[饮食常识]三伏天，饮食要“少苦多辛”，建议常吃8种辛味食材，安稳过夏  1  [35P] [复制链接]

1.黄瓜肉丝












2.洋葱炒扇贝肉














3.麻婆豆腐


















4.西蓝花魔芋丝
















5.鸭血豆腐

黄瓜肉丝相关介绍
营养价值
黄瓜部分
黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素E及烟酸等营养素。其中，维生素C具有保护牙齿健康，预防动脉硬化，清除自由基防癌，保护细胞、解毒，保护肝脏，提高免疫力、应急能力；葫芦素C能提高人体免疫功能，达到抗肿瘤目的；维生素E可起到延年益寿、抵抗衰老的作用，黄瓜酶能有效促进机体的新陈代谢，用黄瓜汁涂擦皮肤还有润肤、舒展皱纹的效果；所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒；所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低；丙醇二酸可抑制糖类物质转变为脂肪，纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

瘦肉部分
瘦肉约含蛋白质20%，脂肪1 - 15%，无机盐1%，其余为水分。作为日常膳食结构中主要的食物来源之一，其所含营养成分相近且较肥肉易于消化。猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，经过烹调加工后肉味特别鲜美。

常见做法
黄瓜肉丝汤
准备食材：黄瓜、猪肉、料酒、生粉、盐等。
处理食材：将黄瓜去皮洗净后切成薄片；把猪肉先切片再切成丝，肉丝装进碗中，加入适量的料酒、生粉和盐抓匀腌制一会。
煮汤：锅中加水，水开后放入腌制好的肉丝，待肉丝煮熟，会有浮末，要撇去浮末，接着放入黄瓜片。若喜欢吃脆的黄瓜煮两分钟即可，喜欢软的可多煮一会儿，一道鲜美爽口的汤就烧好了。
黄瓜肉丝面
煮面准备：锅内烧水，水开后放入炒好的里脊肉丝。
加入配菜：肉丝汤滚起后放入切成薄片的黄瓜。
下面调味：水开后放入圆面条，面条滚起后可放入洋葱等调味。
黄瓜拌肉丝
准备食材：黄瓜、猪瘦肉、酱油、精盐、味精、麻酱、鲜汤、香油、葱丝、湿淀粉等。
处理食材：将黄瓜洗净，切成均匀的细丝，铺在盘内；将猪瘦肉洗净，切成细丝，用湿淀粉抓匀上浆

炒制与调味：锅内加油烧至四成热，放入肉丝滑炒至熟，出锅盛在盘内黄瓜丝上；将酱油、精盐、味精、麻酱、鲜汤、香油调匀浇在肉丝上，再放葱丝，食用时拌匀即成。
黄瓜炒肉丝
食材准备：黄瓜、瘦肉、油、葱、姜、蒜、酱油、盐、鸡精等。
处理食材：瘦肉切丝，黄瓜切丝。
炒制过程：锅内放油烧热，用葱姜蒜末爆香，倒入肉丝翻炒至变色，少滴点酱油，倒入黄瓜丝，少加点盐，翻炒一会儿，加鸡精出锅即可。
酸黄瓜炒肉丝
食材准备：酸黄瓜、瘦肉、胡萝卜丝、油、葱、姜、蒜、酱油、盐、鸡精。
处理食材：瘦肉切丝；酸黄瓜切丝，不用切得太细，若怕太酸，切后可用温水洗一下，去除一些酸味，或是切点黄瓜丝和胡萝卜丝放进去，分解一下酸味。
炒制过程：锅内放油烧热，用葱姜蒜末爆香，倒入肉丝翻炒至变色，少滴点酱油，倒入酸黄瓜丝，少加点盐，翻炒一会儿，加鸡精出锅即可

以下是上文提到的几种菜品的简要介绍和烹饪要点：

1. 黄瓜肉丝：
   - 这是一道清爽的家常菜，以黄瓜和猪肉丝为主要食材。猪肉丝需要提前用料酒、生抽等调料腌制，以增加风味。黄瓜切条或片，与肉丝快速翻炒，保持黄瓜的脆嫩和肉丝的嫩滑。

2. 洋葱炒扇贝肉：
   - 这道菜结合了洋葱的甜味和扇贝肉的鲜美。扇贝肉需要清洗干净并去除内脏，用料酒和盐腌制。洋葱切丝，先爆香蒜末和姜末，再加入扇贝肉翻炒至变色，最后加入洋葱丝炒软，调味后出锅。

3. 麻婆豆腐：
   - 这是一道经典的川菜，以豆腐和牛肉末为主要食材。豆腐需要先焯水去除豆腥味，牛肉末用豆瓣酱、花椒等调料炒制出红油。然后加入豆腐块，用小火慢慢炖煮入味，最后撒上葱花和花椒粉提香。

4. 西蓝花魔芋丝：
   - 这道菜以西蓝花和魔芋丝为主要食材，口感爽脆。西蓝花需要提前焯水，魔芋丝用开水烫一下去味。然后快速翻炒，加入蒜末、盐、生抽等调料调味，最后勾芡出锅。

5. 鸭血豆腐：
   - 这是一道以鸭血和豆腐为主料的菜肴。鸭血需要切成小块，用开水焯去血沫。豆腐也切成小块。锅中先爆香葱姜蒜，加入鸭血和豆腐轻轻翻炒，然后加入料酒、生抽、盐等调料，小火炖煮入味，最后撒上葱花提香。

这些菜品各有特色，既有肉类的鲜美，也有蔬菜的清爽。烹饪时需要注意火候和调味，以保持食材的原味。