| 姜谷粉丝 |
2025-06-08 11:05 |
银耳绿豆汤
定义与基本信息
银耳绿豆汤是以绿豆和银耳为主料、冰糖为辅料制成的益气解暑汤。它主要是用泡发的银耳和绿豆共同组成的一种汤剂。
功效与作用
中医角度
清热降火解暑：有着清热解毒的作用，能有效调理清热降火、解暑助消化、清肺热、降肝火等情况，在夏天适量饮用具有防中暑的作用，还能生津止渴。
安神健脾：具有一定的安神健脾、润肺止咳的功效。
滋阴降火：具有滋阴降火的功效，适合阴虚火旺的人群。
强心补脑：能够起到强心补脑的作用。
营养学角度
肝脏解毒：银耳中含有可以提高肝脏解毒能力的物质，保护肝脏，有利于身体健康，还能减少病毒对肝脏的伤害，减少多种肝病的发生，并且银耳对老年慢性支气管炎有一定的疗效。
清热健胃：可以增加肠胃的蠕动，有利于营养物质消化和吸收，增加食欲，强健脾胃。
美容祛斑：银耳中所含有的胶质，能够美容养颜，去除脸上的色斑，使皮肤细腻有光泽，银耳中的胶原蛋白含量比较多，还含有大量的维生素
D，不但可以起到增加皮肤弹性的作用，还可以降低骨骼内钙离子流失的速度，从而能够预防骨质疏松。
降低血压血脂：绿豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，并且可以加速肠道内消化液的分泌，有一定的降低血压、降低血脂的作用。
利尿除烦：能利尿消肿、清热除烦，减少水肿腹胀以及心烦抑郁等不良症状的出现。
提高免疫力：富含多种维生素、矿物质及膳食纤维，能够促进新陈代谢，改善血液循环，增强机体免疫力。
防辐射：具有防辐射的功效，适合经常在电脑前工作的人。
补气补血：具有补气补血的功效
适宜与禁忌人群
适宜人群
一般人群均可食用，尤其适合在夏天想要防暑降温的人，以及需要保护肝脏、美容养颜、促进消化的人群。鼻炎患者也可适量饮用，辅助缓解症状。
禁忌人群
外感风寒的人不宜食用，因为银耳性寒，可能会加重身体不适。
糖尿病患者需要谨慎食用，因为制作银耳绿豆汤时通常会加入冰糖等糖类，可能会导致血糖升高。
对银耳或绿豆过敏的人不建议食用，否则可能会诱发或加重病情。
食物搭配禁忌
菠菜：银耳和菠菜一起吃会破坏维生素C，不利于人体对维生素C的消化和吸收，不利于人体的生长发育。
白萝卜：银耳和白萝卜一起吃易患皮炎，不利于人体的身体健康，日常生活中应尽量避免食用。
制作方法
先把绿豆用水洗干净，用冷水浸泡1小时左右备用。
银耳泡水1小时，洗干净后剁碎备用。
在锅中放入适量的水，把绿豆及银耳全部放进去，用中火烧开后转小火煮半小时左右。
放入冰糖，盛碗，冷却后即可食用
银耳绿豆汤的营养价值
营养成分丰富
银耳绿豆汤富含多种营养成分，能为身体提供全面的营养支持。银耳中含有天然植物胶质和多种氨基酸，绿豆则富含维生素B族和矿物质，同时二者还共同含有蛋白质、膳食纤维、碳水化合物等，有助于维持人体正常的生理功能，促进新陈代谢，增强身体活力。
具体营养功效
提供能量
绿豆中的淀粉质等碳水化合物，是身体获取能量的重要来源。这些碳水化合物在消化过程中被分解为葡萄糖，能在一定程度上为身体提供即时的能量供应。
维护肠道健康
绿豆富含高纤维，有助于促进肠道蠕动。膳食纤维还能增加粪便体积，软化粪便，使其更容易排出体外。银耳中的胶质成分能够形成一层保护膜，在一定程度上保护肠道免受有害物质的伤害，进一步维护肠道健康。
辅助体重管理
银耳绿豆汤低脂肪、高纤维，是辅助体重管理的理想选择。膳食纤维能够增加饱腹感，减少食欲，帮助控制总热量摄入。而且绿豆中的淀粉质不易
清热解暑
具有良好的消热解暑作用，适合在夏天饮用，能生津止渴。其清爽的口感有助于缓解口渴和疲劳感，还能在一定程度上预防中暑。
解毒护肝
银耳中含有可以提高肝脏解毒能力的物质，能够保护肝脏，有利于身体健康。并且银耳对老年慢性支气管炎也有一定的疗效
美容祛斑
银耳中所含有的胶质，能够美容养颜，去除脸上的色斑，使皮肤细腻有光泽，有着特别好的美容养颜作用。
益气补血
具有补气补血的功效，能为身体补充气血，增强身体的抵抗力。
利尿除烦
能入心经和胃经，有清热除烦、利尿消肿的重要功效，可减少水肿腹胀以及心烦抑郁等不良症状的出现
银耳绿豆汤的热量含量
银耳绿豆汤的热量会因制作食材的用量、添加的调味料等因素而有所不同。以下是一些相关汤品热量信息供你参考：
银耳山药绿豆汤：通常每100克的热量约为60 - 80千卡。银耳、山药和绿豆都是低热量、高纤维的食材，但如果在烹饪过程中加入了大量的糖、油等高热量调味料，则会明显增加其热量。
绿豆汤：以每100克为单位，其热量约为30 - 40千卡。不过若在煮绿豆汤时加入较多糖，热量会相应升高。
银耳红枣汤：一般每100克的热量约为200 - 300千卡。这主要是因为红枣本身含有一定糖分，增加了汤品的热量。
圃也绿豆本草银耳羹：热量是29大卡/100g
琼银耳莲子绿豆汤：热量为82大卡/100克，它由银耳、绿豆、莲子、大枣、冰糖等材料制成。
总体而言，若清淡制作（不额外添加大量糖、油等），银耳绿豆汤属于低热量饮品；若添加大量高热量调味料，热量会大幅上升。如果你正在控制体重或关注热量摄入，可选择清淡做法，并留意食用量。
虾滑豆苗汤相关介绍
菜品特色
虾滑豆苗汤清爽好喝解馋，具有低卡低脂的特点，适合在夏天饮用，也适合在身材管理期间食用。其荤素搭配，营养滋补，老少皆宜，虾滑的鲜嫩与豆苗的翠绿相互映衬，还能为餐桌增添一份清新的色彩。
食材准备
基础食材
大虾：用于制作虾滑，大虾需开后背去除虾线，取出虾仁后清洗干净。
豆苗：清洗干净备用，为汤品增添清新的口感和翠绿的色泽。
白胡椒粉：为虾滑增添风味，提升口感。
淀粉：在制作虾滑时，加入适量淀粉可使虾泥更具粘性，便于成型。
其他可选用食材和调料
高汤：如猪筒骨熬制的骨头汤，能为汤品增添醇厚的味道。猪筒骨需加葱、姜、料酒焯水1遍，开水再烫洗2遍，可与山药、大葱段、干米辣、八角等一起用饭锅预约煲汤模式熬制。
盐、鸡精、鸡汁、瑶柱汁：用于调味，让汤的味道层次更加丰富。
玉米淀粉、生抽、花生油：在腌制肉类食材（如制作复杂版本可能搭配的肉片）时使用，增加肉的嫩滑口感和风味。
松鲜鲜、小葱段、香菜段、枸杞：可用于点缀汤品，增添色彩和丰富口感3。
做法流程
简单版做法
制作虾滑：将大虾开后背去除虾线，取出虾仁清洗干净，接着将虾仁剁成虾泥，再加入适量的淀粉、白胡椒粉一起抓拌均匀，最后装入虾滑袋
备用。
煮虾滑和豆苗：清洗干净豆苗备用，再起锅烧水，水烧开之后，转小火挤入虾滑炖煮，煮至虾滑浮起后，再转大火，放入豆苗煮熟。
调味出锅：最后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。
复杂版做法（使用高汤）
熬制高汤：猪筒骨加葱、姜、料酒焯水1遍，开水再烫洗2遍，再和山药、大葱段4节、干米辣半个、八角1个一起用饭锅预约煲汤模式；第二
天再加盐、白胡椒粉、姜碎、葱碎煮10分钟。
制作虾滑和处理豆苗：大虾处理成虾仁并剁成虾泥，加入淀粉、白胡椒粉抓拌均匀制成虾滑；豆苗清洗干净备用。
烫煮食材：将虾滑和豆苗在水开后烫一下，加入到熬好的高汤中。
调味点缀：在汤中加入松鲜鲜、小葱段、香菜段、枸杞等进行调味和点缀。
营养价值
蛋白质：虾滑富含优质蛋白质，是人体生长、修复和维持正常生理功能所必需的营养素，有助于增强免疫力和肌肉力量。
维生素和矿物质：豆苗含有丰富的维生素C、维生素E、钾、钙等维生素和矿物质。维生素C具有抗氧化作用，能促进胶原蛋白的合成；钾元素有助于维持心脏正常功能和血压稳定；钙元素对骨骼健康至关重要
膳食纤维：豆苗中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，有助于维持肠道健康。
搭配建议
主食搭配：可以搭配一些清淡的主食，如玉米、馒头、花卷等，增加饱腹感，使营养摄入更加全面。
其他菜品搭配：可以搭配凉拌菜，如凉拌黄瓜、凉拌木耳等，丰富口感和菜品的多样性。如果作为早餐汤品，还可以搭配水煮鸡蛋、坚果、拼盘水果等，如野生核桃、香蕉、猕猴桃、蓝莓等，让早餐营养更加均衡
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