夏天确实应该让孩子多吃些蔬菜，不仅富含维C，还能解暑降温。你分享的这些菜谱看起来很不错，既清爽又营养，适合老人孩子。那我来详细说说其中几道菜的做法和注意事项吧，也补充一下后面几道菜的具体做法。
1. 口蘑青椒炒肉
- 做法：
- 口蘑切片，青椒切丝，梅花肉切片后用生抽、盐、蚝油、玉米淀粉腌制一下。
- 大蒜粒切碎，锅中热油，先下大蒜爆香，再加入梅花肉翻炒至变色。
- 接着加入口蘑和青椒继续翻炒，加适量盐调味，炒熟即可出锅。
- 注意事项：
- 口蘑容易出水，炒的时候火要大一些，快速翻炒。
- 梅花肉腌制一下更入味。
2. 番茄炒花椰菜
- 做法：
- 花菜掰成小朵，焯水备用。番茄切块，大蒜切末。
- 锅中热油，下大蒜末爆香，再加入番茄翻炒出汁。
- 加入花菜翻炒，加少许盐、生抽、蚝油、番茄酱调味，炒熟即可。
- 注意事项：
- 花菜焯水可以去除草酸，也能让花菜更脆嫩。
- 番茄炒出汁后味道更浓郁。
3. 煎饼蔬菜卷
- 做法：
- 面粉加盐、清水和成面团，醒发 20 分钟。
- 胡萝卜、紫甘蓝切丝，土豆切丝焯水，韭菜、黄瓜切段。
- 面团擀成薄饼，放入平底锅中小火烙熟。
- 饼上铺上蔬菜，卷起来即可食用，可以搭配酱料。
- 注意事项：
- 面团要和得软一些，这样烙出来的饼才柔软。
- 蔬菜可以根据孩子口味选择，也可以加一些肉类。
4. 鲜蔬芙蓉汤
- 做法：
- 菠菜洗净切段，香菇切片，胡萝卜切丝。
- 锅中加水烧开，先下香菇、胡萝卜煮一会儿，再加入菠菜。
- 鸡蛋液打散，慢慢倒入锅中形成蛋花，加盐调味即可。
- 注意事项：
- 菠菜容易煮烂，要后放。
- 鸡蛋液倒入时要慢慢搅动，形成漂亮的蛋花。
补充菜谱
7. 韭菜炒鸡蛋
- 做法：
- 韭菜洗净切段，鸡蛋打散备用。
- 锅中热油，先下鸡蛋液炒熟，再加入韭菜翻炒。
- 加盐调味，炒熟即可出锅。
8. 蒜苔炒鹿茸菇
- 做法：
- 蒜苔洗净切段，鹿茸菇泡发后洗净备用。
- 锅中热油，下大蒜末爆香，再加入鹿茸菇翻炒。
- 加入蒜苔继续翻炒，加盐调味炒熟即可。
9. 家常茄子
- 做法：
- 茄子切块，用盐腌制一下挤去水分。
- 锅中热油，下茄子翻炒至软烂。
- 加入生抽、蚝油、大蒜末调味，炒熟即可。
10. 家常豆腐
- 做法：
- 豆腐切块，焯水备用。
- 锅中热油，下大蒜末爆香，再加入豆腐翻炒。
- 加入生抽、蚝油、盐调味，可以加点水炖煮一会儿，让豆腐更入味。
- 最后收汁，撒上葱花即可出锅。
这些菜谱都很实用，夏天给孩子做这些清爽的蔬菜菜肴，既营养又健康。希望你和孩子都能喜欢！
