| 姜谷粉丝 |
2025-07-12 16:23 |
丝瓜毛豆烧鱼丸介绍
菜品特色
丝瓜毛豆烧鱼丸是一道适合夏天食用的炖菜，爽口开胃，好吃得让人停不了口。这道菜以清爽清淡为主，不油腻、不上火，能让人品尝到食材原本的鲜甜之味。丝瓜和毛豆是夏天的应季时蔬，具有补钾消暑的功效，搭配鱼丸和鸡蛋提鲜，简单的食材组合出了不俗的美味。
食材准备
主要食材：肉丝瓜两根、鱼丸十个左右、鲜毛豆半碗、鸡蛋两个、葱蒜适量。
调料：松茸鲜、食盐、胡椒粉少许、菜籽油适量。
制作步骤
处理食材
丝瓜：将丝瓜削去外皮，切成滚刀块，放入碗中备用。
毛豆：把鲜毛豆去壳，留下毛豆仁小半碗待用。
鱼丸：可自行在超市冷冻柜购买配料表比较干净的鱼丸。
鸡蛋皮：将鸡蛋液中添加一些淀粉水拌匀，烙出鸡蛋皮，这样烙出的鸡蛋皮不易碎掉
烹饪过程
炒香食材：把锅烧干，淋入一些菜籽油，小火烧热，将葱蒜倒入锅中炒出香味，接着把丝瓜和毛豆仁倒入锅中，转为大火翻炒，炒出食材的鲜香味道。
加水煮开：准备一些开水倒入锅中，大火煮开后，将鱼丸和鸡蛋皮倒入锅中，加入食盐、胡椒粉和少许松茸鲜或者鸡精调味，保持大火煮至丝瓜和毛豆熟透。
勾芡收汁：待汤汁略微减少后，用凉水稀释干淀粉成淀粉水，搅拌均匀后淋入锅内，同时保持大火，用勺子推动让其均匀糊化，使汤汁略带浓稠度即可，不要太过浓稠。
营养价值
丝瓜含有人参中所含的皂甙，以及丰富的维生素、矿物质、植物黏液、木糖胶等物质，能够清火解暑防燥。毛豆也是补钾消暑的好食材。鱼丸富含蛋白质等营养成分，鸡蛋则能提供优质的蛋白质等。多种食材搭配，营养丰富。
丝瓜毛豆烧鱼丸的营养价值
丝瓜的营养价值
丰富的基础营养物质：丝瓜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等矿物质，以及维生素A、维生素C、维生素E等各类维生素，这些营养物质对人体的生长发育、免疫力提高、抗氧化等方面具有重要作用。
特殊生物活性物质：包含皂甙、植物粘液、木糖胶等。皂甙具有抗炎、抗菌、抗病毒等作用；植物粘液能润肠通便、降血脂、降血糖，有助于预防便秘、高血脂、糖尿病等疾病；木糖胶可保护胃黏膜、促进消化，对胃肠道功能不佳的人群有保健作用。此外，丝瓜中的丝瓜苦味质能清热解毒、消肿止痛，缓解感冒发热、咽喉肿痛等症状；瓜氨酸则对人体的生长和发育有重要作用。
其他功效相关营养：丝瓜中维生素C含量较高，每百克含8毫克，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症；维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康；丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱。
毛豆的营养价值
优质蛋白质：毛豆含有丰富的植物蛋白，蛋白质含量高且品质优，可与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，能满足人体对蛋白质的需求。
有益的脂肪酸：脂肪中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，可改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。
其他营养元素：富含钾元素，能补充人体所需营养，增强食欲，夏天食用可缓解炎热带来的疲劳感，促进食欲；铁元素含量也较高，能有效预防和治疗缺铁性贫血；还含有植物异黄酮，可保养皮肤，让皮肤更加水嫩红润，舒缓皱纹；卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平；食物纤维能改善便秘，降低血压和胆固醇。
鱼丸的营养价值
养肝补血：鱼丸中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃有养肝补血、泽肤养发的功效。
滋补功效：含有叶酸、维生素B2、维生素B12等，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。
降低胆固醇：脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。
补充蛋白质：所含的蛋白质都是完全蛋白质，且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
丝瓜毛豆烧鱼丸这道菜集合了三种食材的营养特点，能为人体提供多种营养物质，具有提高免疫力、促进生长发育、抗氧化、改善心血管健康、滋补身体等多方面的益处。不过，鱼丸和毛豆一起食用会破坏人体对维生素B的吸收，不利于人体的生长发育和新陈代谢，在日常饮食中需谨慎搭配
搭配建议
这道菜汤鲜菜嫩，汤汁用来拌米饭非常美味，可以让人多吃两碗米饭。此外，还可以搭配一些主食，如馒头、面条等，以满足不同人的饮食需求
丝瓜毛豆烧鱼丸的口感特点
食材本身口感
丝瓜：丝瓜经过烹饪后呈现出滑嫩入味的口感，质地柔软，轻轻一咬便能感受到其细腻的质感，容易咀嚼和吞咽，充分吸收了汤汁的鲜美味道，带着微微的清甜。
毛豆：毛豆仁经过炖煮，既保留了一定的硬度，又不会过硬而难以咀嚼，口感软糯适中，带有豆子本身的清香，同时吸收了汤中的鲜味，风味更佳。
鱼丸：优质的鱼丸口感软嫩鲜香，质地弹牙，内部富有弹性。不过若选用的鱼丸较嫩，下锅后不适合大力搅动，以免破碎；也可以挑选口感劲道的鱼丸，增加咀嚼感。
鸡蛋皮：鸡蛋皮为菜肴增添了丰富的口感层次，其质地柔软，带有鸡蛋的鲜香，与其他食材相互搭配，丰富了整体的口感体验。
整体口感
这道菜汤鲜菜嫩，汤汁是极品，融合了各种食材的鲜美味道，口感醇厚浓郁。用来拌米饭，味道十分可口，能让人多吃几碗。整体口味清爽清淡，不油腻、不上火，非常适合夏天食用，具有爽口开胃的效果
丝瓜毛豆烧鱼丸的热量含量分析
目前暂未找到丝瓜毛豆烧鱼丸确切的热量数据，但可以通过分析其主要食材的热量，大致了解这道菜的热量情况。
主要食材热量
丝瓜
每100克丝瓜含有大约20大卡的热量，属于低热量食物。它营养丰富，含有蛋白质、维生素、微量元素等多种营养成分，还具有清热解毒、消暑解烦等功效。
毛豆
每100克毛豆的热量为123大卡，在蔬菜中热量相对较高。不过，其脂肪多以不饱和脂肪酸为主，有助于改善脂肪代谢，对健康有益。鲜毛豆水分含量接近70%，蛋白质、碳水化合物等含量在蔬菜中也属于较高水平。
鱼丸
鱼丸的热量因制作原料和工艺不同有所差异。一般每100克鱼丸中含有100大卡左右的热量，但也有数据显示部分鱼丸每100克大约含有315大卡热量。鱼丸含有丰富的维生素、矿物质等营养成分，从中医学角度还具有健脾开胃、利水渗湿等功效
类似菜品热量参考
丝瓜炒毛豆
不同来源数据显示其热量有所不同，分别为82.71千卡/100克、63.47大卡/100克。炒菜的热量会受用油量等因素影响，用油量高低决定热量高低。
丝瓜烧毛豆
热量为334大卡/100克，此菜是用丝瓜、水、毛豆、油、盐、鸡精、干红辣椒等材料制成，不建议减肥人群常吃。
毛豆烧丝瓜
热量为254大卡/100克。
丝瓜鱼丸汤
热量为55大卡/100克，能量较低，经常食用有助于减肥。
综合来看，丝瓜毛豆烧鱼丸的热量会受食材比例、烹饪方式（如用油量）等因素影响。如果使用的鱼丸热量较低，且烹饪时用油量少，这道菜的热量可能相对不高；反之，若鱼丸热量高且用油量多，热量也会相应增加。
丝瓜毛豆烧鱼丸的适宜人群
夏季需要补钾消暑的人群
丝瓜和毛豆是夏天的应季时蔬，多吃能补钾消暑。在炎热的夏天，人体容易因出汗而流失钾元素，食用丝瓜毛豆烧鱼丸可以补充钾，有助于维持身体正常的生理功能。
想要清淡饮食的人群
夏天的炖菜以清爽清淡为主，这道菜不油腻、不重口，能让人吃到食材原本的鲜甜之味，适合在夏季没有胃口，偏爱清淡口味的人。它爽口开胃，能够刺激食欲，即使在炎热天气也能让人吃得开心。
追求美容护肤的人群
丝瓜含有丰富的维生素、矿物质、植物黏液、木糖胶等物质，适当食用具有美容护肤的功能，能够润肤美白，保护皮肤，消除斑块，让皮肤更嫩滑。对于注重皮肤保养，希望通过饮食来改善肌肤状况的人来说，这道菜是个不错的选择。
希望摄入多种营养的人群
这道菜的食材丰富，丝瓜含有丰富的维生素和矿物质，毛豆富含植物蛋白、铁、钙、纤维素、维C等，鱼丸能提供蛋白质，鸡蛋也富含多种营养成分。多种食材搭配在一起，能为人体提供更全面的营养。
肠胃功能正常的人群
这道菜中的食材对于肠胃功能正常的人来说容易消化。丝瓜、毛豆、鱼丸和鸡蛋的组合，烹饪方式相对温和，不会给肠胃造成太大负担，适合大多数肠胃健康的人食用
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