| jjybzxw | 2026-06-08 15:04 |
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曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 长豆角烧茄子  主料：细紫茄子四条，豆角十根 配料：姜末、蒜末、剁椒各一汤匙 调料：糖一汤匙，生抽一汤匙，蚝油一汤匙，香油一茶匙，高汤一汤勺，盐适量 做法： 1、豆角不要切，用手掰成段，稍微长一点。用盐腌渍（入味），茄子切条，也用盐腌渍十分钟，淘洗干净，挤掉水分。 2、姜末蒜末，剁椒，搅拌均匀。 3、少许油煸炒豆角，到喜欢的软度，有喜欢很软的，有喜欢不软的自己看着办，炒好盛出。 4、锅里一汤匙糖，下茄子煸炒，不要变色啊，（我的就变色了，所以就不好看）。 5、少许油下蒜末姜末剁椒，放一汤匙生抽，一汤匙蚝油，一汤勺高汤，小火焖一会，大火收汁即可。 芥兰炒腊肠  食材：芥兰、腊肠、彩椒、蒜姜、盐、鸡粉、蚝油、胡椒粉 做法：1、芥兰洗净切段，腊肠切片，彩椒切条，葱姜切片； 2、锅中放水烧开，加盐、少许油，倒入切好的芥兰段，焯水倒出控干水分备用； 3、热锅放油，油热后放入腊肠煸炒至香，倒入蒜姜片爆香，倒入处理好的芥兰，彩椒条翻炒至断生，放入蚝油、胡椒粉、鸡精、盐调味，大火翻炒均匀即可出锅。 木瓜排骨  做法：1、木瓜去皮、子后洗净切成块；排骨洗净剁小块焯水备用。 2、炒锅烧热加油，放葱姜爆香后放入冰糖炒至金黄色，再倒入小排翻炒。 3、然后加入少量料酒、酱油及木瓜拌炒，加水，要没过食材，盖盖儿大火烧开再转小火焖45分钟左右。最后用水淀粉勾芡，淋上少许香油出锅即可。 土豆丝鸡蛋饼  食材：土豆1个、鸡蛋2个、培根2片、食盐、味精、小葱、白胡椒粉 做法：1、土豆洗净去皮后，擦成细丝，培根切成小片、小葱切成葱碎、鸡蛋打到碗里； 2、将小葱碎放入鸡蛋液中调匀，接着将土豆丝和培根也一并倒入蛋液中； 3、加入一勺盐、白胡椒粉、味精，全部食材搅拌均匀； 4、平底锅倒油，将搅拌好的食材慢慢倒入锅中，用锅铲摊平； 5、小火慢煎，煎至一面金黄翻面，两面金黄即可。 卤排骨  食材：排骨、香菇、葱姜、老抽、八角、花椒、桂皮、香叶、大酱 做法：1、排骨洗净切段，入砂锅，加入一块生姜。 2、把所有干的配料装入料包，放入。 3、小葱洗净，直接放进去，但是葱绿留一点备用。 4、香菇洗净，热水烫一下后放入。 5、大火煮开后，浮沫捞干净，然后加入生抽，老抽，大酱。 6、转中小火，煮40-50分钟。 7、到时间后，关火，继续焖10分钟，然后把葱，料包捞出来即可。 辣炒小白菜  材料：小白菜、干辣椒、盐、生抽、油、鸡精 做法：1.小白菜清洗干净，切段。 2.锅里倒入适量油，倒入小白菜快速炒散。 3.加入干辣椒大火炒匀。 4.调入盐、生抽调味。 5.再加入鸡精，快速炒匀炒散即可。 鱼香菜花  材料：菜花、五花肉、姜蒜、郫县豆瓣酱、花椒水、酱油、白糖 做法： 1.菜花洗净掰成小朵，五花肉切成大薄片，姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎。 2.热锅凉油油温上来后下肉片炒的肉酥吐油后下郫县豆瓣辣酱炒出红油，再下姜蒜爆香，下酱油，花椒水，白糖，翻炒。 3.下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。 4.看爆炒时菜花很干了，顺锅边淋入少许热水，注意此时一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花软色绿，快熟时放盐。 5.看勺里的汤被菜花吃透，上色，变软，顺锅边淋入芡汁、香油、少许醋，出锅！ 鲩鱼尾煲黑豆汤  原材料：鲩鱼尾，黑豆，红豆，红萝卜，红枣，陈皮，姜 制作方法：1. 鱼尾去鳞，洗干净后抹干水分，加入腌料腌十分钟左右，烧热少油，爆香姜片，再把鱼尾煎至两面黄。 2. 黑豆洗干净后吹干豆身，用慢火炒至豆衣裂开；洗干净红枣和红豆，红枣去核；陈皮浸软去瓤；红萝卜削皮后切块。 3. 加水适量，放入陈皮先煲滚，将各材料加入煲滚一刻钟，然后改慢火再煲两小时，下少许盐调味即成。 麻辣牛肉干  食材：红酒30ml、蚝油20g、生抽2汤匙、蜂蜜、糖2g、盐3g、桂皮1小段、八角2颗、香叶3片、花椒粉、辣椒粉、黑胡椒粉 做法1、牛里脊洗净，切成约15cm长的条状，放入冷水中浸泡30分钟，中途换2次水，取出后用厨房纸吸干多余水分。 2、处理好的牛肉条加红酒、盐、糖、生抽、蚝油、桂皮、八角和香叶拌匀，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜。 3、取出后倒去多余水份，将牛肉条平铺在可微波的盘子上，放入微波炉高火5分钟。 4、取出后撒上适量花椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、食用油和蜂蜜拌匀。 5、再放入微波炉高火5分钟即可，麻辣牛肉干完成！ 蒜炒空心菜  做法：1、空心菜一大把，摘掉叶子，清洗干净，再将空心菜的杆子捏碎切成大段； 2、蒜子几颗，剁碎成蒜泥； 3、起锅烧油，倒入空心菜，加入盐，将空心菜翻炒变软变色； 4、最后倒入蒜泥和空心菜翻炒出香味即可。 酥排骨  做法：1、将排骨泡水里去血水和腥味； 2、排骨去掉血水后调入料酒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺花椒粉、1勺胡椒粉、1勺盐、1勺糖腌制2个小时； 3、按1：1.5的比例放入水和淀粉，加一个鸡蛋，搅拌成糊状，将排骨在面糊中过一遍； 4、起热锅烧油，烧至7成热后沿着锅边下入排骨，中火炸5分钟就可以控油捞出； 5、撒上辣椒粉、孜然粉就可以开吃啦。 三色炒肉丁  食材：洋葱1个、瘦肉150克、红色美人椒1个、绿辣椒1个；辅料：葱1根、淀粉适量、白糖1小勺、食用醋1小勺、生抽1小勺、大蒜2瓣、生姜2片、料酒适量、食用盐少许、豆瓣酱2小勺、植物油适量 1、把洋葱洗净，切成丁 2、把瘦肉洗净，切成丁，倒入淀粉，料酒，食用盐腌制十分钟 3、红色美人椒，绿色辣椒洗净，切成两边，去掉辣椒籽，切成丁 4、葱洗净，切成小段；大蒜剥皮，剁成蒜末；生姜切末 5、拿出一个碗，加上食用盐，白糖，食用醋，生抽，淀粉搅拌均匀成酱汁 6、锅内倒入少量的油，油热后，倒入豆瓣酱，姜末，蒜末，葱段，炒出香味，然后把腌好的肉丁倒入锅中，翻炒开 7、接着把青辣椒，红色美人椒，洋葱丁倒入锅中，开大火，快速翻炒 8、最后，倒入调好的酱汁，翻炒几下，即可出锅 烤羊肉串  准备食材：羊肉、洋葱、孜然粉、辣椒粉、糖、辣椒粉、牛奶、白芝麻 1、将竹签放在水中浸泡，防止烤的时候烤焦。预热烤箱200度，将羊肉切成小块，将洋葱切碎，将羊肉放入碗中，放入洋葱和牛奶，腌制15分钟，加入盐，糖，1茶匙孜然粉，辣椒粉，一茶匙白芝麻，搅拌均匀。 2将羊肉串成串。刷上油，撒上剩下的孜然粉和白芝麻，放入烤箱烤7分钟左右，取出翻面，再烤5分钟左右。 鱼香鸭方  准备食材：鸭700克，鸡蛋清100克，料酒10克，醋8克，盐5克，鸡精3克，胡椒粉5克，白砂糖5克，豆瓣酱10克，香油10克，辣椒油5克，淀粉(玉米)10克，植物油40克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克。 做法步骤： 1、将鸭子斩去头、脖子、翅膀，洗净后焯水，净鸭放入盛清水的锅内，加酱油、料酒、精盐、葱段、姜片，上火煮至浅黄色，烂时取出，然后拆去全部骨头，平放在盘内，将边缘修理整齐，葱，姜切末； 2、鸡蛋清放入碗内，加淀粉调成稀糊，均匀地抹在鸭脯上，另取一小碗，放酱油、奶汤、精盐、胡椒粉、白糖、醋、鸡精、淀粉、香油、红油，调成鱼香汁； 3、炒锅上火放植物油，烧至五成热时，下入抹过糊的鸭方，炸酥后捞出，改刀装盘，锅中炸鸭方的油倒出，留少许底油，加豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末炒，再倒入制好的鱼香汁，沸后浇在鸭方上即可食用。 双色刀切馒头  -材 料-菠菜面皮：中筋面粉250克，菠菜汁125克，酵母3克、白色面皮：中筋面粉160克，水80克，酵母2克-做 法- 1. 菠菜洗干净，切段，用破壁机打成汁，备用 2. 把菠菜面皮里所有食材放入容器内 3. 揉成光滑的面团，保鲜膜覆盖醒发15分钟 4. 把白色面团同样操作 5. 然后搓成两样同样长度的长条面团 6. 把绿色面团用擀面杖擀开，包入白色面团 7. 捏紧边缘，搓圆，用切面刀切开 8. 切好的面团，放入蒸笼，醒发一倍大 9. 冷水上锅蒸15分钟，焖3分钟出锅 核桃仁燕麦粥  材料即食燕麦 半杯、薏仁 半杯、核桃 3个、山药 1根、红枣、葡萄干、熟玉米籽 适量 做法1. 先把薏仁加适量水煮熟 2. 把核桃仁剥出来，红枣纵向切条，山药去皮切小块 3. 薏仁煮熟后，打开电饭煲，把山药块放进去，合上盖，再煮10分钟，至山药煮熟 4. 打开电饭煲，把麦片、熟玉米粒放进去煮5分钟左右 5. 再放入红枣、核桃仁和燕麦，再略煮2、3分钟即可 6. 煮好后，撒入葡萄干，出锅喽~~~ 红枣发糕  材 料紫薯200g，高筋面粉450g、细砂糖60g，盐3g，水80g、酵母3g，红枣适量，食用油适量 -步 骤-1、将糖，盐，水，蒸熟的紫薯，面粉，酵母按顺序加入面包机内，按揉面程序，将近30分钟 2、将揉好的面团取出，此时的状态为表面光滑，不沾手 3、取两个六寸活底模具，倒入适量食用油，用刷子将底部和四周摸均匀 4、面团分成两等份，填满模具用手压平，放上红枣 5、将面团放入带有发酵功能的烤箱，发酵约一个半小时，膨胀至之前的两倍大 6、放入蒸锅，水开后，中火蒸20分钟左右即可 7、因为涂了食用油，所以很好脱模 8、稍凉一会即可切块食用 可乐鸡翅  1.将鸡翅，姜葱洗净，姜切片，葱折断，起油锅，爆香姜葱； 2.鸡翅下锅，煎至表面稍黄，加入两勺的生抽，翻炒一小会儿； 3.可乐倒入锅中，烧开后改中小火慢焖； 4.待鸡翅焖软后，大火收干汤汁就行了。 梅干菜烧茄子  材料：茄子、梅干菜、红尖椒 做法：1. 将红尖椒切丝备用；梅干菜用水泡开洗净，挤干水分备用 2. 茄子洗净切成条状，略挤干水分，放入油锅中炸软捞出控油 3. 起锅热油，放入梅干菜和尖椒丝煸炒 4. 炒到梅干菜变软后，倒入茄条、酱油，焖煮入味即可出锅 干煸豆角  材料：豆角一斤、蒜两头、花椒粒适量、干红辣椒几颗、姜几片、酱油2勺、油适量、盐、鸡精适量。 1、蒜切末，豆角切长段。 2、把豆角用油小火煸到起皱褶，煸好后盛出备用。 3、锅中放油，放入姜片、蒜末、花椒粒、干辣椒，炒香后放入煸好的豆角。 4、快速翻炒，加入盐、鸡精、酱油翻炒均匀即可。 鸭肉豆花面  此小吃是把鸭肉煮熟后切片，与豆花一起作为面臊使用，制成清汤面，它是在遵义豆花面基础上改良而成，鸭肉充分吸收汤汁，清香爽滑、鲜嫩化渣。 原料：宽刀面条300克、熟鸭肉片50克、嫩豆花100 克、油酥花生米15 克、葱花3 克、油辣椒10 克、 盐、味精、鸡精、酱油、胡椒粉、花椒粉、化猪油、猪骨汤各适量。 制法： 1.煮面锅置旺火上，掺清水烧沸，下入宽刀面煮至断生，捞出来沥水，并装面碗内。 2.碗内加入熟鸭肉片、嫩豆花，调入盐、味精、鸡精、酱油、花椒粉、胡椒粉、化猪油，舀入热猪骨鲜汤，撒入葱花即成。 说明：食用时，可根据自己口味添加餐桌上配有的油辣椒、盐、花椒粉、酱油、陈醋等。 菠菜口蘑烩豆腐泡  材料：菠菜1小把、豆腐泡20g、口蘑100g、虾皮1小把、油适量、盐适量、姜蒜末适量 做法 1.起锅烧开水，加入少许盐和几滴油，将菠菜放入焯水。 2.菠菜变色后捞出。 3.炒锅烧热，放入葱、姜炝锅。 4.再放入虾皮翻炒。 5.煸香后，加入豆腐泡翻炒。 6.再加入口蘑翻炒。 7.加入适量的水，煮两分钟。 8.加入盐和胡椒粉调味，最后加入焯过水的菠菜，翻炒几下即可。 辣炒花蛤  原材料 主料：花蛤(2斤) 调辅料：料酒(3汤匙)，海鲜酱油/豆瓣酱(2汤匙)，姜丝(10g)，葱白(2-3段)，葱绿(少许)，小米椒(3-4颗)，盐(少许) 制作步骤 1.买回来的花蛤放置在淡盐水中吐沙，1-2小时； 2.彻底刷洗干净表皮泥沙； 3.沸水，下花蛤，开壳及时捞出，温水冲洗一遍沥干水备用； 4.准备好所有原料，花蛤、姜丝、葱段、小米椒段、料酒、海鲜酱油； 5.小火，煸炒姜丝、葱段，出香味变软； 6.中火下花蛤翻炒； 7.下小米椒、海鲜酱油、料酒淋锅； 8.盐少许调味，撒葱花出锅。 剁椒蚕豆米  食材： 蚕豆米，鸡蛋，红剁椒。 做法：1.鸡蛋打散，入油锅炒熟捞起备用。 2.利用炒鸡蛋的油，先下入红剁椒，煸出香味，然后下入蚕豆米炒至颜色变翠绿后放入炒好的鸡蛋，下少许盐、鸡精调味。 3.倒入少量高汤，略煮即可。 菇炒干豆腐  食材：五花肉1块，袖珍菇380克，干豆腐半张，尖椒半个，葱姜末适量，大蒜2瓣，郫县豆瓣酱少许，味极鲜酱油2勺，盐适量，植物油适量 做法： 1 备好食材。袖珍菇泡水洗净，把大朵撕成小朵；干豆腐洗净；尖椒洗净 2 五花肉切薄一点的片；干豆腐切菱形片；尖椒切滚刀块；大蒜去皮拍扁切末 3 炒锅放植物油，油温3成热，下五花肉片翻炒，待五花肉变色，放入郫县豆瓣酱、葱姜末、味极鲜酱油炒匀 4 放入袖珍菇和干豆腐翻炒几下，加入半碗清水，烧开后改中火，稍炖一会 5 汤汁还剩少许，放入尖椒，加盐调个味，翻炒均匀 6 放入蒜末，翻炒均匀即可关火装盘 素炒莲藕豌豆  【准备】莲藕1段、豌豆1把、辣椒1个、盐1茶匙、鸡精少许、葱1棵 【做法】 1、先准备好莲藕，然后将皮削去，再切片用水泡2分钟捞出来。泡过的莲藕炒的时候不容易粘锅糊锅。 2、新鲜的豌豆去壳后淘洗干净。冬季的豌豆大多口感甘甜娇嫩，特别好吃。 3、将葱切成小颗粒，辣椒切成小段，我这红干椒一点辣味都没有，只是起到装饰的作用，怕吃辣的可以将辣椒换成不辣的，或者不放便可以了。 4、炒锅烘干后倒入食用油烧至7成热，倒入莲藕开大火先翻炒1分钟，再倒入豌豆继续翻炒2分钟。 5、放入盐、鸡精，翻炒均匀。 6、放入红干椒和葱花继续翻炒1分钟，这道开胃的家常菜就做出来了。 肉片炒时蔬  做法：1.洋葱洗净切成丝； 2.胡萝卜切成小条； 3.芹菜去老筋也切成适量大小的条状； 4.热油锅，下姜蒜爆香后下肉片炒熟； 5.然后下三种蔬菜丝一起炒匀； 6.断生后加盐调味，少许生抽提鲜即可 蚕豆木耳炒虾仁  材料：蚕豆100克、黑木耳100克、虾仁100克、盐少许食用油少许 做法：1、材料备齐。 2、蚕豆去皮下开水锅焯烫捞出备用。 3、锅中入少量油，下虾仁煸炒。 4、下木耳和焯好的蚕豆。 5、煸炒1分钟左右加少许盐调味即可 什锦菠萝饭  做法1.菠萝一个，沿三分之一处切开，将菠萝肉取出，用刀切几条用勺取出菠萝肉，并用刀切成块 2.取出的菠萝肉用盐水浸泡 3.将胡萝卜，青椒，红椒，香菇切成小块备用，将玉米剥粒备用，此部分可根据自己喜好添加 4.鸡蛋两个打散备用 5.先炒鸡蛋，炒鸡蛋可以用筷子炒 6.锅中加油将葱姜爆香 7.加入配料翻炒 8.配菜炒好后加入炒好的鸡蛋 9.加入米饭，进行翻炒 10.米饭炒成颗粒状，加入适量盐 11.然后加入菠萝，翻炒三下即可出锅了 糖醋排骨  食材：葱两小段；姜两片；料酒；酱油；醋；白糖；排骨若干 做法 1、把排骨同葱段，姜片一起放入锅中加水，煮开。为了去腥味去血水。 2、排骨捞出后，沥干水分。锅中加油，放入排骨翻炒，直到排骨微微泛黄，边边微焦。 3、调配酱汁：按照1：2：3：4：5的比例调配，依次是：料酒，酱油，醋，糖，水。具体调配多少，依据排骨的量调配。只要能没过锅中的排骨就好。文火慢慢来就可以了，把汁收干就可以出锅啦。加点儿芝麻更香哦 |
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