香辣蒜香鱼片相关介绍
菜品特色
香辣蒜香鱼片是一道极具特色的家常菜，鲜嫩的鱼肉与浓郁的蒜香、香辣味道相融合，能碰撞出令人意想不到的美味火花，是下饭神器和下酒绝配，适合与家人朋友共享。
食材选择
制作这道菜，一般会选用肉质细腻、无腥味的鱼，如草鱼、鲈鱼等。
做法步骤
做法一（豆果网）
腌制鱼片：切好的鱼片加食盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，拌匀腌制5分钟。
烫煮鱼片：锅中烧水，鱼片下锅烫煮20秒，至鱼片卷起，立刻捞出控水。
炒制酱料：另起锅，油热下入蒜蓉酱、小米辣，大火炒出香味，加生抽、蚝油调味。
翻炒出锅：下入鱼片，大火翻炒均匀即可出锅，撒上小葱花。
做法二（抖音-琳琳美食）
腌制鱼片：鱼片加胡椒粉、一个鸡蛋清腌制10分钟，加葱姜料酒去腥，定型后轻轻推动几下。
炒制配菜：起锅加蒌姜、蒜、小米辣、辣椒调味，放生抽和盐。
翻炒鱼片：炒入味后倒入鱼片，快速翻炒五六下。
出锅装盘：撒上小葱花即可出锅。
做法三（抖音-小房会做饭）
腌制鱼片：鱼片用盐、白胡椒粉、玉米淀粉腌制，变色就赶紧捞出来，保证鱼片嫩滑。
炒制酱料：热锅凉油，放入1勺郫县豆瓣酱、6瓣蒜末、青红花椒3g、干辣椒或者小米辣，全程小火炒香，蒜末可多放，还可放勺花椒增香，大把杭椒或者线椒增加辣味和口感3。
调味：加入蚝油5g、老抽4g、醋5g、盐1g、香油2滴、生抽25g、汁水20g。
裹汁出锅：将调好的料汁浇在鱼片上，让鱼片裹上酱汁即可。
营养价值
蒜香鱼片可以补充维生素A、维生素B族、维生素C，还能起到补钙、补铁的作用
