和视力保护都很有好处，这道菜做法简单却营养十足！

这四道蒸菜轮换着做，既能保证营养均衡，又能让孩子吃得开心。蒸菜的做法简单，不需要太多油烟，对我们妈妈来说也省事不少。秋天到了，不妨多给孩子做做蒸菜，润肺养胃，增强抵抗力，让孩子健健康康地度过这个季节。孩子吃得香，妈妈心里也美滋滋的！

秋季儿童营养蒸菜推荐：四道简单易做、润肺养胃的美味佳肴

引言
秋季气候干燥，温差较大，孩子的脾胃功能相对脆弱，饮食调理尤为重要。蒸菜作为秋季首选烹饪方式，以其少油少盐、原汁原味、营养保留完整的特点，成为呵护孩子健康的理想选择。今天为您详细介绍四道专为秋季设计的儿童蒸菜，不仅做法简单，更能让孩子吃得开心、妈妈做得省心。

一、蒜蓉南瓜蒸排骨——营养互补，增强免疫力

做法详解
1. 食材预处理：排骨切成小块，用清水浸泡30分钟去除血水，中途换水2-3次。南瓜去皮去瓤，切成约2厘米厚的厚片，铺在蒸盘底部。
2. 排骨腌制：沥干水分的排骨加入蒜蓉（5-6瓣）、生抽15ml、蚝油10ml、少许白糖（提鲜）和淀粉5g，抓匀后腌制20分钟，让排骨充分入味。
3. 蒸制过程：将腌好的排骨均匀铺在南瓜片上，蒸锅水烧开后，放入蒸盘，大火蒸25分钟即可。

营养亮点
- 南瓜：富含β-胡萝卜素（转化为维生素A）、维生素C和膳食纤维，能润肺养胃、促进肠道蠕动，缓解秋燥引起的便秘。
- 排骨：提供优质蛋白质、钙和铁元素，促进孩子骨骼发育和造血功能。两者结合，既能补充能量，又能增强免疫力，是秋季“贴秋膘”的健康选择。

二、蒸菠菜虾仁鸡蛋羹——滑嫩易消化，补铁补钙

做法详解
1. 食材准备：菠菜100克焯水1分钟后过凉水，挤干切碎；虾仁5-6只去虾线切小粒；鸡蛋2-3个打入碗中。
2. 蛋液调配：鸡蛋中加入1.5倍于蛋液的温水（约60℃），加少许盐（1-2g）搅拌均匀，用细筛网过滤蛋液2-3次，去除泡沫，使蛋羹更细腻。
3. 组装蒸制：将菠菜碎和虾仁粒均匀撒入蛋液中，轻轻搅匀。蒸碗盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔透气。水开后上锅，中小火蒸12-15分钟。
4. 调味出锅：蒸好后可淋少许香油和生抽，撒葱花点缀。

营养亮点
- 鸡蛋：优质蛋白质的绝佳来源，含丰富的卵磷脂，促进大脑发育。
- 菠菜：铁含量丰富，预防儿童缺铁性贫血；同时含有叶酸和维生素K，促进血液凝固和骨骼健康。
- 虾仁：高蛋白、低脂肪，富含钙和锌，助力孩子生长发育。这道菜质地柔软，极易消化，非常适合胃口不佳或消化功能较弱的孩子。

三、金针菇蒸鸡翅——益智美味，“益智菇”助力大脑发育

做法详解
1. 鸡翅处理：鸡翅中洗净，在两面各划2-3刀（深度至骨头），方便入味。金针菇切去根部，撕开洗净，铺在盘底。
2. 腌制鸡翅：鸡翅中加入蒜末5g、姜丝5g、生抽10ml、料酒5ml、蚝油5ml和少许白糖（3g），抓匀后腌制30分钟。
3. 蒸制技巧：将腌好的鸡翅整齐摆放在金针菇上。蒸锅水烧开后，大火蒸20分钟。出锅前撒上葱花和小米辣（可选），淋一勺热油激发香味。

营养亮点
- 金针菇：被誉为“益智菇”，富含赖氨酸和多种氨基酸，对儿童大脑发育有积极作用。其膳食纤维还能促进肠道健康。
- 鸡翅：肉质细嫩，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，易于孩子咀嚼和消化。鸡翅与金针菇搭配，汤汁浓郁鲜美，金针菇吸饱肉香后口感更佳，孩子通常非常喜欢。

四、清蒸银鲳鱼——刺少鲜嫩，保护视力与大脑

做法详解
1. 鱼的处理：银鲳鱼一条（约300-400克），去除鱼鳞、内脏和鳃，洗净后在鱼身两侧各划3-4刀（深至鱼肉），便于入味和成熟。鱼身内外抹少许盐（1g），放上姜片3-4片，腌制10分钟去腥。
2. 蒸制火候：蒸锅水烧开后，将鱼放入蒸架上，大火蒸8-10分钟（根据鱼大小调整，500克以内8分钟足够）。可用筷子轻戳鱼身最厚处，能轻松穿透即表示熟透。
3. 调味提鲜：取出蒸好的鱼，倒掉盘中多余汤汁，拣去姜片。重新铺上新鲜葱丝、姜丝，淋上2-3勺蒸鱼豉油。另起锅烧热少许食用油（10ml），待油冒烟后淋在葱姜丝上，“滋啦”一声激发香味即可。

营养亮点
- 银鲳鱼：肉质细嫩无小刺，是儿童理想的鱼类选择。富含DHA（不饱和脂肪酸）和优质蛋白质，对大脑发育和视力保护至关重要。
- 清蒸做法最大程度保留了鱼肉的鲜美和营养成分，低脂健康，不会给孩子肠胃造成负担。秋季常吃有助于缓解干燥带来的不适感。

秋季蒸菜的优势总结
1. 营养保留最大化：蒸菜通过蒸汽加热，减少了食材中维生素、矿物质等营养成分的流失，比煎炸炒等方式更健康。
2. 润肺养胃不上火：秋季干燥易上火，蒸菜清淡少油的特点能有效避免燥热问题，呵护孩子娇嫩的脾胃。
3. 操作简便省时省力：无需复杂技巧，将食材处理好后放入蒸锅即可，节省妈妈们的时间精力。
4. 口感多样易接受：无论是软糯的南瓜、滑嫩的蛋羹还是鲜美的鱼肉，都能满足孩子的味蕾需求。

结语
这四道秋季儿童蒸菜——蒜蓉南瓜蒸排骨、蒸菠菜虾仁鸡蛋羹、金针菇蒸鸡翅、清蒸银鲳鱼，涵盖了荤素搭配、营养均衡的特点。妈妈们可以根据孩子的喜好轮换制作，在保证美味的同时，让孩子在干燥的秋季也能获得充足的营养供给。简单易做的特点也让厨房新手也能轻松驾驭。让我们用这些健康美味的蒸菜，陪伴孩子度过一个润肺养胃、健康成长的秋天吧！