[美食做法]周末两孩子回家，做了5道菜，营养又美味，花钱不多孩子吃的开心[33P] [复制链接]

周末两孩子回家，做了5道菜，营养又美味，花钱不多孩子吃的开心


周末两孩子回家，做了5道菜，营养又美味，花钱不多孩子吃的开心。周末住校的孩子回家，炒着要吃好吃的，做了几道菜，荤素搭配着，孩子们很喜欢，这些都是网上学的，没有太大的讲究，做法简单，材料简单，花钱不多，孩子吃的很开心。下面把做法分享出来了，家里有挑食的孩子可以试试。
1.豆芽炒牛肉
材料：适量牛肉，一把豆芽，适量韭菜，适量大蒜末，适量生姜，食用油，蚝油，盐，

2.鸡蛋酱烧豆腐
材料：一块豆腐，适量鸡蛋，一勺生抽，蚝油，玉米淀粉，番茄酱，小半碗清水，葱段，葱花。

3.肉段烧小土豆
材料：适量里脊肉，胡椒粉，适量盐，青椒，大葱，大蒜末，食用油，适量土豆，土豆淀粉，十三香，生抽，少许鸡精。

4.杏鲍菇火腿炒鸡蛋
材料：适量杏鲍菇，一根香肠，适量鸡蛋，一把上海青，生抽，蚝油，少许盐。

5.口蘑冬瓜汤
材料：大蒜末，适量冬瓜，适量口蘑，适量盐，适量胡椒粉，香菜。

小贴士：
1.辣椒看个人喜好来增减，不喜欢吃或者不吃的去掉即可。

永远相信妈妈做的家常菜，荤素搭配，做法简单，营养好吃

永远相信妈妈做的家常菜，荤素搭配，做法简单，营养好吃。家常菜一直都是 吃不腻的做法，尤其是妈妈做的。这次分享了几道家常中经常制作菜谱，感兴趣的可以试试，味道香做法简单。
1.梅花肉炒香菇
材料：适量梅花肉，适量干香菇，适量蚝油，盐，胡椒粉，玉米淀粉，姜蒜，大蒜苗，生抽，蚝油，白糖。

2.肉末豆腐
材料：一块豆腐，适量猪肉末，适量大蒜末，1勺生抽，淀粉，半勺老抽，少许盐，清水，葱花。

3.洋葱炒鸡胸肉
材料：适量鸡胸肉，小苏打，奥尔良腌料，适量青椒，适量洋葱，

4.胡萝卜炒肉
材料：适量猪肉，少许盐，生抽，蚝油，一勺食用油，少许玉米淀粉，适量胡萝卜，大蒜末，适量盐，清水，葱段。

5.双椒莲藕炒肉丝
材料：适量猪肉丝，老抽，胡椒粉，玉米淀粉，食用油，小米辣，青椒，大蒜末，莲藕丝，盐，鸡精。

6.酸菜炒肉丝
材料：适量酸菜，适量猪肉丝，大蒜末，小米辣，1勺豆瓣酱，生抽，蚝油，盐，鸡精，大蒜苗。

7.奶白菜炒猪腱子
材料：一把奶白菜，姜，盐，胡椒粉，玉米淀粉，蚝油，大蒜米，

豆芽炒牛肉的选材与预处理技巧
豆芽炒牛肉的美味关键始于食材的选择与处理。牛肉建议选用牛里脊或嫩肉部位，这类肉质细嫩、脂肪含量低，切片时需顺着纹理切，保证肉片不易散且口感嫩滑1。豆芽需提前洗净沥干，去除根部以保持脆爽，可根据喜好添加胡萝卜丝、辣椒丝等配菜丰富口感。

牛肉腌制与调味方案
腌制是提升牛肉嫩滑度的核心步骤，以下是两种经典腌制配方：

方案    调料组成    腌制时间    特点
基础版    淀粉+少许水    10-15分钟    锁住水分，保持原汁原味
进阶版    淀粉+生抽+蚝油+白胡椒粉+料酒    15分钟    去腥提鲜，风味更浓郁

分步骤烹饪指南
炒牛肉：油温五成热时放入腌制好的牛肉，大火快速翻炒至变色后盛出，避免久炒导致肉质变老。
炒豆芽：锅中留底油，爆香蒜末、姜丝（或小米椒），加入豆芽大火快炒至微软，加少许盐调味。
混合翻炒：倒入炒好的牛肉，加入酱油、蚝油等调料，翻炒均匀后撒葱花或香菜，全程保持大火快炒以锁住食材汁水。

关键技巧与营养搭配
火候控制：全程大火快炒是保持牛肉嫩滑、豆芽脆爽的关键，总烹饪时间建议不超过5分钟。
营养亮点：牛肉富含优质蛋白和铁元素，豆芽提供膳食纤维和维生素，二者搭配实现高蛋白、低脂肪的营养均衡。
口味创新：可加入韭菜段增加香气（如用80克韭菜搭配300克豆芽[[2]]），或用香辣酱、芝麻酱调制风味酱提升层次感。

常见问题解决
牛肉过柴：检查是否逆纹理切肉或腌制时间不足，建议淀粉用量每150克牛肉搭配1小勺。
豆芽出水：确保豆芽沥干水分，炒时不加额外水，最后可喷少许水焖10秒促进入味。
按照以上方法操作，即可快速做出一盘鲜嫩多汁、香辣下饭的豆芽炒牛肉，适合搭配米饭或作为减脂期的优质餐食选择。

妈妈的手作味道：12道家常菜谱合集，营养美味又省钱  

周末孩子从学校回家，总嚷嚷着“要吃好吃的”，作为妈妈最开心的就是看着他们吃得满足、吃得开心。这次整理了12道家常菜谱，荤素搭配、做法简单、材料常见，关键是花钱不多，却能让孩子吃得津津有味。无论是挑食的孩子，还是忙碌的上班族，都能轻松上手，快来试试吧！

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一、荤素搭配，营养均衡  
1. 豆芽炒牛肉  
材料：牛肉适量、豆芽一把、韭菜适量、大蒜末适量、生姜适量、食用油、蚝油、盐  
做法：  
1. 牛肉切片，加少许盐、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。  
2. 热锅凉油，爆香姜蒜末，下牛肉快速翻炒至变色盛出。  
3. 锅中留底油，下豆芽翻炒至断生，加韭菜段、牛肉，加蚝油、盐调味，翻炒均匀即可。  
特点：牛肉嫩滑，豆芽清爽，韭菜提香，营养丰富。  

2. 鸡蛋酱烧豆腐  
材料：豆腐一块、鸡蛋适量、生抽一勺、蚝油、玉米淀粉、番茄酱、小半碗清水、葱段、葱花  
做法：  
1. 豆腐切块，鸡蛋打散备用。  
2. 调酱汁：生抽、蚝油、番茄酱、玉米淀粉、清水混合均匀。  
3. 热锅凉油，豆腐煎至两面金黄盛出。  
4. 锅中留底油，倒入鸡蛋液炒熟，加酱汁煮沸，放入豆腐翻炒均匀，撒葱花即可。  
特点：豆腐外酥里嫩，鸡蛋酱香浓郁，下饭神器。  

3. 肉段烧小土豆  
材料：里脊肉适量、胡椒粉、盐、青椒、大葱、大蒜末、食用油、土豆适量、土豆淀粉、十三香、生抽、少许鸡精  
做法：  
1. 里脊肉切块，加盐、胡椒粉、十三香、土豆淀粉抓匀腌制。  
2. 土豆切块，炸至金黄盛出；肉块炸至外酥里嫩。  
3. 锅中留底油，爆香葱蒜末，加青椒翻炒，倒入肉块和土豆，加生抽、鸡精调味，翻炒均匀即可。  
特点：土豆软糯，肉段酥香，孩子超爱。  

4. 杏鲍菇火腿炒鸡蛋  
材料：杏鲍菇适量、香肠一根、鸡蛋适量、上海青一把、生抽、蚝油、少许盐  
做法：  
1. 杏鲍菇切片，香肠切片，鸡蛋打散备用。  
2. 热锅凉油，炒熟鸡蛋盛出。  
3. 锅中留底油，下杏鲍菇翻炒至软，加香肠、上海青翻炒，加生抽、蚝油调味，最后倒入鸡蛋翻炒均匀即可。  
特点：杏鲍菇鲜美，鸡蛋嫩滑，香肠提味，营养丰富。  

5. 口蘑冬瓜汤  
材料：大蒜末适量、冬瓜适量、口蘑适量、盐、胡椒粉、香菜  
做法：  
1. 冬瓜、口蘑切片备用。  
2. 热锅凉油，爆香蒜末，加冬瓜、口蘑翻炒至软。  
3. 加清水煮沸，转小火煮至冬瓜透明，加盐、胡椒粉调味，撒香菜即可。  
特点：清淡鲜美，冬瓜利水，口蘑提鲜，适合夏季。  

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二、进阶版家常菜，挑食孩子也爱  
6. 梅花肉炒香菇  
材料：梅花肉适量、干香菇适量、蚝油、盐、胡椒粉、玉米淀粉、姜蒜、大蒜苗、生抽、白糖  
做法：  
1. 干香菇泡发切条，梅花肉切片加盐、生抽、淀粉抓匀腌制。  
2. 热锅凉油，爆香姜蒜，下肉片翻炒至变色盛出。  
3. 锅中留底油，下香菇翻炒至软，加肉片、蚝油、白糖调味，撒大蒜苗翻炒均匀即可。  
特点：梅花肉嫩滑，香菇鲜美，酱香浓郁。  

7. 肉末豆腐  
材料：豆腐一块、猪肉末适量、大蒜末适量、生抽一勺、淀粉半勺、老抽半勺、少许盐、清水、葱花  
做法：  
1. 豆腐切块，焯水去腥备用。  
2. 热锅凉油，爆香蒜末，下肉末翻炒至变色，加生抽、老抽、盐调味。  
3. 加清水煮沸，倒入豆腐块，小火煮5分钟，勾芡撒葱花即可。  
特点：豆腐入味，肉末香浓，简单下饭。  

8. 洋葱炒鸡胸肉  
材料：鸡胸肉适量、小苏打少许、奥尔良腌料适量、青椒适量、洋葱适量  
做法：  
1. 鸡胸肉切片，加小苏打、奥尔良腌料抓匀腌制15分钟。  
2. 热锅凉油，下鸡胸肉翻炒至变色盛出。  
3. 锅中留底油，下洋葱、青椒翻炒至软，加鸡胸肉翻炒均匀即可。  
特点：鸡胸肉嫩滑，洋葱甜香，低脂健康。  

9. 胡萝卜炒肉  
材料：猪肉适量、盐少许、生抽、蚝油、食用油一勺、玉米淀粉少许、胡萝卜适量、大蒜末适量、清水、葱段  
做法：  
1. 猪肉切片，加盐、生抽、淀粉、食用油抓匀腌制。  
2. 热锅凉油，爆香蒜末，下肉片翻炒至变色盛出。  
3. 锅中留底油，下胡萝卜翻炒至软，加肉片、蚝油调味，撒葱段即可。  
特点：胡萝卜清甜，肉片嫩滑，营养丰富。  

10. 双椒莲藕炒肉丝  
材料：猪肉丝适量、老抽、胡椒粉、玉米淀粉、食用油、小米辣、青椒、大蒜末、莲藕丝、盐、鸡精  
做法：  
1. 猪肉丝加老抽、胡椒粉、淀粉、食用油抓匀腌制。  
2. 热锅凉油，下肉丝翻炒至变色盛出。  
3. 锅中留底油，爆香蒜末、小米辣、青椒，下莲藕丝翻炒至断生，加肉丝、盐、鸡精调味即可。  
特点：莲藕脆爽，肉丝嫩滑，微辣开胃。  

11. 酸菜炒肉丝  
材料：酸菜适量、猪肉丝适量、大蒜末、小米辣、豆瓣酱一勺、生抽、蚝油、盐、鸡精、大蒜苗  
做法：  
1. 酸菜切丝，猪肉丝加生抽、淀粉抓匀腌制。  
2. 热锅凉油，爆香蒜末、小米辣，下肉丝翻炒至变色。  
3. 加豆瓣酱炒出红油，下酸菜翻炒均匀，加生抽、蚝油调味，撒大蒜苗即可。  
特点：酸菜开胃，肉丝嫩滑，下饭神器。  

12. 奶白菜炒猪腱子  
材料：奶白菜一把、姜、盐、胡椒粉、玉米淀粉、蚝油、大蒜米  
做法：  
1. 猪腱子切片，加盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制。  
2. 热锅凉油，爆香姜蒜，下猪腱子翻炒至变色盛出。  
3. 锅中留底油，下奶白菜翻炒至断生，加猪腱子、蚝油调味即可。  
特点：奶白菜清甜，猪腱子嫩滑，健康低脂。  

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三、小贴士  
1. 辣椒调整：根据孩子口味增减辣椒，不吃辣的可去掉小米辣。  
2. 食材替换：肉类可替换（如牛肉换鸡肉），蔬菜可替换（如豆芽换菠菜）。  
3. 省钱技巧：选择当季蔬菜，干香菇比鲜香菇更耐储存且味道浓郁。  
4. 孩子挑食：将蔬菜切碎混入肉馅（如肉末豆腐），或做成造型（如双椒莲藕炒肉丝）。  

妈妈的味道，永远是最温暖的安慰。这些家常菜没有复杂的步骤，却饱含了对孩子的爱。周末孩子回家时，不妨试试这些菜谱，让餐桌充满欢声笑语吧！ 🍲