夏季骄阳似火，人体出汗频繁，大量的钾元素会随着汗液流失，可能导致身体乏力、疲惫等不适。多吃高钾菜能有效补充钾元素，让你神清气爽度过炎炎夏日。下面就为你详细介绍28道高钾菜的做法。
一、水煮肉片

食材准备：猪里脊肉、豆芽、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、料酒、淀粉、盐、香菜
制作过程：
1. 里脊肉切片，用料酒、生抽、淀粉抓匀腌制；配菜焯水铺在碗底。
2. 锅中倒油，炒香豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒和花椒，加清水煮开调味。
3. 下入腌好的肉片滑散，煮至变色后连汤一起倒入碗中。
4. 放上干辣椒、花椒和蒜末，浇上热油激香即可。
二、蒜苔孜然牛肉

【食材】
牛肉、洋葱、蒜苔、干辣椒、蒜末、孜然粒、孜然粉、辣椒粉、老抽、淀粉、食盐、白芝麻
【做法】
1. 牛肉切薄片，加老抽、孜然粉、淀粉抓匀，封油腌制30分钟。
2. 热锅凉油，下入牛肉滑炒至变色后捞出。
3. 锅中留底油，放入干辣椒、孜然粒爆香。
4. 倒入蒜末、蒜苔粒、洋葱粒炒香，加适量食盐、老抽翻炒。
5. 加入辣椒粉、孜然粉，小火炒出香味。
6. 倒入炒好的牛肉，大火翻炒30秒，撒白芝麻即可出锅。
三、柠檬酸辣鸡翅

食材准备
鸡翅根/鸡翅中、柠檬、小米辣、大蒜、香菜、白芝麻
制作过程
1. 鸡翅改刀划几刀，冷水下锅焯水，加姜片料酒去腥，捞出沥干；柠檬切片，小米辣切圈，大蒜切片，香菜切段备用。
2. 锅中倒油烧热，放入鸡翅煎至两面金黄，加入蒜片、小米辣爆香，倒入生抽、蚝油、少许老抽调味。
3. 加少许热水焖煮5分钟，放入柠檬片和香菜段，大火收汁，出锅撒上白芝麻即可。
四、芹菜炒牛肉

准备食材
牛里脊200g、芹菜一把、大蒜、干辣椒、生抽1勺、蚝油半勺、淀粉、料酒、盐、白糖少许
详细制作步骤
1. 牛肉逆纹切丝，加料酒、淀粉、生抽抓匀腌制，封油锁住水分。
2. 芹菜摘掉老筋，切成小段，开水下锅焯水10秒，捞出过凉水，口感更脆。
3. 热锅凉油，下入牛肉大火快炒，变色立刻盛出备用。
4. 锅底爆香姜蒜辣椒，倒入芹菜大火翻炒几下。
5. 倒回牛肉，加生抽、蚝油、少许盐和白糖调味。
6. 全程大火快速翻炒均匀，十几秒即可出锅。
7. 芹菜脆爽，牛肉嫩滑，鲜香不腻，配粥配米饭都绝佳。
五、孜然鸡翅土豆条

准备食材：鸡翅、土豆、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、葱姜蒜、料酒、生抽。
做法步骤：
1、准备适量的鸡翅中，清洗干净后，在鸡翅两面划上几刀方便入味，放入碗中，加入葱段、姜片、1勺料酒、1勺生抽，抓拌均匀，腌制20分钟。
2、准备两个土豆，去皮洗净后改刀切成粗条，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
3、起锅烧油，油热后放入控干水分的土豆条，开中小火慢煎，煎至土豆条表面金黄、内里熟透后，盛出备用。
4、锅内留底油，放入腌制好的鸡翅，小火慢煎，勤翻面，煎至两面金黄焦香，用筷子能轻松扎透即可。
5、放入煎好的土豆条，撒入1大勺孜然粉、1勺辣椒粉、少许白芝麻，再根据口味加入少许盐，开大火快速翻炒均匀，让每一块鸡翅和土豆都裹上调料。
6、出锅前撒上一把葱花，翻炒几下即可装盘。
六、腐竹炒肉

准备食材：腐竹、里脊肉、青椒、胡萝卜、葱姜蒜、生抽、蚝油。
做法步骤：
1、准备适量腐竹，提前用温水泡发2小时至完全变软，清洗干净后切成5厘米左右的段备用。准备半斤里脊肉，切成细丝，加入少许盐、1勺生抽、1勺淀粉，抓拌均匀腌制10分钟。青椒洗净去籽切丝，胡萝卜去皮切丝备用。
2、起锅烧油，油热后放入姜丝、蒜末爆香，倒入腌好的肉丝，大火翻炒至变色后盛出备用。
3、锅中留底油，下入胡萝卜丝翻炒1分钟，再放入腐竹段，加入1勺生抽、半勺蚝油、少许盐，大火翻炒均匀。
4、放入炒好的肉丝和青椒丝，快速翻炒至青椒断生，尝味调至合适的咸度，翻拌均匀即可出锅。
七、羊肚菌核桃猪骨汤

准备食材：猪骨、干羊肚菌、核桃、红枣、枸杞、姜。
做法步骤：
1、准备适量的干羊肚菌，用温水提前泡发半小时，仔细清洗干净根部的泥沙，泡发的水静置沉淀后，取上层清澈的部分备用。猪骨冷水下锅，放入几片姜，焯水后捞出，用温水冲洗干净表面的浮沫。
2、准备一个砂锅，将焯好水的猪骨、泡发好的羊肚菌、核桃仁、红枣和剩下的姜片全部放入锅中。
3、倒入之前留用的羊肚菌水，再加入足量的清水，水量要一次性加够，没过所有食材。
4、开大火煮沸，如果有浮沫再撇干净，然后转为小火，盖上盖子慢炖1个半小时。
5、出锅前十分钟，放入清洗干净的枸杞，最后根据个人口味，加入适量的盐调味，搅拌均匀即可出锅。
八、油焖春笋

材料：春笋、葱、姜、蒜、生抽、老抽、冰糖、食用油
做法：
1. 春笋去皮洗净，切成滚刀块，放入沸水中焯烫2分钟，捞出过凉水。
2. 葱、姜、蒜切成末。
3. 锅中倒入食用油，油热后放入葱、姜、蒜末煸炒出香味。
4. 加入春笋块翻炒几下，加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，大火煮开后转小火焖煮10分钟，至汤汁浓稠即可。
麻辣腌黄瓜

1.黄瓜切块
2.撒盐腌制十分钟
3.腌出水后把水倒掉
4.放鸡精调料
5.准备辣椒花椒
6.小火放油
7.放花椒炸
8.放辣椒面
9.到腌好的黄瓜里
新疆炒面

材料：鲜切面片200g、熟牛肉100g、葱姜蒜、生抽、砂糖、油适量、大白菜叶2片、圆菇2个、红辣椒1个、菠菜1小把、花椒粉、胡椒粉适量
做法
1.牛肉切小块、葱姜蒜切碎、红辣椒切小块、大白菜切丝、圆菇切片，菠菜切段，锅内放油开火烧热，油热后放入葱姜丝炒香后加入红辣椒、花椒粉炒香后倒入圆菇、白菜，大火翻炒均匀。
2.加入牛肉翻炒，加入少许砂糖，翻炒均匀后加入适量生抽翻炒均匀，另一锅面片煮熟后盛出，倒入炒好的菜中翻炒均匀，加入少许面汤。
3.翻炒均匀后加入蒜片、菠菜，翻炒均匀咸淡适宜后加入适量胡椒粉拌匀（不喜胡椒粉调味可以不放），关火盛入碗中开始享用。
猪肝生菜粥

材料：米半碗、猪肝200克、生菜2棵、生姜一小块。
做法：
1.先煲好一锅白粥，放凉后连锅一起放进冰箱。
2.猪肝洗干净切薄片，用生油、姜片、生抽腌好放冰箱。
3.生菜洗干净，控干水分后用保鲜袋装好放进冰箱。
4.上面1、2、3都是在前一天晚上做好的。
5.早上起床以后，把白粥、猪肝、生菜拿出来。
6.白粥放电磁炉上煮开，放进猪肝、生菜煮5分钟。
7.调好味就可以开吃啦。
青木瓜虾沙拉

原料：青木瓜、鲜虾、豆角、番茄、青柠檬、蒜、辣椒、青椒、葱、鱼露、辣椒酱、盐、油
做法：
1. 木瓜去皮切丝，鲜虾焯水后去壳，番茄切丝，豆角切丝，葱、蒜、青红辣椒切碎。
2. 锅中加油烧热，将葱末炸至香脆后捞出，再放入蒜末爆香略显焦黄，然后加入盐、鱼露、辣椒酱和椒末，挤点柠檬汁。
3. 将做好的料汁倒入木瓜丝中抓匀，同时也挤入些柠檬汁，加入豆角丝和番茄丝再抓匀。
4. 摆上虾仁，撒上炸葱末即可。
凉拌牛腱

材料：卤牛腱 1颗,香菜 数支,葱 1支,辣椒 1支,小黄瓜 1支,麻辣酱 1大匙,卤汁 3~4大匙,糖 适量,香油 适量
做法
1、准备一大盘,将小黄瓜放入,上面放上牛腱
2、淋入酱汁及放上葱.辣椒.香菜即可完成
肥牛金针菇卷

材料：金针菇250克、肥牛片250克、蚝油1大匙、白糖1小匙、清水1小杯。
做法
1、将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水份备用。
2、肥牛片放室温稍解冻一下。
3、取一肥牛片，把一小撮金针菇卷起来。
4、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
5、平底锅开大火烧热，再转回中火，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
6、煎至肥牛变色，再转动一下，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
7、将一大匙蚝油放在碗内，加入1小匙白糖，加入清水，用筷子搅拌均匀。
8、热锅，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，开大火煮沸。
9、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可
家常小炒肉

食材：银耳1朵、干木耳半把、干黄花菜半把、五花肉100g、葱1段、姜1小块、酱油1勺、醋1勺、油1勺、盐1勺
做法
1、把干银耳、干木耳、干黄花用清水泡发，有根蒂的去掉根蒂，银耳撕成小朵，洗净沥水备用
2、五花肉切薄片；葱切片、姜切丝备用
3、热锅热油，放入五花肉煸炒出油
4、放入葱和姜炒香
5、调入酱油和醋，记得要放醋哦！大火炒匀炒香
6、放入泡发的菜继续大火翻炒两分钟左右
7、调入盐，炒匀即可关火
黄瓜炒虾仁

食材：鲜虾仁300克，黄瓜100克、盐、白糖、胡椒粉、绍酒、生抽、米醋、葱末、姜末
做法
1、虾仁去泥线，洗净后加绍酒、盐、胡椒粉、葱末、姜末抓匀，腌制15分钟；黄瓜切菱形片
2、炒锅上火加底油，烧至5成热时，放入腌制好的虾仁煸炒，虾仁变红时，加绍酒、白糖、葱末、姜末、生抽、几滴米醋炒匀，盖盖焖1分钟
3、加入黄瓜、盐翻炒均匀，出锅即可
酿胡萝卜

材料：五花肉馅80克，胡萝卜2根，盐适量，酱油1/2勺，白糖、五香粉、鸡蛋清各少许
做法：1.将五花肉馅中加入盐、酱油、白糖、五香粉、鸡蛋清，顺着一个方向将肉馅搅拌均匀；
2.胡萝卜洗净，切成2厘米厚的块；
3.将胡萝卜块中间挖空，边缘可以雕刻成自己喜欢的花样；
4.将搅拌好的肉馅填充进去；
5.等肉馅都填充好之后，将胡萝卜块装盘；
6.蒸锅内加入水，大火煮至水开；
7.将胡萝卜块放入锅中用大火蒸15分钟，然后关火放凉；取出，稍加装饰即可。
玉米排骨粥

原料：排骨(适量)、玉米(适量)、姜(适量)、葱(适量)、盐(适量)
制作：
1、排骨洗净，先放入滚水中煮一会儿去血水；
2、然后用清水冲净浮沫；
3、玉米切段，和排骨一起放入电压力锅，加煮粥的水量，煲汤；
4、大米洗净后浸泡一会儿；
5、待玉米排骨汤煲好后，将玉米和排骨捞出来，汤留在锅里；
6、将大米倒入，排骨肉去骨头，撕成碎肉倒入一起煲粥；
7、熟了以后，调入适量的盐，撒葱花，即可！
腐竹烧香菇

食材：腐竹、香菇、青红椒、胡萝卜、蚝油适量、老抽少量增色、食用油适量、水淀粉少许、盐视口味轻重添加、葱少许
做法：
干香菇一定要清洗干净，腐竹和香菇分开装盒用凉水泡发。我一般是前一天晚上装盒用凉水泡着，天儿热就连盒一起放冰箱冷藏，木耳一定要现吃现泡，久泡的木耳如果软烂请扔掉。
香菇控一下水分切片，泡发香菇的水不要倒掉。
腐竹斜切成寸段。
配菜胡萝卜切成菱形薄片，家里正好有一颗黄芽菜就切了加进去增色，葱切寸段备用，水淀粉和好备用，这一步加配菜你可以随意，肉片、黑木耳、青红椒等等都是可以的。
起锅油热放入葱花锅，接着放香菇出香。
放入腐竹翻炒。
加入蚝油。
加入泡发香菇的水提味，所以泡香菇前一定要把香菇清洗干净。
加入配菜。
稍微煮个30秒会更入味，这时可以尝一下咸淡，来决定加不加盐。
加入水淀粉，烧开收汁后关火。
出锅。
好的腐竹泡好很有筋道，也不会有很多碎渣，随便怎么切都不会碎，特别耐煮。
可乐鸡翅

食材：
鸡翅9只、可乐250克、姜3片、蒜头3粒、生抽3茶勺
做法：
鸡翅用开水烫一下水，过冷水，再抹干水份。
锅放油烧热把鸡翅煎到金黄色。
放姜片，蒜头炒出香味再放可乐，放可乐刚末过鸡亦就够了。
生抽我多放一点就不用放盐了，颜色也好看，也不要放得太多哦，要不然会很咸。
煮到收汁，还剩下4茶勺的汁就可以了。
装盘。
腐汁豇豆

材料：豇豆、老妈红油腐乳、腐乳汁、大蒜、小米辣、盐
做法1．豇豆角盐水浸泡20分钟去农药，豇豆洗衣净择去头尾，切成相等的长度，腐乳用勺子压成泥，大蒜剁沫，小米辣切成细圈。
2．锅内入适量水煮开，入1匙盐和少许食用油，入豇豆煮熟，捞出过凉开水后码盘。
3．锅内入适量油烧热，小火把蒜沫和小米辣椒炒香，接着倒入腐乳汁，继续炒出香味，根据各自口味入适量盐拌匀。
4．最后把腐乳汁淋入豇豆即成。
泡菜肉末豆腐

材料： 泡菜一小碗、猪绞肉100克、豆腐一块、蒜末一勺、葱花一勺、料酒一勺、生抽3大勺、糖小半勺、胡椒粉少许、水淀粉适量；
做法
1.猪绞肉用料酒，胡椒粉腌15分钟。豆腐切小块，泡菜切碎，但不要切成末。蒜末爆香。倒入猪绞肉炒至发白。倒入泡菜翻炒，倒入生抽，糖炒两分钟。
2.加清水烧开。加豆腐烧至沸腾。淋入调好的水淀粉再烧半分钟熄火。撒葱花起锅。
辣子鸡丁

制作方法：
1. 青椒洗净切片，辣椒洗净切段，蒜洗净切片。鸡胸肉洗净切丁，加盐、料酒、淀粉、生抽搅拌均匀，腌渍入味，备用。
2. 起锅烧油，油热后，放入腌渍好的鸡丁，炸熟至金黄色后捞出，沥干油备用。
3. 起锅烧油，油热后，放入蒜片、辣椒段煸香，再加入青椒片炒香，接着加入鸡胸肉翻炒均匀，加辣椒酱、白醋、白糖、料酒、胡椒粉和适量水，大火翻炒均匀后用水淀粉勾芡，淋明油出锅装盘即可。
芫爆里脊

1.里脊，香菜准备
2.香菜切段，里脊切丝
3.将里脊放入碗中加料酒，味精，盐，淀粉抓匀
4.浆好的肉
5.锅中放油滑炒至肉丝变色
6.盛出控油
7.锅中留底油放入葱姜蒜爆香
8.将肉丝放入
9.放入香菜，醋，胡椒，盐味，调味精
10.翻炒即可
凉拌无骨鸡爪

食材：鸡爪、姜丝、蒜末、辣椒、八角、香菜、酱油、醋、料酒、香油、盐
做法：
1、鸡爪洗净，冷水下锅，放料酒、姜丝、八角把鸡爪煮熟；
2、将鸡爪煮熟后，捞出放入冷水中浸泡冷却；
3、待鸡爪变凉后带上一次性手套将鸡爪的骨头，分离出来；
4、把姜丝、辣椒、香菜、蒜末加入拨好的鸡爪中；
5、加入盐、酱油、醋、香油搅拌均匀，放入冰箱冷藏一小时，鸡爪口感会非常的好。
茶香脆骨

食材：鸡脆骨，茶叶，青红椒，干辣椒，姜蒜片，胡椒粉，蚝油，海鲜酱，排骨酱，酱油，生粉等
做法：
1、在鸡脆骨中加入盐、胡椒粉、料酒等调味料进行腌制入味，然后拍生粉。
2、在锅中倒入油，待油温到五成热的时候，将茶叶下至锅中炸干香，炸至干香捞出待用。
3、在锅中再次倒入油，待油温烧制五成左右，将腌好的鸡脆骨下锅炸至干香捞出待用。
4、锅中留底油，下入干辣椒、青红椒炒香，然后下入炸好的鸡脆骨和茶叶反复翻炒调味盛盘即可。
老姜炒鸡

做法：
1、青红椒切滚刀片，鸡肉切块。
2、热锅倒油下姜片爆香，下鸡肉翻炒至变白色后下二锅头，大火烧至酒挥发后下酱油大蒜干辣椒段和青红椒翻炒。
3、最后下泡椒段再快速翻炒后收汁即可出锅。
醋溜藕片

食材：鲜藕400克、酱油半茶勺、醋2汤勺、盐、味精、水淀粉1勺、花椒油半茶勺、葱末、姜末
做法：
1、将藕去节，削皮洗净，顺长一剖两半，再切成薄片，放开水锅中略烫，捞出沥干水分。
2、炒锅放旺火上，倒油3汤勺，烧至温热，下葱末，姜末，马上烹入醋，加酱油，盐，清汤4汤勺，加藕片略炒，水淀粉勾芡，淋入花椒油。
双椒炒腊味

食材：香肠、腊肉、红椒、青椒、蒜头、盐、生抽。
做法：
1：腊肉、香肠切片，青椒、红椒切块备用；
2：起油爆香蒜，腊味炒至透明，加青红椒煸炒；
3：锅边溜点清水，加盐、生抽调味；
4：炒至青椒断青即可盛起上桌了