| jjybzxw | 2026-06-07 07:42 |
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前段时间我跑了趟"好客山东"，青岛的攻略写了太多，济南作为省会城市，去年我们也更新过两篇，所以这次我把目光锁定在一个"过气网红"小城——淄博。  实话说，这是我第一次去淄博。 作为旅游编辑，到2026年才去打卡，多少有些“脱潮”。 小红书上的风向从顶流到过气，起码经历了两个来回，结果我才刚开始写淄博攻略。 但转念一想，热搜会走，胃不会骗人。 潮水退了才知道谁在裸泳，流量散了才知道哪座城是真好吃，而淄博，恰恰属于后者。  这次来淄博，我心里是极为满意的。 回来之后，我的体重也在无时无刻地提醒着我，这趟旅行有多成功。 裤子紧了一圈，但心里的满足感却膨胀了两倍不止。  淄博的好吃，不是那种打卡式的"来都来了尝一口"，而是让你从第一顿开始就认真了起来，到最后一顿还在纠结明天能不能再飞回来吃一顿的那种。  烧烤当然有名，但淄博远不止烧烤——博山菜才是这座城真正的底色。 酥锅、炸肉、豆腐箱，一道道端上来，全是扎实的老手艺，浓油赤酱里带着鲁菜的讲究，却没有大城市的架子，价格实在得让人怀疑老板是不是算错了账。  我在淄博那两天，没有一顿饭是敷衍的。 每坐下一张桌子，就像开盲盒，打开全是惊喜。更绝的是，淄博好吃这件事，本地人比你还上心。 所以这篇先把吃的交代了，玩的部分下一篇再说。过气网红又怎样，好吃就够了！  好心烧烤 地址：张店区四宝山街道办事处赵王路三玉沿街房中段38号 到了淄博，烧烤当然是第一顿。 作为东北人，我对自家烧烤是有底气的，但来了淄博，怎么也得会会，看看能不能跟我们东北烧烤掰掰手腕。 我选了好心烧烤，在当地小有名气。 到的时候人不多，就挑了室外的位子坐了下来。小板凳，小桌子，炭火就在跟前。   点了五串羊肉、五串蒜瓣肉、五串五花肉，再加一份葱酱、一份小饼、一份烤韭菜、一份烤金针菇。 价格不贵，配上一听可乐，结账的时候也就七八十块钱。   淄博烧烤的吃法是有讲究的，我早有耳闻。 只不过实际操作起来还是有点笨手笨脚，店里大姨看我是个外地人，直接上场教学！  小饼对折再对折，叠成三角形，用尖角的边边先蘸湿料，再蘸干料，展开之后中间就有一条清晰的料线，大姨说这叫"一线天"。然后撸串、放小葱、卷起来，齐活。  我照着大姨的法子，把第一口送进嘴里，小饼裹着滋滋冒油的肉串，葱香和蘸料一块儿涌上来，炭火的焦味也混在里头，一口下去什么都有了。  蒜瓣肉是鸡肉和大蒜粒串在一起的，之前没吃过这个搭配，大蒜烤过之后辣味褪了大半，剩下一个绵软的甜，和鸡肉搭在一起刚刚好。  羊肉和五花肉就是扎实的炭火味，没什么花里胡哨的，但停不下来。  烤韭菜和金针菇也到位，焦香焦香的。   吃着吃着，才发现天不知道什么时候黑透了，周围的小桌子都坐满了，说话声、碰杯声、烤炉上滋啦滋啦的油声全搅在一起。袋装的蒜蓉辣酱我才用了一点，揣兜里带走了，回去还能蘸别的。 吃完后我发了条朋友圈，算是对这顿的总结：淄博烧烤，东北烧烤一生的劲敌。第一顿就这个水平，我对接下来在淄博的日子，彻底放心了。  李老太大馅水饺 地址：张店区人民东路33号 第二顿，我去了李老太大馅水饺。 淄博虽说是内陆城市，但海鲜并不差，所以我直接点了招牌的海参虾仁水饺。 当然鲅鱼馅也推荐大家尝尝，是我们公司淄博同事实名安利的。   点完之后，我坐在那里，也环顾了下这个小店。 不大，但很干净，进门就是明档，小菜、熟食、炸肉一字排开，看中什么点什么，包饺子也在明面上，现包现煮。   大概等了十来分钟，水饺就端上来了，一眼看过去，着实有点“山东大汉”的意思，个头快赶上杭州小笼包了！  咬开更不含糊，虾仁是一整个的，海参也切得实在，不是那种剁碎了找不着的主儿。皮薄馅大这四个字，在李老太这里是字面意思。  我一份没吃完，打包带回了酒店。晚上饿了又翻出来吃，结果发现凉的更好吃。 馅料的鲜味凉下来之后反而更突出了，虾仁的弹和海参的韧都更明显！  正宗博山火烧 地址：张店区西二路119号 街边溜达的时候，我路过一家博山火烧，很小的一家店，小到不留意就走过去了。但是门口人流量可是不少。  我点了一个地瓜皮素火烧。 地瓜皮不是地瓜的皮，它是地皮菜，当地人也叫地瓜皮，是一种长在野地里的菌藻，暗黑色，泡发了有点像黑木耳，口感滑溜溜的，带一点山野的清香。拿它做馅，是博山这边特有的吃法。  老板就在店里现包现烤，擀皮、包馅、拍成饼，一气呵成，做完往鏊子上一放，两面烙出焦壳，再进炉烤。   地瓜皮火烧拿上来还是烫手的，咬开外皮是酥脆的，里头的地瓜皮馅滑嫩鲜香，和焦壳一脆一软，吃着很上头。   糁馆 地址：房家小区沿街房 去便民市场的时候，路过一家糁馆，差点就走过去了。 "糁"这个字，不打个照面还真想不起来念什么。 我往里一瞅，生意好得很，坐的都是附近的居民，旅游编辑的雷达立马就叮铃铃了。   搜了下才知道，糁汤是鲁西南一带的传统小吃，很多山东人的日常早餐。 我点了一份普通牛肉的糁汤，又拿了个白皮火烧，没馅的那种，正好泡着吃。   糁汤端上来，卖相说实话不咋样，灰褐色的浓汤，看着有点粗犷。 但一口下去，又香又辣，黑胡椒的辛劲儿直冲脑门，骨头汤的鲜厚紧跟在后头，喝着喝着就开始微微发汗，很上头。有点像胡辣汤的意思，但又不是胡辣汤，糁汤更浓更醇，胡椒味更猛，喝完一碗整个人都热乎了。  把白皮火烧掰了泡进去，吸饱了汤汁，软而不烂，比干啃可好吃多了！  盛祥园博山菜 地址：张店区天乙路163号（近齐盛湖） 博山菜是淄博的底色，来淄博不吃博山菜，等于没来。我去了盛祥园，二十年老店，专做博山菜。 我是团了个套餐来的，博山炸肉、博山豆腐箱、风味茄子，三道菜加起来38.2元。  这个价格我是真没想到，进店之前以为是团购引流的亏本买卖，坐下看了一圈，环境正经得很，大厅宽敞，收拾得干干净净，周边桌上的口音都是本地人，一看就是常客。38块2在这吃顿博山菜，不是便宜，是离谱。  博山炸肉先上的。这道菜是淄博非遗，据说还上过人民大会堂国宴。 当然我团的是普通馆子普通一盘，跟国宴没关系，但炸肉的底子是通的。  外壳酥脆，咬开里头的肉还带汁，花椒的麻香混在咸味里头，不是那种蘸椒盐的炸肉，椒味是从里往外透出来的，凉了也不回软。  博山豆腐箱是博山四大名菜之一。 做法有意思，把老豆腐炸成金黄色的方块，沿边切开一个盖，中间掏空，填上肉馅、海米、木耳炒过的馅料，盖上盖子蒸透，最后浇一层酸甜咸鲜的汁。  端上来的时候盖子微微翘着，拿筷子一掀，里头的馅料冒着热气。 豆腐嫩、馅料鲜、浇汁浓，一口下去好几层味。  风味茄子是店里点单率最高的菜。 茄条炸过再炒，外皮挂着一层酱汁，焦香裹着甜咸，筷子一夹起来就停不住，比肉还下饭！  鲜花椒炒鸡 地址：张店区市府东一街8号楼（打车定位"潘苑社区"） 去之前我做了点功课，大众点评上搜"鲜花椒炒鸡"，地址是张店区市府东一街8号楼。到了才发现，这家店连个正经店名都没有，老远只能看到一个"外卖花椒鸡"的灯牌。但往往这种小店才有真功夫。  打车的话定位"潘苑社区"更准，不然这条街不太好找。 这是一对夫妻开的小店，开了好些年了，在本地吃货圈子里名气不小，据说周日还休息，去之前最好确认一下别跑空。店面确实小，但能点的菜不少，墙上贴着菜单，炒鸡、炒排骨、各种家常菜都有，选择比想象中多。  我一个人，就点了一份特色花椒鸡，里面还放了些甘蓝。 端上来满满一大盘，鸡肉上铺着一层鲜花椒和青辣椒，顶上撒了芝麻，光看卖相就知道这锅火候到位了。  夹一块鸡肉入口，酱香裹着花椒的麻劲儿，先麻后香，越嚼越带劲，甘蓝吸饱了汤汁，比肉还抢手。 鲁菜的重口在这盘菜里体现得明明白白，有人可能会觉得咸，但配米饭吃刚刚好。  石村便民市场 地址：张店区华光路与南京路路口向西500米路北 淄博逛市场，游客去八大局，但我更推荐石村便民市场。 名气没八大局大，但胜在清静，好吃好逛的一样不少。 市场在张店区重庆路和华光路路口，一进门先是一长排水果摊，摆得整整齐齐，价格也实在——我随便逛了逛，拎了一兜子水果出来，没花几个钱。   往里走就是熟食和小吃的地盘了，三十多年的烧麦老店、现炒现卖的炒锅饼、牛肉干、花椒鸡、卤猪蹄，光是看着就挪不动脚。   火烧更是夸张，二十五种馅料，一个才三块钱，不到十块钱两个人能吃饱。 市场里环境也比想象中干净，逛着舒服，没有那种菜市场乱糟糟的压迫感。  如果时间宽裕，建议早上去，买点水果、挑几样小吃，慢慢逛。旁边就是水晶街，逛完市场溜达过去喝杯咖啡，一上午就这么舒服地打发了。  naaaachr自然公园 地址：世纪路28号，淄博植物园内 顺着石村便民市场再往前走就是淄博植物园，溜溜弯还是很不错的，公园里有家咖啡店，就开在湖边，风景好，氛围也足，很适合过来歇歇脚。   我点了一杯美式，口感尚可。 但是实话讲，和淄博物价相比，定价偏高了，更多的可能是为环境买单吧。  码字到这里，这两天的淄博觅食之旅也介绍的差不多了，剩下的就欢迎各位土著在评论区继续补充啦！ /住宿/ 张店区是市中心，选择较多，住连锁品牌更有保障。 亚朵、全季、喜来登，可以按预算挑选。 /交通/ 淄博有两个动车站：淄博站、淄博北站。 建议坐到淄博站，位于市区离各个打卡点近更方便，去其他区的公交线路也更多。 |
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