懒人必学 6 道家常小炒
下班回家瘫在沙发上，只想三分钟搞定一顿饭？别再点外卖啦，今天这 6 道小炒保准让你爱上厨房。不用复杂调料，冰箱里的青椒、鸡蛋、鸡胸肉随便搭搭，热油一炒就香到流口水。我这种厨房小白跟着做，照样端出有滋有味的家常菜，关键营养还均衡，比外卖健康多了。赶紧往下看，学会再也不用愁晚餐吃啥～
一、【青椒鸡蛋炒牛肉】
特点：牛肉嫩得弹牙，裹着鸡蛋的香滑，青椒脆甜带点微辣，三者在嘴里碰撞，油香不腻，每口都鲜灵又下饭。
做法：
1. 牛肉切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。
2. 青椒切片；小辣椒切成小圆圈；香葱只取葱白部分切约3厘米长；蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片备用。
3. 大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。
4. 继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉、葱再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可。
二、【香芹炒五花肉】
特点：五花肉煸得油润焦香，肥肉糯而不腻，瘦肉紧实带劲。香芹脆嫩多汁，带着清爽的辛香，嚼着咯吱响，荤素搭得正合适。
做法：
1. 五花肉切薄片，香芹洗净切段。
2. 热锅凉油，放入五花肉煸炒至出油且表面微黄。
3. 加入适量的生抽、老抽调色，再放入香芹段翻炒均匀。
4. 加入盐调味，翻炒至香芹断生即可出锅。
三、【泡椒香菜炒鸭胗】
特点：鸭胗脆韧弹牙，嚼着咯吱响，裹着泡椒的酸辣劲儿。香菜嫩脆带清香，中和了油脂感，一口下去鲜辣爽利，越嚼越香。
做法：
1. 鸭胗洗净切片，用适量的盐、料酒腌制10分钟。
2. 泡椒切段；香菜洗净切段备用。
3. 热锅凉油，放入泡椒段爆香，再放入鸭胗快速翻炒至变色。
4. 加入适量的生抽、蚝油调味，最后放入香菜段翻炒均匀即可出锅。
四、【香辣豆豉肉末茄子】
特点：茄子软绵吸足酱汁，抿着化在嘴里。肉末细碎喷香，豆豉添了醇厚咸鲜，辣劲慢慢冒出来，绵密中带点颗粒感，拌饭绝了。
做法：
1. 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟左右防止变色和吸油过多。
2. 猪肉末中加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
3. 大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入茄子条小火慢炒至变软后盛出。
4. 锅中留底油，放入蒜末、姜末、豆豉小火炒出香味。
5. 放入青红辣椒段翻炒均匀后倒入茄子条和肉末大火翻炒均匀。
6. 加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、适量盐和少许白糖调味翻炒均匀即可出锅。
五、【香干韭菜炒豆芽】
特点：香干紧实有嚼劲，韭菜嫩得带汁，豆芽脆生生的。三者混着锅气，咸鲜里藏着清爽，嚼起来咯吱响，一口接一口停不下。
做法：
1. 香干切片；韭菜洗净切段；豆芽洗净备用。
2. 热锅凉油，放入香干片煸炒至表面微黄。
3. 加入豆芽翻炒均匀后放入韭菜段快速翻炒至断生。
4. 加入适量的盐调味即可出锅。
六、【青瓜木耳炒虾仁】
特点：虾仁 Q 弹滑嫩，咬开带着鲜甜。青瓜脆生生的，木耳软中带韧，裹着清润的汁水，鲜爽不腻，每口都透着清爽劲儿。
做法：
1. 虾仁洗净挑去虾线；青瓜洗净切片；木耳提前泡发洗净撕成小朵。
2. 热锅凉油，放入虾仁快速翻炒至变色后盛出待用。
3. 锅中留底油，放入青瓜片和木耳翻炒均匀。
4. 加入虾仁继续翻炒均匀后加入适量的盐调味即可出锅。
这些家常小炒不仅做法简单快捷，而且营养均衡美味可口。下班回家再也不用为吃什么发愁了！希望你能喜欢这些简单又美味的家常菜。
