美食，驱散一天的疲惫。晚饭最怕将就，今天就为大家带来28道一上桌就抢光的家常菜，做法不难，每道都透着浓浓的家常香。
一、凉拌青柠手撕鸡

食材：鸡腿肉、青柠、香菜、小米辣、蒜末、生抽
做法：
1、鸡腿冷水下锅，加入米酒、葱姜、栀子，大火煮开转小火焖20分钟
2、碗中放葱蒜、芝麻、辣椒粉、小米椒，淋上热油，加入盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖、柠檬汁拌匀
3、鸡腿撕成条，放入柠檬、香菜，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可
二、金钱黄瓜

准备食材：黄瓜、大蒜、小米辣、香菜、生抽、香醋、白糖、香油。
做法步骤：
1、准备两根黄瓜，用清水搓洗干净，改刀切成一厘米左右的厚片，像铜钱的形状。放入大碗中，加入1勺盐，抓拌均匀，腌制20分钟，杀出多余的水分。
2、准备几瓣大蒜，切成蒜末，几个小米辣，切成辣椒圈，一小把香菜，清洗干净后切成小段备用。
3、将腌好的黄瓜片用手攥干水分，这样吃起来口感更爽脆，然后放入一个干净的大碗中。
4、碗中放入切好的蒜末、小米辣圈，加入2勺生抽、2勺香醋、1大勺白糖、少许香油，再放入香菜段，用筷子充分翻拌均匀。
5、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制半小时以上，让黄瓜充分入味后即可装盘食用。
三、蒜苔炒肉丝

食材
新鲜嫩蒜苔一把、梅花肉200克、大蒜、生抽、少许胡椒粉、红薯淀粉、食用油
做法
1. 梅花肉切成均匀细丝，肉质细嫩不柴，最适合炒制。肉丝放入碗中，加少许盐、白胡椒粉、一勺生抽抓匀入味。
2. 肉丝分三次少量加入清水，每次都彻底抓揉至水分吸进肉里，锁住水分。最后加一勺红薯淀粉、少许食用油抓匀上浆，腌制10分钟。
3. 倒入适量食用油，下入肉丝，快速用筷子划散，肉丝变色立刻盛出备用。留底油，放入蒜末爆香，倒入切段的新鲜蒜苔，中小火翻炒至蒜苔颜色翠绿、微微断生。
4. 倒入炒好的肉丝，少许生抽调味，无需加盐（肉丝已有咸味），大火快速翻炒均匀，少许鸡精提味即可出锅。
四、黑豆板栗鸡脚汤

准备食材：黑豆、板栗、鸡脚、姜片、枸杞、葱、料酒、盐。
做法步骤：
1、准备适量黑豆，用清水淘洗干净后，提前放入清水中浸泡4小时备用。板栗去壳去衣，可以用开水泡几分钟后趁热剥皮，这样更容易处理。鸡脚剪去指甲，清洗干净后用清水浸泡半小时，中途换几次水去掉血水。
2、锅中加入适量清水，放入鸡脚，加入几片姜和1勺料酒，水开后焯烫2分钟，捞出冲洗干净，沥干水分备用。
3、砂锅中加入足量清水，放入处理好的鸡脚、泡好的黑豆、板栗，再加几片姜和葱结，大火烧开，撇去浮沫。
4、转小火慢炖1.5小时，待鸡脚软烂、黑豆绵软、板栗粉糯时，加入一小把枸杞，再煮10分钟。
5、最后根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀即可关火，盛出享用一碗香浓滋补的黑豆板栗鸡脚汤。
五、酸辣番茄鸡

食材用量：鸡腿肉500克、番茄3个（约400克）、泡野山椒5-6个、姜蒜片适量、白醋1勺、生抽2勺、盐糖各1小勺、葱花少许。
制作过程：
1. 准备食材：鸡腿去骨切块，番茄开水烫一下去皮切小块。野山椒切圈——辣度自己掌握。
2. 煸炒鸡块：锅里少油，下鸡块中火煸炒到表面金黄微焦，油脂渗出后盛出。
3. 炒出红汤：用底油爆香姜蒜和野山椒，倒入番茄块炒到软烂出汁，用铲子压一压，炒成浓郁的番茄酱状。
4. 炖煮调味：倒回鸡块，加生抽、白醋、糖和没过食材的开水，中小火炖10分钟，最后加盐、撒葱花。酸辣开胃，连汤都要拌饭吃掉！
六、菠菜炒牛肉

食材准备：牛肉 150 克、新鲜菠菜 200 克、大蒜 2 瓣、食用盐、生抽、淀粉少许
详细做法：
1、牛肉切成均匀薄片，加入少许盐、一勺生抽、半勺淀粉抓匀，腌制 10 分钟，锁住水分，炒出来鲜嫩不发柴。
2、菠菜剪掉老根，仔细清洗干净，开水下锅短暂焯水，去除多余草酸，更适合孩子娇嫩肠胃消化吸收。
3、大蒜切片备用，锅中倒入少许食用油，油热后下入蒜片爆出香味。
4、倒入腌好的牛肉，开大火快速翻炒至完全变色。
5、放入沥干水分的菠菜，加适量食盐调味，快速翻炒 30 秒即可装盘出锅。
七、清炒小南瓜

材料：
南瓜，干辣椒，大蒜。
做法：
1、南瓜切丝，不用切很细不然炒时候会短，干辣椒提前用水浸泡一会不然会变黑。
2、油热将干辣椒和大蒜炒香，随后倒入南瓜丝翻炒，南瓜丝炒熟后放入适量生抽、蚝油、盐翻拌均匀即可出锅。
八、美贝蒸蛋

食材清单：美贝（一种小蛤蜊）200克、鸡蛋3个、温水300毫升（约40℃）、盐2克、姜丝5克、葱花少许、生抽5毫升、香油2毫升。
制作过程：
1. 处理美贝：美贝用淡盐水浸泡1小时吐沙，刷洗干净。锅里加少许水和姜丝，放入美贝，煮到开口立即捞出。煮贝的水不要倒，过滤后放凉备用，这是“原汤化原食”的秘诀。
2. 调蛋液：鸡蛋打散成蛋液，加入盐，再慢慢倒入温水（蛋液和水的比例是1:1.5到1:2，水越多越嫩）。再用漏网过滤掉蛋液中的泡沫和未打散的蛋白——这是蒸蛋嫩滑无蜂窝的关键。
3. 整合：把放凉的煮贝汤汁取50毫升，和蛋液混合。取一个深盘，将美贝摆在盘底，轻轻倒入蛋液。盖上一层耐高温保鲜膜，用牙签扎几个小孔。
4. 蒸制：蒸锅水烧开，放入盘子，中火蒸10分钟。关火后焖2分钟再开盖。淋上生抽和香油，撒葱花。用勺子舀一勺，颤巍巍的像布丁一样，就成了。
新疆炒面

材料：鲜切面片200g、熟牛肉100g、葱姜蒜、生抽、砂糖、油适量、大白菜叶2片、圆菇2个、红辣椒1个、菠菜1小把、花椒粉、胡椒粉适量
做法
1.牛肉切小块、葱姜蒜切碎、红辣椒切小块、大白菜切丝、圆菇切片，菠菜切段，锅内放油开火烧热，油热后放入葱姜丝炒香后加入红辣椒、花椒粉炒香后倒入圆菇、白菜，大火翻炒均匀。
2.加入牛肉翻炒，加入少许砂糖，翻炒均匀后加入适量生抽翻炒均匀，另一锅面片煮熟后盛出，倒入炒好的菜中翻炒均匀，加入少许面汤。
3.翻炒均匀后加入蒜片、菠菜，翻炒均匀咸淡适宜后加入适量胡椒粉拌匀（不喜胡椒粉调味可以不放），关火盛入碗中开始享用。
猪肝生菜粥

材料：米半碗、猪肝200克、生菜2棵、生姜一小块。
做法：
1.先煲好一锅白粥，放凉后连锅一起放进冰箱。
2.猪肝洗干净切薄片，用生油、姜片、生抽腌好放冰箱。
3.生菜洗干净，控干水分后用保鲜袋装好放进冰箱。
4.上面1、2、3都是在前一天晚上做好的。
5.早上起床以后，把白粥、猪肝、生菜拿出来。
6.白粥放电磁炉上煮开，放进猪肝、生菜煮5分钟。
7.调好味就可以开吃啦。
青木瓜虾沙拉

原料：青木瓜、鲜虾、豆角、番茄、青柠檬、蒜、辣椒、青椒、葱、鱼露、辣椒酱、盐、油
做法：
1. 木瓜去皮切丝，鲜虾焯水后去壳，番茄切丝，豆角切丝，葱、蒜、青红辣椒切碎。
2. 锅中加油烧热，将葱末炸至香脆后捞出，再放入蒜末爆香略显焦黄，然后加入盐、鱼露、辣椒酱和椒末，挤点柠檬汁。
3. 将做好的料汁倒入木瓜丝中抓匀，同时也挤入些柠檬汁，加入豆角丝和番茄丝再抓匀。
4. 摆上虾仁，撒上炸葱末即可。
凉拌牛腱

材料：卤牛腱 1颗,香菜 数支,葱 1支,辣椒 1支,小黄瓜 1支,麻辣酱 1大匙,卤汁 3~4大匙,糖 适量,香油 适量
做法
1、准备一大盘,将小黄瓜放入,上面放上牛腱
2、淋入酱汁及放上葱.辣椒.香菜即可完成
肥牛金针菇卷

材料：金针菇250克、肥牛片250克、蚝油1大匙、白糖1小匙、清水1小杯。
做法
1、将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水份备用。
2、肥牛片放室温稍解冻一下。
3、取一肥牛片，把一小撮金针菇卷起来。
4、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
5、平底锅开大火烧热，再转回中火，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
6、煎至肥牛变色，再转动一下，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
7、将一大匙蚝油放在碗内，加入1小匙白糖，加入清水，用筷子搅拌均匀。
8、热锅，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，开大火煮沸。
9、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可
家常小炒肉

食材：银耳1朵、干木耳半把、干黄花菜半把、五花肉100g、葱1段、姜1小块、酱油1勺、醋1勺、油1勺、盐1勺
做法
1、把干银耳、干木耳、干黄花用清水泡发，有根蒂的去掉根蒂，银耳撕成小朵，洗净沥水备用
2、五花肉切薄片；葱切片、姜切丝备用
3、热锅热油，放入五花肉煸炒出油
4、放入葱和姜炒香
5、调入酱油和醋，记得要放醋哦！大火炒匀炒香
6、放入泡发的菜继续大火翻炒两分钟左右
7、调入盐，炒匀即可关火
黄瓜炒虾仁

食材：鲜虾仁300克，黄瓜100克、盐、白糖、胡椒粉、绍酒、生抽、米醋、葱末、姜末
做法
1、虾仁去泥线，洗净后加绍酒、盐、胡椒粉、葱末、姜末抓匀，腌制15分钟；黄瓜切菱形片
2、炒锅上火加底油，烧至5成热时，放入腌制好的虾仁煸炒，虾仁变红时，加绍酒、白糖、葱末、姜末、生抽、几滴米醋炒匀，盖盖焖1分钟
3、加入黄瓜、盐翻炒均匀，出锅即可
酿胡萝卜

材料：五花肉馅80克，胡萝卜2根，盐适量，酱油1/2勺，白糖、五香粉、鸡蛋清各少许
做法：1.将五花肉馅中加入盐、酱油、白糖、五香粉、鸡蛋清，顺着一个方向将肉馅搅拌均匀；
2.胡萝卜洗净，切成2厘米厚的块；
3.将胡萝卜块中间挖空，边缘可以雕刻成自己喜欢的花样；
4.将搅拌好的肉馅填充进去；
5.等肉馅都填充好之后，将胡萝卜块装盘；
6.蒸锅内加入水，大火煮至水开；
7.将胡萝卜块放入锅中用大火蒸15分钟，然后关火放凉；取出，稍加装饰即可。
玉米排骨粥

原料：排骨(适量)、玉米(适量)、姜(适量)、葱(适量)、盐(适量)
制作：
1、排骨洗净，先放入滚水中煮一会儿去血水；
2、然后用清水冲净浮沫；
3、玉米切段，和排骨一起放入电压力锅，加煮粥的水量，煲汤；
4、大米洗净后浸泡一会儿；
5、待玉米排骨汤煲好后，将玉米和排骨捞出来，汤留在锅里；
6、将大米倒入，排骨肉去骨头，撕成碎肉倒入一起煲粥；
7、熟了以后，调入适量的盐，撒葱花，即可！
腐竹烧香菇

食材：腐竹、香菇、青红椒、胡萝卜、蚝油适量、老抽少量增色、食用油适量、水淀粉少许、盐视口味轻重添加、葱少许
做法：
干香菇一定要清洗干净，腐竹和香菇分开装盒用凉水泡发。我一般是前一天晚上装盒用凉水泡着，天儿热就连盒一起放冰箱冷藏，木耳一定要现吃现泡，久泡的木耳如果软烂请扔掉。
香菇控一下水分切片，泡发香菇的水不要倒掉。
腐竹斜切成寸段。
配菜胡萝卜切成菱形薄片，家里正好有一颗黄芽菜就切了加进去增色，葱切寸段备用，水淀粉和好备用，这一步加配菜你可以随意，肉片、黑木耳、青红椒等等都是可以的。
起锅油热放入葱花锅，接着放香菇出香。
放入腐竹翻炒。
加入蚝油。
加入泡发香菇的水提味，所以泡香菇前一定要把香菇清洗干净。
加入配菜。
稍微煮个30秒会更入味，这时可以尝一下咸淡，来决定加不加盐。
加入水淀粉，烧开收汁后关火。
出锅。
好的腐竹泡好很有筋道，也不会有很多碎渣，随便怎么切都不会碎，特别耐煮。
可乐鸡翅

食材：
鸡翅9只、可乐250克、姜3片、蒜头3粒、生抽3茶勺
做法：
鸡翅用开水烫一下水，过冷水，再抹干水份。
锅放油烧热把鸡翅煎到金黄色。
放姜片，蒜头炒出香味再放可乐，放可乐刚末过鸡亦就够了。
生抽我多放一点就不用放盐了，颜色也好看，也不要放得太多哦，要不然会很咸。
煮到收汁，还剩下4茶勺的汁就可以了。
装盘。
腐汁豇豆

材料：豇豆、老妈红油腐乳、腐乳汁、大蒜、小米辣、盐
做法1．豇豆角盐水浸泡20分钟去农药，豇豆洗衣净择去头尾，切成相等的长度，腐乳用勺子压成泥，大蒜剁沫，小米辣切成细圈。
2．锅内入适量水煮开，入1匙盐和少许食用油，入豇豆煮熟，捞出过凉开水后码盘。
3．锅内入适量油烧热，小火把蒜沫和小米辣椒炒香，接着倒入腐乳汁，继续炒出香味，根据各自口味入适量盐拌匀。
4．最后把腐乳汁淋入豇豆即成。
泡菜肉末豆腐

材料： 泡菜一小碗、猪绞肉100克、豆腐一块、蒜末一勺、葱花一勺、料酒一勺、生抽3大勺、糖小半勺、胡椒粉少许、水淀粉适量；
做法
1.猪绞肉用料酒，胡椒粉腌15分钟。豆腐切小块，泡菜切碎，但不要切成末。蒜末爆香。倒入猪绞肉炒至发白。倒入泡菜翻炒，倒入生抽，糖炒两分钟。
2.加清水烧开。加豆腐烧至沸腾。淋入调好的水淀粉再烧半分钟熄火。撒葱花起锅。
辣子鸡丁

制作方法：
1. 青椒洗净切片，辣椒洗净切段，蒜洗净切片。鸡胸肉洗净切丁，加盐、料酒、淀粉、生抽搅拌均匀，腌渍入味，备用。
2. 起锅烧油，油热后，放入腌渍好的鸡丁，炸熟至金黄色后捞出，沥干油备用。
3. 起锅烧油，油热后，放入蒜片、辣椒段煸香，再加入青椒片炒香，接着加入鸡胸肉翻炒均匀，加辣椒酱、白醋、白糖、料酒、胡椒粉和适量水，大火翻炒均匀后用水淀粉勾芡，淋明油出锅装盘即可。
芫爆里脊

1.里脊，香菜准备
2.香菜切段，里脊切丝
3.将里脊放入碗中加料酒，味精，盐，淀粉抓匀
4.浆好的肉
5.锅中放油滑炒至肉丝变色
6.盛出控油
7.锅中留底油放入葱姜蒜爆香
8.将肉丝放入
9.放入香菜，醋，胡椒，盐味，调味精
10.翻炒即可
凉拌无骨鸡爪

食材：鸡爪、姜丝、蒜末、辣椒、八角、香菜、酱油、醋、料酒、香油、盐
做法：
1、鸡爪洗净，冷水下锅，放料酒、姜丝、八角把鸡爪煮熟；
2、将鸡爪煮熟后，捞出放入冷水中浸泡冷却；
3、待鸡爪变凉后带上一次性手套将鸡爪的骨头，分离出来；
4、把姜丝、辣椒、香菜、蒜末加入拨好的鸡爪中；
5、加入盐、酱油、醋、香油搅拌均匀，放入冰箱冷藏一小时，鸡爪口感会非常的好。
茶香脆骨

食材：鸡脆骨，茶叶，青红椒，干辣椒，姜蒜片，胡椒粉，蚝油，海鲜酱，排骨酱，酱油，生粉等
做法：
1、在鸡脆骨中加入盐、胡椒粉、料酒等调味料进行腌制入味，然后拍生粉。
2、在锅中倒入油，待油温到五成热的时候，将茶叶下至锅中炸干香，炸至干香捞出待用。
3、在锅中再次倒入油，待油温烧制五成左右，将腌好的鸡脆骨下锅炸至干香捞出待用。
4、锅中留底油，下入干辣椒、青红椒炒香，然后下入炸好的鸡脆骨和茶叶反复翻炒调味盛盘即可。
老姜炒鸡

做法：
1、青红椒切滚刀片，鸡肉切块。
2、热锅倒油下姜片爆香，下鸡肉翻炒至变白色后下二锅头，大火烧至酒挥发后下酱油大蒜干辣椒段和青红椒翻炒。
3、最后下泡椒段再快速翻炒后收汁即可出锅。
醋溜藕片

食材：鲜藕400克、酱油半茶勺、醋2汤勺、盐、味精、水淀粉1勺、花椒油半茶勺、葱末、姜末
做法：
1、将藕去节，削皮洗净，顺长一剖两半，再切成薄片，放开水锅中略烫，捞出沥干水分。
2、炒锅放旺火上，倒油3汤勺，烧至温热，下葱末，姜末，马上烹入醋，加酱油，盐，清汤4汤勺，加藕片略炒，水淀粉勾芡，淋入花椒油。
双椒炒腊味

食材：香肠、腊肉、红椒、青椒、蒜头、盐、生抽。
做法：
1：腊肉、香肠切片，青椒、红椒切块备用；
2：起油爆香蒜，腊味炒至透明，加青红椒煸炒；
3：锅边溜点清水，加盐、生抽调味；
4：炒至青椒断青即可盛起上桌了