| jjybzxw | 2026-06-08 14:58 |
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曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 红油肉丁  准备食材：羊肉(后腿)250克，鸡蛋清30克，辣椒油15克，大葱2克，姜1克，大蒜(白皮)2克，花椒粉1克，盐2克，味精1克，酱油3克，淀粉(玉米)2克，菜籽油25克。 做法步骤： 1、羊后腿肉切丁，羊肉丁加少许精盐、酱油、鸡蛋清、水淀粉拌匀待用，取小碗一只，加高汤、精盐、酱油、葱、姜、蒜、花椒面、味精、水淀粉兑成调味汁； 2、炒勺上火，放宽油，烧至四成热，下入肉丁滑透，捞出沥油； 3、炒勺留底油，上火下入肉丁，倒入调味汁，翻勺，放入红油，颠匀装盘即可食用。 红椒海蜇  准备食材：海蜇皮200克，辣椒(红、尖)30克，大葱20克，盐3克，味精1克，芥末3克，香油5克。 做法步骤： 1、海蜇切丝，放入沸水锅中焯一下，捞出晾凉后放入盆中，芥末加水调成芥末糊； 2、海蜇盆中放入鲜红辣椒丝和葱丝，浇入用芥末糊、精盐、味精和香油调匀的味汁，拌匀装盘即可食用。 泡椒盐水鸭  准备食材：鸭子1200克，沙姜10克，草果5克，桂皮2克，盐10克，味精2克，姜15克，大葱15克，白砂糖10克，泡椒35克。 做法步骤： 1、鸭子宰杀洗净后加所有山奈、八角、草果、桂皮、姜、葱、糖腌渍约24小时，再用泡椒、盐、味精等调成泡椒汁； 2、将码好的鸭子放入盘内，上笼蒸熟，晾冷即可，走菜时，将鸭子斩成条状装盘，淋上泡椒汁即可食用。 泡椒乌鱼仔  准备食材：墨鱼400克，泡椒50克，盐5克，味精3克，醋5克，香菜5克，料酒10克，植物油20克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，淀粉(豌豆)3克，香油5克。 做法步骤： 1、将泡椒剁碎，乌鱼洗净，入六成热油中滑熟； 2、锅中加少许油，葱姜蒜炝锅，炒香泡椒，加精盐、味精、醋、料酒调味，加汤与乌鱼仔炒匀，加香菜末，用湿淀粉勾芡，淋入香油即可食用。 海参木耳小豆腐  准备食材：海参、木耳、豆腐、芦笋、胡萝卜、生菜、葱、姜、油、盐、鸡精、水淀粉各适量。 做法步骤： 1、海参洗净切丁，木耳泡发切碎，胡萝卜切丁、芦笋去皮切丁、葱姜切末，开水下海参粒焯熟捞出（千万别沾油），再焯熟芦笋丁捞出； 2、锅热油少许，煸香葱姜，放入胡萝卜丁、放少许汤放入海参和木耳，倒入做豆腐丁，加盐，鸡精放入芦笋丁勾薄芡出锅，卷心生菜去跟洗净，取4片成碗状摆在其中，将炒好的菜倒在生菜碗中即可食用 京酱肉丝  做法1.里脊肉切成薄片 2.改刀成肉丝 3.加入一个鸡蛋，拌匀 4.准备好甜酱 5.开水汆一下 6.锅里放入花生油，炸香葱姜，然后放入甜酱，炒香后放入肉丝 7.小饼蒸熟摆盘，肉丝也入盘 8.切好黄瓜丝，齐活 辣炒猪血  材料：猪血300克，豆瓣酱3勺，葱姜蒜适量 做法：1.猪血切成小块。如果觉得腥，可以放热水中焯一下。 2. 锅中放油，放入葱姜蒜丝煸香。加入豆瓣酱炒出红油，这个过程要小火，免得炒糊了。 3.放入猪血翻炒匀。再加入少量热水，炖至水开，大火收汁。 杏仁果醋宫保虾  材料：250克大虾球、10克烤杏仁片、1500克糯米粉、1500克生粉、1500克精品一号面粉、400克百味佳香炸粉、100克双喜泡打粉、200克白鹤澄面，10克干辣椒、3克大红袍、花椒10克、姜10克、蒜末10份、川香宫保汁70克、美极鲜辣炒汁50克、美极番茄辣椒酱、200克意大利黑醋、180克砂糖、20克生抽、10克老抽 做法： 1、虾仁背部开刀，腌制入基本味，拍粉料包裹炸香炸脆捞出。 2、锅留余油烧热煸炒小料炝香辣椒和花椒，下调味料和主料炒香。 3、出锅前，勾芡亮红油装盘，撒上烤好的杏仁片，略加装饰即可。 青椒烧脆骨  食材：猪肉（软骨粒）、青红椒、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、糖、盐、黑胡椒粉、料酒 做法：1、先将猪脆骨清洗干净、焯水之后加料酒，黑胡椒粉，少许盐腌制10分钟，去除肉的腥味；蒜切片；青红椒洗净切小块； 2、将腌制好的肉放入锅中加清水，开大火，水开后转至中火，煮10分钟，肉基本熟后将肉取出备用； 3、将煮好的肉放凉，然后切成厚度适中的肉片，保证每片肉都有一块脆骨粒在中间； 4、热锅放油，油热后开小火爆香蒜片，等蒜片煎至金黄色；加入切好的肉片，开中火稍作翻炒至肉片略微变色；加入青红椒，开大火继续翻炒，直到肉片表面出现金黄色，转小火，加入豆瓣酱、糖、生抽、蚝油、盐翻炒均匀后关火，即可出锅装盘 蛋塌豆腐  1、豆腐先在盐水中浸泡20分钟 2、豆腐切块后表面沾一层玉米淀粉 3、鸡蛋打散成蛋液，小葱切碎后放入蛋液中，并用盐、糖调味 4、煎锅中倒入少许油，待油温八成热时，将豆腐块放入，一面定型后把豆腐翻面，其间可轻轻晃动锅，以免豆腐巴锅 5、豆腐煎好后，将蛋液直接倒入锅中，中小火将蛋液煎至凝固 6、一面定型后用铲子将整个蛋饼翻面，略煎半分钟蛋液即可熟透，盛入盘中即可食用 7、蘸着番茄沙司味道也很不错 蒸香菇马蹄肉丸  食材： 猪肉、马蹄、香菇、淀粉、油、盐、酱油； 做法1、马蹄削皮洗净切碎粒，香菇热水泡开切碎粒； 2、猪肉先切片然后剁成肉末； 3、上两步食材放同一碗里拿勺子搅拌混合均匀，加一点点油，适量盐和酱油，一点点干淀粉混合均匀，静置腌半小时； 4、再加一点点油混合均匀，团成丸子放入碟中； 5、放多点水进蒸锅，水开后放入盛着肉丸的碟子盖盖蒸15-20分钟，肉丸熟后倒入小半碗水淀粉，再加盖蒸1分钟即可。 龙眼莲子鸡蛋汤  功效：本汤宁心安神、养血润肤、安睡、滋养阴血，使肌肤保持润泽弹性。若经常失眠、心跳、心惊、食欲不振、皮肤干燥、男子梦遗、早泄、妇女白带多、月经失调、大便稀溏，可用本汤作食疗。 材料：龙眼肉三钱，莲子肉一两，鸡蛋两只，生姜两片，南枣四枚，盐少许。 制作：鸡蛋蒸熟，去壳洗干净。龙眼肉、莲子肉、生姜和南枣洗干净。莲子肉去心，保留莲子衣；生姜去皮，切两片；南枣去核。瓦煲放清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火煲两小时，加盐少许调味，即可饮汤吃莲子、鸡蛋。 彩椒罗非鱼  食材：罗非鱼，青红椒，泡椒，生抽，白胡椒粉，料酒，姜末，蒜蓉，葱花 做法： 1、罗非鱼用刀小心地骨肉分离，鱼肉切成小丁，鱼头鱼骨备用。 2、青红椒切成小块，泡椒切成小粒，葱花等配料也相应切好。 3、.锅里放油，先把鱼丁放进锅里滑一下，表面变色后倒出碗内，留底油 4、往锅里放泡椒粒和蒜蓉，旺火炒香；倒入鱼丁，加入盐、生抽、白胡椒粉等翻炒；最后放青红椒稍炒入味即可。 金蒜粉丝蒸西兰花  食材：西兰花半棵、大蒜2头、蒸鱼豉油25毫升、鸡精3克、龙口粉丝30克、指天椒1个 做法： 1、粉丝清水浸泡半小时，泡至柔软，取一小撮绕手指盘成圈放入盘中； 2、西兰花洗净切小块，放在粉丝圈内； 3、大蒜放入料理机搅打成蒜泥，倒入25毫升蒸鱼豉油； 4、起锅烧油，油温5成，淋到蒜泥上，边淋入边搅拌； 5、待稍微冷却后，加入鸡精搅拌均匀； 6、在西兰花上面均匀撒上制好的蒜蓉，放入蒸锅； 7、上汽后大火蒸7-10分钟，蒸好后撒上指天椒即可。 火辣燃面  材料：面条500克辅料：芽菜、熟花生碎、香葱末、红椒末、大蒜末调料：生抽、糖、红油、香油、花椒粉、香醋 做法： 1、锅中烧水，水中加少许盐，面条放入锅中煮熟后捞出过凉控干水份 2、将面条放入碗中、将2大勺生抽、1小勺白糖、4大勺红油、2大勺香油、1小勺花椒粉、2大勺香醋混合一起拌匀、将调好的料汁倒入煮好的面条中 3、将芽菜、熟花生碎、香葱末、红椒末、大蒜末也倒入面条中，充分搅拌均匀即可食用 番茄蘑菇炖牛肉  食材：牛肉、姜、香叶、八角、桂皮、花椒、番茄、洋葱、胡萝卜、杏鲍菇、青椒、盐、胡椒粉 做法： 1.牛肉切大块，洗净后放在清水中浸泡20分钟，将血水倒掉，再反复清洗2次。放入凉水锅中，水烧开后，捞出洗去表面的浮沫备用； 2.另烧滚一锅水，放入汆烫过的牛肉、生姜、香叶、桂皮、八角、花椒等香料大火煮开转小火炖1小时以上至牛肉酥烂； 3. 取出一餐所需的牛肉，切厚片备用；番茄、杏鲍菇、胡萝卜、洋葱、青椒分别洗净，切成滚刀块备用； 4.炒锅烧热加入2大勺油，放入香叶和桂皮炒出香气，然后放入洋葱爆香。依次下入胡萝卜、番茄、杏鲍菇翻炒； 5.加入煮熟的牛肉和1碗牛肉原汤煮开，调成小火焖煮20分钟。最后放入青椒并调入盐、胡椒粉，煮至青椒成熟即可出锅。 咸蛋黄虾仁豆腐羹  材料：蛋黄2个、嫩豆腐180克、虾仁30克、葱8克、淀粉水8克、胡椒粉4克； 做法1.准备好需要用的食材；嫩豆腐打成均匀大小的方块；剥出咸鸭蛋黄并捣碎；基围虾剥去外壳清洗干净，也可以加点盐腌渍下； 2.热锅注入油，将蛋黄倒入翻炒；加入一碗开水熬半分钟；放入豆腐块煮几秒钟；再加入虾仁煮开咸； 3.加少许的盐、胡椒粉调味再煮半分钟，注意盐要少一些；加入淀粉水勾芡；煮开撒入葱花；关火装盘，美美的食用啦！ 杏鲍菇炒牛肉  用料：杏鲍菇2个牛肉2两葱适量蒜适量生粉适量 做法1.将牛肉切成薄片，加生抽及生粉腌制一段时间。将杏鲍菇也切成薄片，装盘中备用。 2.大火热锅凉油，待油加热到开始有点冒烟时，加入牛肉快速翻炒，只需要十五秒，然后盛出备用。 3.继续加少量油入锅，炒大蒜，然后将杏鲍菇一起下锅翻炒，炒到软了的时候加少许盐，继续翻炒。稍后加入牛肉一起炒。 4.最后撒上葱花即可盛出装盘啦 红烧鳗鱼  材料： 鳗鱼一条、葱 5g、姜 6g、大蒜 8瓣、冰糖 6粒（中等大小）、白酒 30g、酱油 25g、白糖 15g、盐适量、鸡精少许； 做法 1.鳗鱼开膛洗净去背腹鳍；切等宽段；用白酒和适量盐抓匀稍腌10分钟； 2.姜切片，葱切小段、大蒜拍烂稍切一下；锅上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢温化； 3.续入蒜碎、姜片、葱段，在锅内与冰糖水一起炒开出香味；把腌好的鳗鱼一起下锅，翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀； 4.加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮15~20分钟后待汁快煮完时再加入15g白糖炒匀大火收汁加入调味品即可。 小葱拌豆腐  用料豆腐、小葱、美味生抽、糖、醋、麻油、味淋 过程1.美味生抽+醋+糖+麻油+味淋，调成酱汁。 2.小葱洗净，切成葱花。 3.内酯豆腐打开包装扣在盘子上，再用小刀在盘子上切成厚片。收拾成中分状。 4.放入冷藏冰箱静置30分钟，或更久。吃之前将盘子中的水份控出，淋上酱汁，撒上葱花即可。 宫保杏鲍菇  材料：杏鲍菇1根、花生50g、葱姜蒜适量、花椒10粒、麻油1小勺、干红辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、盐1小勺、淀粉1小勺、油500ml。 做法： 1.将杏鲍菇洗净切成小丁，裹上干淀粉。 2.花生炸熟放凉，葱姜蒜改刀。 3.油倒入锅中加热至180度左右，然后把杏鲍菇放入锅中炸至浮起捞出控油。 4.油倒出留一点底油，把葱姜蒜煸香倒入蘑菇，倒入调料调成的欠汁和花生快火挂汁出锅。 鸡公煲  食材：童子鸡，豆瓣酱，姜片，干辣椒，花椒，料酒，生抽，味精，糖，葱花。 做法 1、鸡洗干净，切块。锅里放油，下豆瓣酱煸炒。 2、放姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。 3、倒入鸡块翻炒。放料酒、少许生抽，加水继续煮。煮到差不多时，放味精、糖，撒葱花装盘即可。 鱼香豆腐  食材：豆腐木耳胡萝卜香葱番茄酱 做法：先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟。 木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。 2勺糖，1勺醋，2勺番茄酱，2勺水，1勺酱油调成汁待用。 豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色， 放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。 辣炒腐竹  食材：腐竹、辣豆瓣酱、青椒、葱、姜 做法：1.腐竹温水泡开，切段，攥干水份备用 2.辣豆瓣酱，青椒切块备用 3.锅内放油，放入攥干的腐竹，炸至表面金黄捞出，沥干油份备用 4.锅内少许油，爆香葱姜，放入一大匙豆瓣酱炒匀，放入炸好的腐竹和青椒翻炒 5.1分钟以后加一点点盐和鸡精出锅即可 手撕包菜  材 料 ：卷心菜、五花肉、干辣椒、蒜末、葱、姜、蚝油、盐适量。步 骤 ：1.葱姜爆锅，然后下五花肉和干辣椒煸炒至五花肉出油。2.炒好之后不用盛盘，只把五花肉扒到锅边就可以了~3.下入包菜翻炒~4.快熟的时候，放入蚝油，少许盐，别忘了出锅前加少许蒜末~出锅前加蒜末这一点非常重要！加蒜末和不加蒜末完全是两个味道呀~不喜欢吃五花肉的也可以用猪油净炒，放点香醋、花椒粒会更美味！ 蛋皮拌菠菜  材料：菠菜、粉丝、鸡蛋、盐、油、花椒、味极鲜酱油、香醋、盐、蒜末、香油 做法：1、锅内烧水，放少许盐，水开后放入粉丝，煮2分钟捞出，过凉水切小段放入盘中； 2、将洗好摘净的菠菜放入煮过粉丝的开水中焯一下，待菠菜软后即可捞出，过凉水捞出，挤干水分，切小段，放入粉丝盘中待用；蒜切末； 3、两枚鸡蛋打入碗中打成蛋液，锅烧热，放油，摇晃炒锅，使油均匀的沾满锅底，油热后将蛋液倒入锅中，摇晃炒锅，使蛋液均匀的铺于锅底，待蛋液凝固，翻面，两面金黄出锅。待蛋皮晾凉，将蛋皮切丝，放入粉丝菠菜盘中； 4、炒锅内倒入适量油，油热后放花椒，炒香后关火，挑出花椒，将剩余的油倒入菠菜蛋皮中； 5、再加入适量味极鲜酱油、香醋、盐、蒜末、少许香油，搅拌即成。 青椒炒鸡蛋  食材：青椒（也可以用红椒、黄椒）3个；鸡蛋2个；盐少许 做法：1、青椒洗净，沥干水份。去籽。切成颗粒。放入盘子中待用。鸡蛋2个。放少许盐。 2、打散。锅里放油，烧热。将鸡蛋入锅。翻面。用铲子将蛋黄划散。 3、放入青椒碎。翻炒。再放入少许盐。炒匀。起锅装盘即可。 子姜鸭  1.鸭肉清洗干净 2.倒入料酒腌20-60分钟，腌越久越好，料酒要差不多盖过鸭肉 3.子姜切片，蒜苗切段 4.腌好的鸭肉倒掉料酒，用厨房纸擦干料酒和水分 5.热锅放油，油热了下鸭肉翻炒 6.炒至鸭肉出油有点焦的感觉 7.再下子姜继续炒 8.炒到子姜发干 9.这时鸭肉差不多已经熟了但是不够酥烂，再加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒一下 10.盖上锅盖焖30分钟左右，期间不可使锅干了，如果太干可以继续加料酒或者水 11.鸭肉准备收汁加入蒜苗，再调入胡椒粉、盐、鸡精调味。如果吃辣的这时可以加入青红椒哦。 12.出锅装盘 猪血杂蔬麻辣烫  1.准备食材。 2.锅里烧开水，下白萝卜煮至半熟。 3.下水煮底料半包(人多可下一包)，下所有食材煮至断生，尝一尝味道，如不够咸则加点盐，加少许味精。 4.出锅，又香又辣又麻，吃得过瘾。 白菜炖冻豆腐  材料：白菜，木耳，粉丝，葱姜蒜，盐，花椒面 做法1.白菜洗净，把菜帮和菜叶分开切丝，木耳洗净切丝，粉丝凉水泡一下； 2.热锅放油，放葱姜蒜爆香，放白菜帮丝、木耳丝炒倒，加热水，放冻豆腐，盖锅盖，大火烧开转小火炖10分钟。 3.再加白菜叶丝，粉丝，盐，花椒面，盖上锅盖，炖3~4分钟，就可以了，出锅撒上绿色的葱花和红色的辣椒圈。ok了 卤水猪肝  食材：猪肝1000克、大蒜适量、冰糖5块、鱼酿酱油3大勺、老抽5大勺、盐3大勺、料酒3大勺、炖肉料包1包（陈皮、干姜、肉桂、八角、花椒、白芷、高良姜、香叶、小茴香）、香油适量、辣椒油适量 1、猪肝切成大块状，用清水加适量盐和白醋浸泡4-5小时； 2、锅中烧水，加入冰糖5块、鱼酿酱油3大勺、老抽5大勺、盐3大勺、料酒3大勺、炖肉料包1包，调制成卤水汁； 3、将猪肝放入锅中卤制； 4、水开后转中火卤煮20分钟后关火，不要打开锅盖，让猪肝一直留在锅中，用余热再焖制，直到凉透； 5、将大蒜捣成蒜蓉，与鱼酿酱油、香油、辣椒油混合成调料汁、卤好的猪肝切成片状装盘，然后淋入调料汁即可。 |
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