中医讲：“肝好，一切都好；肝不好，未老先倒。”肝脏作为人体最大的实质性器官，承担着代谢、解毒、免疫防御等重要职责。一个健康的肝脏，是我们拥有充沛精力与红润气色的基础。想要呵护肝脏健康，饮食是关键。今天，就为大家带来肝脏最爱的八样菜以及它们的详细做法，让我们在享受美食的同时，养出好气色。红烧茄子
【食材】
茄子、小米椒、葱蒜
【做法】
1、调酱汁：两勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、一小勺白糖、一勺淀粉搅拌拌匀；
2、茄子切条倒一些盐抓匀静置10分钟后挤干水分，加入一勺淀粉拌匀；
3、锅中热油倒入茄子，炒至表面微黄盛出，锅中热油炒香葱蒜，倒入茄子翻炒，倒入酱汁，转大火收汁加入小米椒翻炒均匀即可起锅。丝瓜鸡蛋汤
食材：丝瓜1根、鸡蛋2个
做法：
1.丝瓜刮皮，切滚刀块或厚块，用盐水泡几分钟防黑。
2.清水煮开放丝瓜，煮3分钟至半透明。
3.蛋液画圈淋入汤中，关火搅出蛋花。
4.滴两滴香油，加适量盐调味即可。汤清瓜嫩，特别好喝。肉末豆腐
做法：
1、嫩豆腐切小块，轻轻在开水里焯一下（或者微波炉稍微热一下也行），去掉豆腥味；一小块猪肉剁成细细的末。
2、锅里烧热一点油，下葱姜末爆香，肉末倒进去快速滑炒，颜色变白后淋点料酒去腥。
3、加一小碗水，放点酱油、蚝油和一点点糖提鲜，烧开。
4、把豆腐块轻轻滑进锅里，用勺子背小心推匀，中火烧个两三分钟让味道进去。
5、最后勾个薄芡（淀粉加水搅匀），汤汁微微浓稠，裹住豆腐就好了，撒点小葱花更香。响油鳝丝
主要食材：冰鲜鳝鱼丝、葱、姜丝、蒜末
1、准备鳝鱼丝，然后加入盐，面粉，倒入清水给它充分的抓洗几遍，这样可以去除腥味，还能清洗的更加干净。
2、准备小碗里，加一勺生抽，两勺老抽，一勺白糖，少许胡椒粉，一勺玉米淀粉搅拌均匀备用
3、锅里热油放葱姜蒜炒香，倒入鳝鱼丝加一勺料酒焖几秒去腥。
4、倒入酱汁，少许热水盖上盖子中小火煮熟出锅，撒上葱花、蒜末浇上热油即可 。啤酒鸭
食材：
鸭肉、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、香叶、八角、青红椒、啤酒1罐、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、食用油
做法：
1、鸭肉切块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，煮至浮沫析出后捞出沥干。
2、热锅倒油，放入葱段、姜片、干辣椒、大蒜、香叶和八角，小火炒出香味。
3、倒入鸭肉翻炒2分钟，让每块肉都裹上调料香气。
4、加入3勺生抽、1勺老抽调色，倒入整罐啤酒没过鸭肉，再加适量开水，大火煮开后转小火焖30分钟，直到鸭肉软烂。
5、放入青红椒块，加少许盐调味，大火翻炒收汁，让汤汁浓稠地裹在鸭肉上即可。香煎脆皮豆腐
食材：
老豆腐1块、蒜末、小米辣、葱花
做法：
1. 调酱汁：取一个小碗加生抽2勺、蚝油1勺、淀粉1勺、老抽半勺、盐少许、清水半搅匀备用。
2. 豆腐切块煎至两面金黄脆皮盛出，留底油爆香蒜末小米辣，倒回豆腐，淋入酱汁，大火收汁，撒上葱花出锅。凉拌豆芽
食材准备：豆芽 300 克、蒜、小米辣、生抽、醋、盐、白糖、香油、白芝麻适量。
做法步骤：
1. 豆芽洗净，放入开水中焯烫 2 - 3 分钟，捞出过凉水，沥干水分。
2. 蒜切末，小米辣切圈。
3. 把蒜末、小米辣圈放入碗中，加入生抽、醋、盐、白糖、香油，搅拌均匀，制成凉拌汁。
4. 将豆芽放入碗中，倒入凉拌汁，搅拌均匀，撒上白芝麻即可。清炒芦笋
食材准备：芦笋 300 克、盐、食用油、蒜末适量。
做法步骤：
1. 芦笋洗净，去掉根部较老的部分，切成小段。
2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入芦笋段焯烫 1 - 2 分钟，捞出过凉水，沥干水分。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，加入芦笋段翻炒均匀。
4. 加盐调味，继续翻炒片刻即可出锅。
肝脏作为人体重要的代谢器官，对健康起着至关重要的作用。随着年龄增长，中老年人的肝脏功能逐渐衰退，更需要精心呵护。今天，为大家介绍肝脏“喜欢”的8道菜，建议中老年人隔天食用，让我们一起在享受美食的同时，养护肝脏，强健身体。红烧鳝鱼
食材：鳝鱼300克（让菜场老板处理好，去骨切段），蒜瓣10颗（拍裂，别切碎），姜3片、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、白糖1勺、盐少许、食用油
制作步骤
炒糖色：冷锅冷油放白糖，小火炒到冒金黄小泡，立即倒鳝鱼段快速翻炒上色（别炒糊，会苦）。
加调料：放姜片、蒜瓣炒香，淋料酒去腥，加生抽、老抽调色。
炖入味：倒热水没过鳝鱼（别加冷水，肉会变硬），大火煮开后转小火炖10分钟。
收汁出锅：加鸡精、盐，大火收汁到浓稠（留点汤汁拌饭），装盘撒葱花。青椒肉丝炒香干
材料：青椒 2个、猪肉里脊 150克、香干 2块、大葱 1根、姜 3片、酱油 适量、盐 适量、食用油 适量、料酒 适量、白胡椒粉 适量、生抽 适量
步骤：
1. 准备食材：猪肉洗净切成肉丝，香干切成薄片，青椒洗净去籽切成丝。大葱切段，姜切片。
2. 腌制肉丝：将切好的猪肉丝放入碗中，加入少许料酒、生抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
3. 炒香干：锅中加入适量油，油热后加入切好的香干片，煸炒至香干略微金黄，捞出备用。
4. 炒葱姜：锅中再加少许油，加入葱段和姜片煸炒出香味。
5. 炒肉丝：将腌制好的肉丝倒入锅中，快速翻炒至变色。
6. 加入青椒：将切好的青椒丝加入锅中，翻炒均匀，炒至青椒断生。
7. 合并材料：最后加入炒好的香干，调入适量酱油和盐，翻炒均匀，至味道融合即可出锅。凉拌秋葵
食材：
秋葵、小米辣、蒜米、香葱、盐、食用油、生抽、香醋、鸡精、香油
做法：
1、锅中水开加盐和少许食用油，倒秋葵焯水2分钟捞出，去根部切两半。
2、调料汁：碗中加小米辣、蒜末、香葱、2勺生抽、2勺香醋、少许鸡精和盐、1勺香油搅匀，浇秋葵上。茄子辣椒炒肉
食材：
茄子、瘦肉、姜蒜、小米辣、生抽、料酒、蚝油、盐、鸡精、辣椒
做法：
1、茄子炒软后盛出备用。
2、肉片下锅炒至变色。
3、加入姜蒜和小米辣炒出香味，再加入生抽和料酒翻炒。
4、倒入炒软的茄子，加入生抽和蚝油翻炒。
5、最后倒入辣椒，加入盐和鸡精翻炒均匀即可。芡实炒豌豆仁
材料：芡实 100g、干豌豆仁 100g、红椒 1个（可选）、大蒜 2瓣、食用油 适量、盐 适量、生抽 适量、清水 适量
做法：
1. 准备食材：芡实和干豌豆仁提前浸泡2小时，洗净备用。大蒜切末，红椒切段备用。
2. 煮豌豆仁：将浸泡后的豌豆仁放入锅中，加入适量清水，煮10分钟，捞出沥干水分备用。
3. 煮芡实：同样将芡实放入锅中，加入足够的水，煮15分钟，直到芡实变软，捞出沥干备用。
4. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，油热后放入切好的蒜末炒香。
5. 加入红椒：如果使用红椒，放入锅中翻炒，炒至红椒变软，释放香味。
6. 加入豌豆仁和芡实：将煮熟的豌豆仁和芡实加入锅中，翻炒均匀，加入少许盐和生抽调味。
7. 炒匀调味：继续翻炒2-3分钟，确保所有食材均匀入味，最后调整盐味，翻炒均匀后出锅装盘。豆芽炒韭菜豆干
所需食材：豆芽，豆干，韭菜，红椒，蒜，盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香
美味做法
1 豆芽洗净控干水分备用，豆干切成小条，韭菜洗净控干油水分切成小段备用。
2 另起锅烧油，红椒丝，蒜片爆香，放入豆芽，豆干，韭菜爆炒，加盐，鸡精，生抽，蚝油十三香调味，大火爆炒一分钟出锅。家常清爽可口小菜。小暑时节吃豆芽洗净清热解毒，消暑去火非常的不错。清炒西兰花
材料：西兰花 1 颗、蒜、盐、食用油适量。
做法：
1. 西兰花切成小朵，用盐水浸泡洗净，焯水捞出过凉水。
2. 蒜切末备用。
3. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入西兰花翻炒。
4. 加入适量盐，翻炒至西兰花熟透即可。菠菜炒鸡蛋
材料：菠菜 250 克、鸡蛋 2 个、蒜适量、盐、食用油少许。
做法：
1. 菠菜洗净切段，焯水备用；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。
2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。
3. 锅中再倒少许油，放入蒜末爆香，加入菠菜翻炒片刻。
4. 倒入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可。
