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527801728 2025-06-10 21:33



大家好呀！今天来给大家分享一道既开胃又美味的家常菜——百香果排骨。这道菜结合了排骨的鲜嫩和百香果的酸甜，保证让你一吃就爱上！



准备材料，排骨 500克，百香果 3-4个，生抽 2勺，料酒 1勺，白糖 适量，盐 适量，生姜 1块，大蒜 2瓣，食用油 适量。

将排骨洗净，剁成小块。放入清水中浸泡半小时，去除血水。锅中加水，放入排骨和几片生姜，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。



把百香果切开，用勺子挖出果肉，放入碗中备用。在百香果肉中加入生抽、料酒和适量的白糖，搅拌均匀，调成酱汁。可以根据个人口味调整糖的用量哦。热锅凉油，放入生姜片和大蒜瓣爆香。倒入焯过水的排骨，翻炒至排骨表面微微焦黄。将调好的百香果酱汁倒入锅中，翻炒均匀，让每一块排骨都裹上酱汁。



加入适量的清水，水量刚好没过排骨即可。盖上锅盖，转小火焖煮30分钟左右，直到排骨熟透入味。期间记得打开锅盖翻动几次，让排骨均匀吸收酱汁。



大火收汁，直到酱汁浓稠，排骨表面呈现出诱人的光泽。最后尝一下味道，根据个人口味适量加盐调味。把做好的百香果排骨盛出，装盘，撒上一些葱花或者香菜点缀，就可以开吃啦！



温馨提示

焯水的时候可以加几滴料酒，帮助去除排骨的腥味。焖煮的时候火候要掌握好，避免煮过头或者煮不熟。如果喜欢更酸甜的口感，可以在收汁的时候再加一个百香果。

百香果排骨，一道简单又美味的家常菜，希望大家都能尝试一下。相信你的家人和朋友一定会被这道菜的独特风味所吸引的！快来动手试试吧，让你的餐桌增添一抹不一样的色彩。

jjybzxw 2025-06-10 21:44
　　百香果排骨这道菜听起来非常美味，它将传统的红烧排骨与酸甜的百香果相结合，创造出了一道既开胃又富有创意的佳肴。以下是这道菜的一些亮点和制作要点：

　　1. 去腥提味：在焯水的过程中加入料酒和生姜，能有效去除排骨的腥味，同时增加香气。

　　2. 百香果酱汁：百香果的酸甜味道是这道菜的灵魂，通过将百香果汁与生抽、料酒和白糖混合，制成独特的酱汁，为排骨增添了特别的风味。

　　3. 炒制过程：先将生姜片和大蒜瓣爆香，再翻炒排骨至表面微焦，这样可以使排骨更加入味，同时带有微微的焦香。

　　4. 焖煮：加入适量的水后，转小火慢煮，让排骨充分吸收百香果酱汁的味道，同时也使得肉质更加酥软。

　　5. 收汁：最后大火收汁，使得酱汁变得浓稠，更好地附着在排骨上，增加菜肴的光泽和风味。

　　6. 调味：根据个人口味适量加盐，调整到最适合的味道。

　　7. 装盘：最后撒上葱花或香菜点缀，不仅增加了色彩，也让菜肴更加诱人。

　　这道菜不仅味道独特，而且营养丰富。百香果含有丰富的维生素C和抗氧化物质，而排骨则提供了高质量的蛋白质和钙质。这样的组合不仅能够满足味蕾，还能为身体提供所需的营养。

　　如果你喜欢尝试新的烹饪方法和口味，百香果排骨绝对值得一试。它简单易做，但又能给人留下深刻的印象。希望你和家人都能享受到这道美味佳肴！

姜谷粉丝 2025-06-11 13:38
百香果排骨介绍
菜品概述
百香果排骨是以百香果、排骨为主要食材制作的菜品，吃起来果香浓郁、酸甜可口、开胃不腻，以其独特的口感和鲜美的味道而受到广大市民游客的喜爱和欢迎。它和糖醋排骨都属于酸甜口味的菜肴，但百香果排骨的酸甜味道是从百香果中来的，多了一丝水果的清甜。

功效作用
百香果相关功效
百香果味甘酸，能生津止渴。其中富含大量氨基酸，一些氨基酸成分可促进受损组织细胞修复，也能清热解毒，可改善咽干和声嘶。
百香果中含有超纤维成分，进入肠胃中可加快肠道蠕动速度，促进排泄，缓解便秘症状。也可清除粘在肠道的刺激性物质，减少其对肠道产生的刺激，防止被人体再吸收。
百香果可净化机体，防止有害物质在体内大量堆积，有助于改善皮肤状态，达到美容养颜的目的。
百香果富含多种水果的香味，还有丰富的香氛成分，具有安神功效，可改善睡眠质量。

排骨相关功效
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，能促进幼儿的骨骼发育。
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
排骨味甘、咸，性平，入脾、胃、肾经，可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
中医认为排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用，适合肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚的患者食用。
排骨富含蛋白质和脂肪，为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。还富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨1。
制作方法

方法一：常规做法
食材：排骨、百香果、大蒜、生姜、冰糖、老抽、白醋、蚝油、生抽、料酒、植物油。
步骤：
排骨切成可以放进果壳的大小，洗净焯水，水里加少许料酒生姜去味，焯掉血水后捞出备用。
百香果切开取出果肉，百香果皮洗净沥干水分备用。
锅里加入植物油，油热后加入冰糖、大蒜、生姜，待冰糖完全融化后改小火倒入排骨翻炒。
排骨稍煎下加入料酒、生抽、老抽继续翻炒，然后加入凉开水改大火熬煮，差不多时加入白醋和耗油改小火收汁。
待汁水差不多了再加入百香果汁，稍加翻炒，即可出锅。

方法二：另一种做法
材料准备：排骨500g、百香果酱4勺、姜适量、八角1颗、香叶1片、白糖适量、料酒适量。
步骤：
排骨焯水：将排骨洗净后，冷水下锅，放入姜、料酒，水开煮两分钟捞出洗净。
煎炒排骨：锅中倒入适量油，烧热后加入八角香叶，微微爆香。随后放入焯水洗净的排骨，小火煎至两面金黄，捞出备用。注意保持火候，以免排骨焦糊。

炖煮入味：加入两勺百香果酱，待其略开时放入煎好的排骨。根据个人口味可加入少量老抽调色，翻炒均匀后盖上锅盖，中小火焖煮6分钟，使排骨充分吸收百香果的果香与酸甜。
收汁装盘：待锅中汤汁收至浓稠时，开大火快速翻炒几下，使排骨表面裹上一层光亮的汁液，转小火再放入两勺百香果酱，翻炒均匀（别炒太久）。最后撒上芝麻作为点缀，即可出锅装盘。如果使用百香果的话需要再加一勺淀粉水，使用百香果酱可小火慢煮即可。

方法三：简易做法
食材处理：
排骨洗干净，水煮放姜片，大概沸腾后7分钟，然后捞起来，下油锅。
取四个百香果的汁备用。

烹饪步骤：
翻炒排骨，让排骨的肉稍微有点干（变黄）。
把百香果汁放入，放入合适的盐和事先准备好的配料（糖，生抽），然后继续翻炒3分钟。
加点水（高汤水也可以）焖锅，水差不多闷干就可以出锅

百香果排骨的营养价值
百香果排骨是一道结合了百香果和排骨两种食材的独特菜肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富。以下是百香果排骨的主要营养价值：

1. 美容养颜
百香果富含维生素C和其他抗氧化成分，而蜂蜜（在某些变种食谱中使用）也含有抗氧化物质3。这些成分能够有效抵抗自由基，延缓衰老过程，使皮肤更加水润有光泽。

2. 增强免疫力
百香果和蜂蜜都含有丰富的维生素和矿物质，有助于提高身体的免疫功能，预防感冒等疾病3。此外，百香果中的多种氨基酸也有助于促进组织细胞修复，清热解毒。
3
. 助消化
百香果中的蛋白酶有助于食物的消化，而蜂蜜则能促进肠道蠕动，改善便秘问题3。同时，百香果中的超纤维成分可以加快肠道蠕动速度，清除肠道内的刺激性物质。

4. 缓解疲劳
排骨富含蛋白质和多种氨基酸，搭配蜂蜜和百香果后，能够帮助补充能量，缓解身体疲劳3。排骨中的磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等成分还能为人体提供优质钙质，特别是对幼儿和老年人有益。

5. 补中益气与健脾和胃
排骨具有补中益气的作用，适合肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚的患者食用。同时，排骨还可以滋养脾胃，合理食用有助于保健脾胃功能。

6. 提供必需营养素
百香果含有丰富的天然维生素C、维生素A、B族维生素、钙、磷、铁、钾以及SOD酶等，被称为“水果中的VC之王”。排骨则提供了人体所需的优质蛋白质和必需脂肪酸，还含有铁、锌等微量元素，有助于强健筋骨。
综上所述，百香果排骨不仅美味可口，而且营养价值高，是一道兼具美味与健康的佳肴。

百香果排骨的口感体验
整体口感
百香果排骨吃起来果香浓郁、酸甜可口、开胃不腻，它将百香果的清新果香与排骨的肉香完美融合，给人带来独特的味觉享受，以其独特的口感和鲜美的味道受到广大市民游客的喜爱和欢迎。

与糖醋排骨对比
百香果排骨和糖醋排骨都属于酸甜口味的菜肴，但百香果排骨的酸甜味道来自百香果，相比糖醋排骨多了一丝水果的清甜。

实际品尝评价
从大众点评的用户评价来看，不同人对百香果排骨的口感有多样的感受。部分人认为百香果在其中的口感很奇妙，酸酸甜甜，十分好吃，这种口味很新颖，有点像菠萝排骨，值得尝试；但也有人觉得有些店铺做的百香果排骨糖放太多，太甜以至于无法入口

百香果排骨适合的人群
脾胃虚弱者
百香果排骨具有补中益气、健脾和胃的作用。排骨味甘、咸，性平，入脾、胃、肾经，可以滋养脾胃，合理食用能保健脾胃功能；百香果能生津利咽，与排骨搭配制成的百香果排骨，对于脾胃虚弱、消化功能不佳的人群来说，是一道开胃且易于消化的美食，有助于改善食欲、促进消化。

咽喉不适者
百香果味甘酸，能生津止渴，其中富含大量氨基酸，一些氨基酸成分可促进受损组织细胞修复，也能清热解毒，可改善咽干和声嘶等症状。所以，有咽喉不适、声音嘶哑问题的人群适量食用百香果排骨，能在享受美食的同时缓解不适。

睡眠不佳者
百香果富含多种水果的香味，还有丰富的香氛成分，具有安神功效，可改善睡眠质量。因此，经常失眠、睡眠质量差的人食用百香果排骨，可能有助于提高睡眠质量。

便秘人群
百香果中含有超纤维成分，进入肠胃中可加快肠道蠕动速度，促进排泄，缓解便秘症状，还可清除粘在肠道的刺激性物质，减少其对肠道产生的刺激，防止被人体再吸收。所以，有便秘困扰的人群适合食用百香果排骨。

儿童和老人
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，能促进幼儿的骨骼发育。同时，排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。儿童食用有助于身体发育，老人食用可以补充营养、强健筋骨。

免疫力低下者
适量食用百香果排骨能增强免疫力。百香果富含维生素C和抗氧化物质，蜂蜜和百香果都富含丰富的维生素和矿物质，有助于提高身体免疫力，预防感冒；排骨富含蛋白质和多种氨基酸，能为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养，从而增强免疫力。

阴虚血虚体质者
百香果与排骨搭配可增强滋阴润燥作用，适合阴虚血虚体质的人群食用，帮助改善身体状况。

不过，由于百香果排骨含有一定的糖分和油脂，糖尿病患者和肥胖人群在食用时需要注意控制量。


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