人上了年纪，骨骼健康就成了头等大事。很多人觉得年纪大了多喝牛奶就能养骨，其实除了牛奶，还有很多家常菜也有着出色的养骨功效。今天就为大家带来27道养骨家常菜的详细做法。
一、蒜蓉空心菜

食材：空心菜 1 大把、大蒜 5–6 瓣、盐、食用油、少许生抽（可选）
做法：1、空心菜掐掉老根，摘成小段，洗净沥干水分（有水容易溅油、出水发蔫）。
2、大蒜拍碎，剁成蒜末。
3、热锅多放点油，下入一半蒜末小火炒出蒜香。
4、开大火，倒入空心菜快速猛炒，炒至菜叶变软、断生。
5、加适量盐，少许生抽提鲜，翻匀。
6、关火，撒上剩下的蒜末，利用余温激出浓香，立马出锅。
二、果仁苦菊

【食材】
苦菊2大棵、炸花生米一小把、熟白芝麻一小勺、生抽2勺、陈醋2勺、白糖半勺、盐少许、香油半勺
【做法】
1、苦菊按老方法洗净沥干，要保证叶子上没有生水，不然花生容易受潮不脆了。
2、花生米用刀背压成粗粒，不用太碎，留点颗粒感吃起来更香。
3、碗里调好生抽、陈醋、白糖、盐、香油，先把料汁和苦菊拌匀，装盘后撒上花生碎和熟芝麻，这样花生一直是脆的。
三、腰果虾仁

准备食材
鲜活大虾20只、熟腰果一小把、黄瓜半根、胡萝卜小段、生姜2片、少许盐、一点点淀粉、少许食用油、几滴料酒
详细制作步骤
1. 大虾全部剥壳、去头、去虾线，把背部和腹部的虾线全部挑干净，用清水多冲洗两遍，彻底去除虾腥味。
2. 处理干净虾仁放入碗中，加几滴料酒、一点点盐、少许玉米淀粉，用手抓匀，腌制5分钟。这一步可以锁住虾仁水分，炒出来嫩滑不柴、一点不腥。
3. 黄瓜、胡萝卜切成大小均匀的小丁，大小和虾仁差不多，孩子吃着方便不卡嘴。生姜切细丝备用。
4. 腰果如果是生的，开小火无油干炒一分钟，炒至微微发黄酥脆盛出放凉；熟腰果直接备用即可。
5. 锅中小火预热，倒入少许食用油，放入姜丝煸炒出香味，姜丝微黄立马捞出来，避免发苦。
6. 倒入腌好的虾仁，中火快速翻炒，虾仁变色、微微卷曲立刻盛出，不要久炒，久炒肉质会变老发硬。
7. 锅底留少许底油，先下胡萝卜丁翻炒30秒，胡萝卜过油，营养更好吸收，再下入黄瓜丁翻炒均匀。
8. 把炒好的虾仁倒回锅中，加极少的盐调味，不放酱油、不放蚝油，保持原汁原味。
9. 大火翻拌十几秒，最后倒入腰果，轻轻翻匀立马关火，全程快炒，保证食材脆嫩鲜甜。
四、肉沫蒸蛋

食材：鸡蛋3个，猪肉末100克，温水（鸡蛋液的1.5倍），小葱1根，生姜1小块，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，盐少许，白糖少许，水淀粉适量。
制作过程：
1. 蒸蛋液：鸡蛋磕入碗中，加少许盐，用筷子朝一个方向打散，打到蛋液均匀起泡。然后缓缓倒入40度左右的温水（手摸着不烫），蛋和水的比例是1:1.5。用温水蒸出来才嫩。轻轻搅匀，然后用勺子撇掉表面的浮沫，或者用细筛网过滤一遍，这样蒸出来表面光滑如镜。
2. 上锅蒸：蒸锅水烧开。把蛋液碗盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。放入蒸锅，中火蒸10-12分钟。时间到后关火，别开盖，再焖3分钟。
3. 炒肉沫：蒸蛋的时候炒肉沫。热锅少油，下姜末爆香，放入猪肉末，中火炒到变色，再继续炒到微微出油。加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、一点点白糖，翻炒上色。然后淋入少许水淀粉，勾个薄芡，让肉沫有酱汁感。最后撒入大部分葱花。
4. 合体：取出蒸好的蛋羹，你会看到它duang duang的，像布丁一样。把炒好的肉沫连酱汁一起铺在蛋羹上，再撒上剩余葱花。用勺子挖一勺，蛋香和肉香一起入口，幸福啊。
五、酸辣娃娃菜

准备食材
娃娃菜1颗、大蒜、小米辣、陈醋2勺、生抽1勺、盐、白糖少许、花椒、食用油
详细制作步骤
1. 娃娃菜顺着纹路切成竖条，清洗干净沥干水分，大蒜切末，小米辣切圈备用。
2. 碗中加入陈醋、生抽、少许盐、白糖搅拌均匀，调成酸辣料汁。
3. 锅中放少许油，小火炸香花椒，捞出花椒不要，热油激香蒜末小米辣。
4. 下入娃娃菜大火快速翻炒，炒至娃娃菜微微变软出水。
5. 倒入调好的酸辣料汁，继续翻炒均匀，大火入味不要久煮。
6. 娃娃菜保持脆嫩口感，酸辣爽口，解腻解辣，搭配大鱼大肉刚刚好。
六、黄焖鱼

准备食材：草鱼、姜片、蒜末、青红椒、香菇、葱段、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、清水。
做法步骤：
1、准备一条约两斤的草鱼，去鳞去内脏，清洗干净后切成大块，用厨房纸吸干水分。将鱼块放入碗中，加入1勺料酒、少许盐、几片姜片腌制10分钟，去腥入味。
2、香菇提前泡发洗净，切成厚片备用；青红椒去籽切块；葱切葱段，姜切片，蒜剁成末备用。
3、起锅烧油，油热后将鱼块放入锅中，小火煎至两面微黄，盛出备用。锅内留少许底油，放入姜片、蒜末煸炒出香味。
4、放入香菇片和青红椒块翻炒均匀，倒入煎好的鱼块，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖，轻轻翻动让鱼均匀裹上调料。
5、倒入适量清水，水量基本没过鱼块，加入少许盐和鸡精，轻轻晃动锅避免鱼散开，大火煮开后转中小火焖煮8分钟，使鱼肉充分吸收汤汁的味道。
6、开大火将汤汁稍微收浓，撒上葱段，轻轻翻动几下即可出锅。成品鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，用来浇在米饭上非常下饭。
七、蔬菜水果沙拉

准备食材：生菜、黄瓜、圣女果、紫甘蓝、苹果、牛油果、坚果、柠檬、蜂蜜、橄榄油。
做法步骤：
1、准备一颗生菜，撕成入口大小的块，用清水淘洗干净后沥干水分。准备一根黄瓜，洗净切成薄片。准备一把圣女果，洗净后对半切开。紫甘蓝取适量，切成细丝。
2、准备一个苹果，去皮去核，切成小丁。准备一个牛油果，对半剖开，去核后将果肉切成小块。将所有处理好的蔬菜和水果放入一个大碗中。
3、另取一个小碗，挤入半个柠檬的汁，加入2勺橄榄油、1勺蜂蜜、少许盐，搅拌均匀调成料汁，淋在沙拉上，再撒上一小把坚果碎，翻拌均匀即可装盘。
八、凉拌海带丝

材料：海带丝200克、蒜末、盐、生抽、醋、辣椒油、香油适量。
做法：
1. 海带丝泡发后洗净，焯水后过凉水，挤干水分。
2. 将海带丝放入碗中，加入蒜末、盐、生抽、醋、辣椒油、香油，搅拌均匀。
糖醋剁椒茄子

材料：茄子、剁椒、醪糟、香醋、油、盐、葱花、味精少许
做法：
1.茄子切成两半，表面打上菱形花刀。
2.放烤箱里，180度烤上20分钟。
3.把烤好的茄子摆盘。
4.起锅烧油，放入剁椒炒香。
5.加入醪糟炒香，加入香醋炒匀。
6.根据自己口味加糖、醋。
7.加入盐和少许味精调味，淋在茄子上、撒上葱即可。
回锅牛肉

材料：牛肉(肥瘦)、蒜苔、盐、酱油、甜面酱、酱油、大葱、姜、花生油、辣椒油、
做法
1.熟牛肉切成0.2*4厘米见方的薄片。青蒜苗择去黄叶、根须，洗净切为3厘米段；大葱、姜洗净均切成丝待用。
2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，四成油温时下入甜面酱煸炒出香味，
3、紧接着下葱姜丝、熟牛肉，边翻炒边下入精盐、酱油、甜酱油，炒2至3分钟后下入青蒜苗，蒜苗成熟后，淋入鲜油即可出锅装盘。
韭菜炒鸭血

材料： 韭菜1小把、鸭血一块、红椒、蒜、盐、生抽、料酒；
做法
1.将鸭血切成小条，在沸水里焯透捞出；
2.韭菜洗净切段，红椒切丝；
3.锅内注油，下入红椒丝、蒜、韭菜略炒，加鸭血条、盐、生抽、料酒炒匀出锅即成。
海带炖排骨汤

材料： 肋小排300克、海带100克、葱段、姜片、盐、料酒；
做法
1.海带须提前3～4个小时用清水浸泡至涨发，洗净控水，切成长方块或打成结；也可以直接从市场买回泡发好的海带结；
2.肋小排购买时要求店家顺骨切开，斩成约4厘米长的段，洗净后入沸水焯一下，捞出用流动的水将血沫冲洗干净；
3.净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、料酒，大火烧开后转中火焖煮30分钟；放入海带，再用大火滚煮10分钟，拣去姜片、葱段，加盐调味即可
葱香土豆

材料：土豆1个、葱2根，油适量、盐适量
做法：
1.土豆洗净，不需要去皮，葱白、葱绿分开切小段；
2.装到盘子里，撒少许盐，上锅蒸熟；
3.取出，用刀轻轻地压一下，压扁；
4.锅子加少许油，将土豆放入煎；
5.用筷子翻面，煎至两面有点微微的焦；
6.锅中再加入少许油；
7.放入葱白爆香，大火，晃几下锅子即可；
8.再加少许盐，放葱花，继续晃几下锅子，即可。
红烧排骨

1.排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒；
2.排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油；
3.加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果；
4.转小火，炖40分钟。
5.排骨软烂后，转大火将汤汁全部收干，同时翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。
酱汁鸡爪

主料：鸡爪500克
辅料陈皮2克、沙姜2片、八角1个、姜3片、豆豉20克、蒜5克、辣椒5克、香叶2片、盐适量、酱油适量、料酒适量、油适量
做法
1.鸡爪解冻，洗干净；鸡爪去指甲；清水烧开，放鸡爪，这是去鸡爪的血腥味；
2.捞出鸡爪，冲冷水；清水加入姜、八角、沙姜、陈皮等材料煮沸；（这些配料要留些等会用）
3.放鸡爪，煲二十分分钟；再一次捞出鸡爪，捏干水；热锅，倒油，中火煎炸鸡爪；
4.捞出鸡爪的油，爆炒配料，豆豉、蒜蓉、辣椒、八角、香叶、陈皮再放入酱油、料酒；
5.加入煎炸好的凤爪，小火焖；加入适量的盐，搅拌收汁即可
丝瓜炒虾仁

食材：鲜虾、丝瓜、蒜、姜、料酒、黑胡椒碎、盐、玉米淀粉、盐、料酒、胡椒粉
做法：
1、鲜虾洗净去头去壳留尾，去除虾线，加腌料略腌。丝瓜去皮洗净切滚刀块，姜切丝、蒜切片备用；
2、起锅热油，把虾仁放入大火快速翻炒至虾仁变色捞出备用；
3、原锅放入姜丝、蒜片爆香，放入丝瓜块翻炒至软，加盐调味；
4、最后把虾仁倒入烹少许料酒翻炒均匀，撒入少许胡椒粉即可起锅。
蚝油青椒牛肉丁

食材：牛肉200克；青椒1个；蚝油2勺；盐2分之1茶匙；生抽一勺；生粉一茶匙；姜少许；料酒一勺
做法
1、牛肉切小丁，青椒切小块，老姜切片，腌牛肉，放生粉、适量油、白糖、少许生抽、料酒，拌匀，腌制7-8分钟，锅中放适量油、姜片放入中火爆香
2、放入牛肉丁，炒至牛肉变色
3、放蚝油、盐拌炒
4、放入青椒，炒至断生即可~
香辣鸡煲

材料：鸡腿，柿子椒，洋葱，胡萝卜，西芹，色拉油，盐，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，老抽，郫县豆瓣酱，白芝麻，白糖
做法
1.鸡腿肉斩块备用，青椒（或尖椒），洋葱切块。
2.胡萝卜切厚片，西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底。
3.平底锅中不放油，鸡皮朝下，用中小火煎出油分——能出不少哦。
4.鸡皮油分出来之后，大火翻炒至变色，下郫县豆瓣，少量老抽和糖。
5.再翻炒一会，鸡肉会出水，如果出水不多，可以稍加一点汤，没过鸡肉的一半即可。
6.盖上锅盖用中火焖着，把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味，此时放入切好的洋葱和青椒（或尖椒）放入锅中拌匀即可关火（蔬菜不必炒熟）。
7.另取一锅，烧热稍多一点的油，炒香葱姜蒜。
8.再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香，关火。把这些盖在刚才的鸡肉上面，再撒上白芝麻。
蒜苔炒鱿鱼

食材：蒜苔100克、鱿鱼300克、木耳10克、鲜露5克、料酒7克、盐4克
做法：
1.木耳泡好、胡萝卜、蒜苔切好备用，将鱿鱼切好然后焯一下料酒水。
2.锅里加入油加入小葱炒香，然后加入蒜苔及胡萝卜炒匀，炒至变色。
3.再翻炒一会加入鱿鱼，快速炒几分钟后加入木耳。
4.加入鲜露炒匀，然后不停的翻炒，加入盐炒至均匀入味后就可以装盘了。
胡萝卜炖羊肉

做法1.羊肉洗净，切成细条
2.姜一块切丝，一块拍破备用
3.羊肉凉水下锅，放入姜块和料酒焯水
4.胡萝卜洗净，切滚刀块备用
5.开锅，撇去浮沫，捞出羊肉用温水洗净
6.把羊肉胡萝卜放入电压力锅，倒入适量的水，放入姜丝大茴
7.盖锅盖，调至肉档键
8.按键跳至保温键，闷10分钟，关电源，自然排气
9.锅里放入盐，胡椒粉，少许生抽调味
10.出锅，加少许香菜
鸡蛋蒸肉末

做法：1. 鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀
2. 内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中
3. 稍微和匀
4. 蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟（可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩）
5. 红椒、尖椒、香菇分别切碎丁
6. 热锅凉油爆香葱蒜末
7. 下入肉馅煸酥煸焦（就是炒到肉馅一粒一粒的，稍微有些黄
8. 调入老抽上色、烹入料酒去腥
9. 倒入香菇碎炒匀
10. 加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟
11. 倒入红椒和尖椒碎炒匀
12. 勾入水淀粉收浓汤汁即可
13. 把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌炒至断生，加入肉片同炒，加盐、鸡精调味即可
红烧鱼

原料：海鱼一条，五花肉50克，植物油一汤匙，盐适量，葱段2段，姜3片，蒜3瓣，酱油一大勺，料酒一汤匙。
1、海鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条。
2、炒锅放入一汤匙植物油，放入葱姜蒜煸出香味。
3、放入五花肉翻炒。
4、待五花肉煸至出油变成金黄色，放入一大勺酱油。
5、五花肉在酱油里稍炖一会，炖出香味。
6、锅中放入适量的水，水量要一次放足，放入一汤匙的料酒。
7、放入鱼，大火烧开，转中小火炖15分钟。
8、放适量的盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅。
韭菜炒香干

用料：韭菜一小把，香干6块，红椒一个，生抽几滴，盐少许，油适量
做法
1、韭菜洗净，切段。
2、香干洗净，切细条。
3、红椒去籽切丝。
4、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水。
5、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。
蒜苗炒猪肉

食材：后臀肉、蒜苗、青椒、红椒、生抽、白糖、豆瓣酱
做法：
1、锅中加清水煮肉，待没有红血丝即可捞出，切片，再将青椒、红椒去籽切块，蒜苗切成小段；
2、锅中热油，倒入肉片，待肉片出油有点卷时，换小火加入一勺豆瓣酱、豆豉翻炒入味；
3、加入青椒、红椒块，大火翻炒至断青，倒入少许生抽；
4、最后加入蒜苗翻炒出香味，再加入少许白糖翻炒均匀后即可出锅。
蒜泥芦笋

材料：芦笋400g，蒜瓣4瓣，盐糖少许
做法：
1.芦笋洗净切成寸短，蒜瓣用刀拍碎。
2.锅加油烧热，放蒜炒香，加芦笋，盐，糖。
3.大火翻炒2分钟即可出锅。
爆炒小河虾

食材：小河虾、葱姜蒜、花椒、八角、盐、料酒、陈醋、生抽、植物油
做法：
1、新鲜的河虾清洗干净，沥干水分；
2、在河虾中撒入适量的盐，花椒粒，搅拌均匀，腌制十分钟；
3、锅内加油，大火，油烧热放入八角，倒入小河虾快炒几下，加入料酒、生抽、陈醋、葱段、姜片、蒜片，一直翻炒到锅内没有一点水分，即可出锅。
嫩姜炒肉丝

材料：瘦肉150克；嫩姜50克；生抽1勺；料酒2勺；盐适量；淀粉1勺；老抽少量；糖半勺
做法：
1、瘦肉洗净切丝，加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉拌匀。嫩姜洗净切丝。
2、油锅烧热，入肉丝煸炒至肉色全部变白。
3、肉丝拨至一边，入嫩姜丝炒香。嫩姜丝变软后将食材混合翻炒均匀。加适量盐，1勺料酒，少量老抽（调色），半勺糖，边加边翻炒均匀。
榄菜炒冬笋

材料：冬笋1000克，榄菜、红尖椒各50克，姜末、蒜末各5克、食盐5克，味精、酱油各3克，鲜汤100毫升，植物油适量，湿淀粉10克
做法：1.将冬笋剥去壳，切成滚刀块；红尖椒去蒂后切成小块。
2.净锅置旺火上，放入植物油烧至七成热，下入冬笋块过油，炸至金黄色时倒入漏勺沥干油。
3.锅内留底油，下入姜末、蒜末和小块的红尖椒、榄菜煸香，放入冬笋块，加食盐、味精、酱油炒匀，倒入鲜汤焖至入味，以旺火收浓汤汁，用湿淀粉勾芡即可。
酱爆鸭片

材料：鸭脯肉、青椒、葱头、植物油，鲜姜，盐，白糖，料酒，酱油，甜面酱，鸡蛋，干淀粉，水淀粉适量
做法：1、将鸭脯肉洗净切成0.2厘米厚的片；青椒去籽洗净切成2厘米的块；葱头去皮洗净切成2厘米的块；鲜姜洗净切粒；鸡蛋打入盆中备用。
2、将鸭片放入盆中，加入盐150克，料酒200克码味，再放入鸡蛋清、水淀粉浆好备用。
3、大锅放油30千克烧至四成热，分次下入浆好的鸭片滑熟、滑散时捞出控油备用。
4、锅中放油少许，放入姜粒炒香，倒入青椒块、葱头块煸炒，加入盐少许，炒至断生时捞出备用。
5、锅中放油烧热，放入甜面酱炒熟炒香，加入料酒、盐、白糖调味，勾芡后倒入滑熟的鸭片炒匀，再倒入炒好的配料，炒匀出锅即成。