[饮食常识]一周晚餐不重样｜几道暖心家常菜，治愈你的选择困难症 [34P] [复制链接]

周一总是让人提不起劲，需要一锅暖暖的炖菜来唤醒身心。


牛腩500克切块焯水，番茄两个切十字刀用开水烫过去皮。锅里少油爆香葱姜，下牛腩翻炒至微黄，加入番茄炒出红汁。倒入足量开水，加一勺料酒、两勺生抽，小火慢炖40分钟。
接着放入切块的土豆和胡萝卜，继续炖20分钟。最后根据口味加盐调味，撒上葱花即可。汤汁浓郁，牛肉酥烂，连汤汁都能拌两碗饭。






工作日的晚餐要快捷又不失精致。蒜蓉粉丝蒸虾从准备到上桌只需15分钟。


鲜虾开背去肠线，龙口粉丝温水泡软。大量蒜蓉分成两份，一份用油爆香至金黄色，另一份留作生蒜。将两种蒜蓉混合，加入适量盐、糖和生抽调味。
泡软的粉丝铺底，摆上鲜虾，均匀浇上蒜蓉酱。水开后上锅蒸5分钟，出锅撒上葱花，淋上热油即可。虾肉鲜甜弹牙，粉丝吸饱了精华，简单却足够惊艳。






周中需要一点刺激来提振精神。麻婆豆腐是下饭神器，20分钟就能搞定。


嫩豆腐切块在盐水中焯一下，捞出沥干。肉末用料酒、生抽稍腌。锅中放油，下郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油，加入肉末炒散。倒入适量水，加少许酱油和糖调味。
放入豆腐小火煮5分钟，分两次淋入水淀粉勾芡。最后撒上花椒粉和葱花。麻辣鲜香，嫩滑入味，不知不觉就能吃完一大碗饭。






临近周末，需要一锅暖暖的煲仔菜来慰藉身心。


鸡腿肉去骨切块，用生抽、料酒、淀粉腌制。干香菇泡发切片，泡香菇的水留用。砂锅内放少许油，爆香姜片和蒜白，下鸡肉煎至两面金黄。
加入香菇翻炒，倒入泡香菇的水，再加适量生抽、老抽和糖调味。小火焖煮15分钟，最后大火收汁，撒上蒜苗。香菇鲜美，鸡肉滑嫩，连锅上桌保温又省事。






周五晚上值得一顿稍微费时但风味独特的大餐。


鸭肉斩块焯水，锅中不放油直接下鸭块煸炒出油。加入姜片、八角、桂皮、干辣椒炒香，倒入一罐啤酒，加适量生抽、老抽和冰糖。
烧开后转小火焖煮40分钟，最后大火收汁，撒上青红椒块。啤酒去腥增香，鸭肉酥烂不腻，略带酒香格外诱人。




周末有更多时间慢慢烹饪，做一道家人最爱的糖醋排骨。


排骨焯水后洗净，用少许油将排骨煎至表面微黄。锅中留底油，炒香姜片，放入排骨，加入刚好没过排骨的水。
加生抽、老抽、料酒和大量陈醋，烧开后转小火焖40分钟。最后加入冰糖，大火收汁至浓稠。酸甜适中，肉质软烂，连骨头都入味。




周末晚餐可以稍微丰富些，用三杯鸡来结束完美的一周。


鸡腿肉切块，麻油煸香姜片至卷边，加入蒜粒和干辣椒爆香。下鸡块炒至变色，加入米酒、酱油和糖调味。
烧开后转中小火焖15分钟，最后放入九层塔翻炒均匀。香气扑鼻，肉质鲜嫩，典型的台湾风味让人回味无穷。






周一总是让人提不起劲，需要一锅暖暖的炖菜来唤醒身心。


牛腩500克切块焯水，番茄两个切十字刀用开水烫过去皮。锅里少油爆香葱姜，下牛腩翻炒至微黄，加入番茄炒出红汁。倒入足量开水，加一勺料酒、两勺生抽，小火慢炖40分钟。
接着放入切块的土豆和胡萝卜，继续炖20分钟。最后根据口味加盐调味，撒上葱花即可。汤汁浓郁，牛肉酥烂，连汤汁都能拌两碗饭。






工作日的晚餐要快捷又不失精致。蒜蓉粉丝蒸虾从准备到上桌只需15分钟。


鲜虾开背去肠线，龙口粉丝温水泡软。大量蒜蓉分成两份，一份用油爆香至金黄色，另一份留作生蒜。将两种蒜蓉混合，加入适量盐、糖和生抽调味。
泡软的粉丝铺底，摆上鲜虾，均匀浇上蒜蓉酱。水开后上锅蒸5分钟，出锅撒上葱花，淋上热油即可。虾肉鲜甜弹牙，粉丝吸饱了精华，简单却足够惊艳。






周中需要一点刺激来提振精神。麻婆豆腐是下饭神器，20分钟就能搞定。


嫩豆腐切块在盐水中焯一下，捞出沥干。肉末用料酒、生抽稍腌。锅中放油，下郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油，加入肉末炒散。倒入适量水，加少许酱油和糖调味。
放入豆腐小火煮5分钟，分两次淋入水淀粉勾芡。最后撒上花椒粉和葱花。麻辣鲜香，嫩滑入味，不知不觉就能吃完一大碗饭。






临近周末，需要一锅暖暖的煲仔菜来慰藉身心。


鸡腿肉去骨切块，用生抽、料酒、淀粉腌制。干香菇泡发切片，泡香菇的水留用。砂锅内放少许油，爆香姜片和蒜白，下鸡肉煎至两面金黄。
加入香菇翻炒，倒入泡香菇的水，再加适量生抽、老抽和糖调味。小火焖煮15分钟，最后大火收汁，撒上蒜苗。香菇鲜美，鸡肉滑嫩，连锅上桌保温又省事。






周五晚上值得一顿稍微费时但风味独特的大餐。


鸭肉斩块焯水，锅中不放油直接下鸭块煸炒出油。加入姜片、八角、桂皮、干辣椒炒香，倒入一罐啤酒，加适量生抽、老抽和冰糖。
烧开后转小火焖煮40分钟，最后大火收汁，撒上青红椒块。啤酒去腥增香，鸭肉酥烂不腻，略带酒香格外诱人。




周末有更多时间慢慢烹饪，做一道家人最爱的糖醋排骨。


排骨焯水后洗净，用少许油将排骨煎至表面微黄。锅中留底油，炒香姜片，放入排骨，加入刚好没过排骨的水。
加生抽、老抽、料酒和大量陈醋，烧开后转小火焖40分钟。最后加入冰糖，大火收汁至浓稠。酸甜适中，肉质软烂，连骨头都入味。




周末晚餐可以稍微丰富些，用三杯鸡来结束完美的一周。


鸡腿肉切块，麻油煸香姜片至卷边，加入蒜粒和干辣椒爆香。下鸡块炒至变色，加入米酒、酱油和糖调味。
烧开后转中小火焖15分钟，最后放入九层塔翻炒均匀。香气扑鼻，肉质鲜嫩，典型的台湾风味让人回味无穷。
























准备食材:莲藕，板栗，黑豆，牛肉，莲子，蜜枣，姜片。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将牛肉捞起来，清洗干净浮沫。
2、黑豆清洗干净，提前浸泡一个小时。板栗剥掉外壳，洗净备用。莲藕削掉外皮，清洗干净切成小块。莲子清洗干净即可。
3、将牛肉、黑豆、莲藕、莲子、蜜枣、姜片先放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。
4、时间到，再放入板栗继续炖煮半个小时。煮好后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。


准备食材:鸡肉，板栗，红枣，姜片，大葱。
做法步骤:
1、鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来，清洗干净浮沫。
2、板栗剥掉外壳，清洗干净沥干水分。红枣清洗干净，去核备用。
3、将鸡肉、板栗、红枣、姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮五十分钟。
4、时间到，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。


准备食材:牛肉，山药，葱花，姜丝。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，加入姜丝、葱段、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。山药削掉外皮，清洗干净切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入葱花炒香，再放入山药翻炒片刻，然后加入适量清水煮十分钟。
3、山药煮熟后，放入牛肉煮三分钟左右。煮熟后加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花点缀即可出锅开吃。


准备食材:排骨，莲藕，雪梨，红枣，姜片。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。
2、莲藕削掉外皮，清洗干净切成小块。雪梨表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。红枣清洗干净，去核备用。
3、将排骨、莲藕、姜片都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮四十分钟。
4、时间到，再放入雪梨继续煮半个小时。煮好后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。


准备食材:猪骨，莲藕，花生，姜片。
做法步骤:
1、猪骨清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪骨捞起来，清洗干净浮沫。
2、莲藕削掉外皮，清洗干净切成小块。花生清洗干净即可。
3、将猪骨、莲藕、花生、姜片都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个半小时。
4、时间到，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。


准备食材:牛肉，山药，葱花，姜片。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，放入姜片、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、山药削掉外皮，清洗干净后斜切成片，铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的牛肉。
3、起锅烧水，山药牛肉冷水上锅蒸十五分钟左右。
4、蒸熟后打开锅盖，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

蒜蓉粉丝蒸虾的家常做法与技巧
蒜蓉粉丝蒸虾是一道鲜香可口、操作简单的家常菜，以下是结合不同来源整理的详细做法及关键步骤：

食材准备
主料：新鲜大虾500克、粉丝1把
辅料：大蒜10-15瓣、葱花、红椒丝（装饰用）
调料：料酒、生抽、蚝油、盐、糖、食用油
详细制作步骤
预处理食材

虾：剪去须脚，开背去虾线，沿背部剖开（尾部不切断），用刀在虾肉上纵切几刀防止蒸熟后扭曲。
粉丝：用温水浸泡至软，铺在盘底，可加少许娃娃菜增加口感。
大蒜：分两半，一半炸成金蒜，一半捣成银蒜（加温水去蒜胶）。
腌制与调味

虾加料酒、盐、生抽腌制10-15分钟。
金蒜制作：油温六成热时下一半蒜末，炸至金黄后关火，加入另一半蒜末用余温爆香，再加蚝油、生抽、糖调味。
蒸制过程

将虾平铺在粉丝上，淋上蒜蓉酱，水开后大火蒸8-15分钟（根据虾的大小调整）。
出锅后撒葱花、红椒丝，淋少许热油激发香味。
关键技巧与注意事项
蒜蓉处理：金蒜增香、银蒜提味，混合后层次更丰富。
火候控制：蒸制时间不宜过长，否则虾肉变老；粉丝需预留水分避免过干。
调味平衡：生抽和蚝油已有咸味，加盐前建议先尝味。
蒜蓉粉丝蒸虾的营养价值与食用建议
核心营养成分
营养元素    作用    来源食材
优质蛋白质    促进生长发育，增强免疫力    虾肉
钙、磷、锌    助力骨骼发育，调节新陈代谢    虾肉
维生素A、E    保护视力，抗氧化    虾肉、蒜蓉
膳食纤维    促进肠道蠕动    粉丝

适宜人群与禁忌
推荐人群：青少年（生长发育）、产后女性（催乳）、体弱者（易消化吸收）。
注意事项：海鲜过敏者禁食；控制盐油用量，避免高钠摄入。

文化寓意与食用场景
象征意义：作为粤菜经典，寓意家庭团结（海鲜与面食结合象征团圆）。
场景推荐：家庭聚餐、节日宴客，低脂健康且颜值高。

菜品特色与风味解析
口感层次：虾肉Q弹、粉丝吸满蒜香与虾鲜，蒜蓉脆软交织。
烹饪优势：蒸制保留食材原味，少油少盐，符合健康饮食趋势。

灵魂点睛：粉丝吸附汤汁后成为“隐藏主角”，常被网友称为“比虾还好吃”。
通过以上步骤，即使是厨房新手也能做出餐厅级的蒜蓉粉丝蒸虾，兼具美味与营养，适合日常餐桌或节日家宴。

周一的暖身炖菜

周一总是让人提不起劲，这时候需要一锅暖暖的炖菜来唤醒身心。以下是一道经典的番茄牛腩炖菜的做法，不仅营养丰富，还能让你在寒冷的早晨或夜晚感到温暖。

食材准备
- 牛腩500克
- 番茄2个
- 土豆1个
- 胡萝卜1根
- 葱姜适量
- 料酒1勺
- 生抽2勺
- 盐适量

制作步骤
1. 牛腩处理：将牛腩切块，放入冷水中焯水，去除血沫和杂质。捞出后用清水冲洗干净。
2. 番茄处理：番茄切十字刀，用开水烫过去皮，切块备用。
3. 爆香葱姜：锅中放少许油，加入葱姜爆香。
4. 炒牛腩：将焯水后的牛腩放入锅中，翻炒至微黄。
5. 加入番茄：放入切好的番茄，炒出红汁。
6. 加水炖煮：倒入足量开水，加入1勺料酒和2勺生抽，小火慢炖40分钟。
7. 加入蔬菜：放入切块的土豆和胡萝卜，继续炖20分钟。
8. 调味：根据口味加盐调味，撒上葱花即可。

小贴士
- 牛腩在炖煮前焯水可以去除腥味和杂质，使汤汁更加清澈。
- 番茄炒出红汁后加入，可以使汤汁更加浓郁，味道更加鲜美。
- 土豆和胡萝卜可以根据个人喜好调整分量，也可以加入其他蔬菜如洋葱、青椒等。

这道番茄牛腩炖菜不仅营养丰富，而且汤汁浓郁，牛肉酥烂，非常适合在工作日的晚餐食用。希望这道菜能让你在周一的早晨或夜晚感到温暖和舒适。