[健康饮食]比牛肉实惠，比猪肉香，肉质细腻又爱烂，加上大萝卜一炖，太香了[11P] [复制链接]

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　　您分享的白萝卜炖兔肉食谱听起来非常美味，而且确实兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，非常适合注重健康饮食的人群。您提到的“荤中之素”和“美容肉”的说法，突出了兔肉的营养价值和对女性健康的益处。

　　您的食谱详细说明了兔肉的处理和烹饪步骤，从焯水去腥到慢炖入味，每一步都考虑得很周到。使用葱、姜、蒜等调料爆香，再与兔肉和白萝卜一起炖煮，这样的烹饪方法不仅能够去腥增香，还能让兔肉更加入味。

　　您还提到了兔肉的价格优势，相比牛肉和猪肉更加经济实惠，这对于家庭烹饪来说是一个很大的吸引力。同时，您也强调了兔肉的烹饪便捷性，简单炖煮就能做出美味的菜肴，这对于忙碌的现代生活来说非常方便。

　　总的来说，您的食谱不仅提供了一种健康美味的饮食选择，还为那些注重健康、爱美又怕胖的人群提供了实用的指导。希望您的分享能帮助到更多喜欢美食、注重健康的朋友，让大家都能享受到既美味又健康的兔肉菜肴。同时，您的“瓢饮取自‘弱水三千只取一瓢饮’的典故”也体现了您对美食的热爱和对烹饪的投入，这种态度是非常值得赞赏的。希望您的美食分享能够影响到更多的人，让更多人享受到美食带来的快乐。

白萝卜炖兔肉
简介
白萝卜炖兔肉是一道家常菜，以白萝卜和兔肉为主要食材制作而成，味道鲜美，营养丰富，适合喜欢吃肉又怕发胖的人群。

食材准备
常见的食材及用量如下，可根据个人口味和实际情况进行调整：

食材    用量
兔肉    1只（约3斤多）/500克
白萝卜    1个/500克
料酒    2汤匙/10毫升
葱    1小段
姜    1小块
蒜    3瓣
香叶    3片
桂皮    1节
辣椒    2个
冰糖    6块
食用油    2汤匙
老抽    少许
生抽    2汤匙/10毫升
盐    适量/2克
做法步骤
搜狐做法
处理食材：将一整个净堂大兔肉多清洗几遍，剁成小块状，冷水入锅，放姜片和料酒，大火焯水；大火烧沸后，撇去兔肉块中煮出的浮沫，直到无浮沫冒出后，把焯好水的兔肉块捞出，用清水冲干净表面的浮沫备用；准备调料，葱去皮切段，姜切片，蒜拍扁去皮，香叶、桂皮、辣椒和冰糖备好；白萝卜去皮，切成滚刀块备用。

炒制兔肉：锅中放食用油烧热，把葱、姜、蒜和桂皮、香叶、辣椒放到锅中爆出香味；将焯过的兔肉放入锅中，加少许老抽和2汤匙生抽，翻炒上色提鲜。
炖煮食材：兔肉块完全炒上色后，加水没过肉块，加冰糖大火烧沸；萝卜块加入到兔肉锅中，翻拌均匀；大火将兔肉萝卜块烧沸，维持三五分钟的沸腾状态；盖上锅盖，转最小火慢炖半个小时；打开锅盖，加适量盐，翻拌均匀调味。

糖尿病食谱做法
处理食材：白萝卜去皮洗净，切小块；将兔肉倒入开水锅中，氽去血水，捞出沥干。
炒制兔肉：用油起锅，放入姜片、葱段爆香，倒入兔肉翻炒，放入香叶、八角、草果、料酒、生抽略炒片刻。
炖煮食材：加入适量清水煮沸，倒入白萝卜，小火焖15分钟；转入砂锅中，调入盐，用大火烧开，煮好后放入葱段即可。
营养价值

兔肉
兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有很高的消化率（可达85%），食后极易被消化吸收。其富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性；所含的脂肪和胆固醇低于所有其他肉类，且多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉可强身健体但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之可保持身体苗条，因此国外妇女将兔肉称为“美容肉”；兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此常食兔肉可防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

白萝卜
萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

饮食禁忌
兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食；萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食；服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用；萝卜忌与橘子、柿子同食

白萝卜炖兔肉的热量
白萝卜炖兔肉的热量会因食材用量、烹饪方式以及调料使用等因素而有所不同。以下为你提供一些可供参考的信息：

食材本身热量
兔肉
不同类型的兔肉热量有所差异。一般每100克可食部分的兔肉热量大约在84 - 200千卡左右。野兔肉每100克可食部热量为84千卡2；兔肉（瘦肉，生）每100克可食部热量约为146千卡 。
白萝卜
白萝卜热量较低，每100克白萝卜的热量是21大卡，且富含膳食纤维、蛋白质、碳水化合物以及多种维生素、微量元素等物质。
相关菜品热量参考
清炖兔肉
通常情况下，每100克清炖兔肉的热量约为100 - 150千卡。清炖过程中一般不需要额外加入过多高热量的调料，所以热量相对较低。
白萝卜汤
以一份200克的白萝卜汤为例，通常含有大约40 - 50千卡（kcal）的热量。不过若在汤中加入肉类、豆腐等高热量食材，或者使用较多的油或调味料进行烹饪，则会增加其热量。
炖兔肉萝卜丝汤
每100克炖兔肉萝卜丝汤的热量是66大卡。此菜品包含兔肉250克、青萝卜50克以及多种调料，其热量受到食材比例和烹饪方式的影响。

炖兔肉
每100克炖兔肉的热量约为121大卡，每100克还含有脂肪4.73克、蛋白质15.70克、碳水化合物4.14克。
在烹饪白萝卜炖兔肉时，如果加入过多的油、盐、糖等调味料，或者采用油炸、干煸等高油、高热量的烹饪方式，会导致整道菜的热量升高。若你想控制热量摄入，建议控制食材分量，选择健康的烹饪方式，减少高热量调料的使用。

白萝卜炖兔肉的健康功效
营养补充方面
蛋白质与氨基酸：兔肉是一种高蛋白食物，其中的氨基酸与人体内的氨基酸构成相似，能快速为机体补充营养物质。且兔肉中含有8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸。同时，白萝卜也能提供给人体所必需的维生素等营养，二者搭配可以为人体补充更丰富的营养。

维生素与矿物质：该菜品可以补充维生素A、维生素B族、维生素C等多种维生素，还能起到补钙、补铁的作用。此外，白萝卜膳食纤维、钙、磷、铁、钾、维生素C和叶酸的含量较高，能为人体提供多种矿物质。
疾病预防方面
心血管疾病
兔肉能保护血管壁，阻止血栓形成，其中大量的卵磷脂，可以抑制血小板凝聚，预防动脉硬化及血栓的形成。白萝卜可扩张血管、降低血压，提高身体好胆固醇的含量，还能软化血管、降低血脂。二者结合有助于预防高血压、冠心病等心血管疾病。
糖尿病
经常食用这道菜对糖尿病患者有益处，兔肉能增强体质，白萝卜能降低血糖，有助于降低糖尿病病人的风险。

癌症
萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用，因此白萝卜炖兔肉在一定程度上有助于癌症的预防。

身体机能调节方面
消化功能
白萝卜中含有丰富的膳食纤维，可在一定程度上帮助胃肠道蠕动，从而达到促进消化的作用，还有利于改善和预防便秘。兔肉中的营养成分也有益于胃肠道的吸收，二者搭配能更好地调节消化系统功能。

免疫功能
兔肉可以提高机体免疫力，白萝卜能提高人体免疫力，二者搭配有助于增强人体的免疫机能，提高身体抵抗力。

特殊人群益处方面
儿童
兔肉中含有的营养成分有助于儿童的生长发育，能防止有害物质沉积，让儿童健康成长。同时，其含有的卵磷脂有健脑益智的功效，对儿童的大脑发育有益。

肥胖人群
兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食。萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥，所以这道菜适合肥胖人群食用。

女性
兔肉能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性，女性食之可保持身体苗条，国外妇女将兔肉称为“美容肉”，因此这道菜对女性有美容养颜和保持身材的作用。

老人
兔肉有助于老人延年益寿，搭配具有多种保健功效的白萝卜，适合老年人食用，可起到一定的养生保健作用