荷兰豆炒鱿鱼
菜品概述
荷兰豆炒鱿鱼是一道色香味俱全的家常美食，不仅营养丰富，而且做法简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇制作。这道菜荤素搭配，鱿鱼的鲜美与荷兰豆的清甜相互融合，口感丰富且层次分明，让人食欲大增。
食材准备
主要食材
鱿鱼：300克左右，可选择新鲜鱿鱼，挑选时要看表面是否有光泽，肉质是否紧实；也可用鱿鱼干，但需提前泡发，新鲜鱿鱼的肉质更嫩。
荷兰豆：200克左右，选择鲜嫩、色泽翠绿的荷兰豆，口感清甜，富含维生素和矿物质。
配菜
红椒：适量，可增加菜肴色彩和口感的丰富度。
葱段：增添香味。
姜蒜：用于去腥和提香。
调味料
生抽：适量，增添鲜味。
料酒：适量，去除鱿鱼腥味。
盐：适量，调味。
糖：适量，提鲜。
鸡精和味精：少许（可根据个人口味选择是否添加）。
蚝油：半勺，增加酱汁的浓郁度。
淀粉：用于调制酱汁勾芡（可选）。
制作步骤
处理食材
处理鱿鱼：将鱿鱼清洗干净，去除内脏、软骨和表面的薄膜，然后切成适当大小的块状、圈状或条状。若使用新鲜鱿鱼，可将其放入碗中，加入适量料酒和少许盐，腌制10分钟左右，使鱿鱼口感更好；接着将鱿鱼块放入沸水中焯水约30秒后捞出，沥干水分备用，这一步能去除鱿鱼的腥味，让口感更鲜嫩。
处理荷兰豆：将荷兰豆洗净，去掉两端的筋，放入加了少许油和盐的沸水中焯水10秒，保持其鲜绿色并缩短后续炒制时间，捞出后沥干水分备用。
处理配菜：将红椒切成菱形小块或丝状，姜切成片或丝，蒜切碎，葱段切好备用。
炒制过程
炒香配料：在锅中加入适量食用油，热锅凉油，当油温烧至七成热时，将葱段、姜蒜片放入锅中，用中小火慢慢炒香，至姜蒜片变黄并散发出香味
翻炒鱿鱼：将之前焯过水的鱿鱼块倒入锅中，快速翻炒，让鱿鱼块均匀受热，炒至表面微微变色。
加入配菜：把荷兰豆和红椒一同放入锅中，与鱿鱼一起翻炒，三种食材相互交织，使荷兰豆的清脆、红椒的热烈与鱿鱼的鲜美相互融合。
调味出锅：根据个人口味，加入适量的生抽、料酒、盐、糖、鸡精、味精和蚝油等调味料，还可将调好的酱汁（包含盐、白糖、生抽、蚝油、淀粉等）缓缓倒入锅中，继续快速翻炒，让酱汁充分渗透到每一种食材中，待食材熟透后即可出锅装盘。
营养价值
荷兰豆：每100g嫩荚含水分70.1 - 78.3g，碳水化合物14.4 - 29.8g，蛋白质4.4 - 10.3g，脂肪0.1 - 0.6g，胡萝卜素0.15 - 0.33g和一些氨基酸等，营养丰富，适合一般人群食用5。
鱿鱼：富含蛋白质、钙、磷、铁等营养元素，具有高蛋白、低脂肪的特点，能为人体提供多种营养
