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[健康饮食]一到三伏天,我们家少不了喝些汤水,汤汁清甜不油腻,特别滋润[12P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 前天 10:53

一、丝瓜虾仁豆腐汤



二、黄皮排骨汤


三、丝瓜蛏子汤


四、三鲜菌菇汤


五、紫菜肉片汤


六、玉米冬瓜汤



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只看该作者 沙发  发表于: 前天 10:53
看到上文列出的这些汤品,每一道都充满了鲜美的味道和营养,真是让人垂涎欲滴啊!让我来给你详细说说这些汤吧,说不定还能给你一些烹饪上的小灵感呢!

1. 丝瓜虾仁豆腐汤:
   - 这道汤以其清淡鲜美的口感著称。丝瓜的清甜、虾仁的鲜美和豆腐的嫩滑完美结合,构成了一道营养丰富的汤品。制作时,可以先将丝瓜切片,虾仁处理干净,豆腐切块,然后一起煮制,最后加入适量的调料提味即可。

2. 黄皮排骨汤:
   - 黄皮是一种具有独特香味的水果,与排骨一起炖煮,能让汤品带有一种独特的果香。排骨的鲜美与黄皮的香甜相互渗透,使得这道汤既滋补又美味。制作时,可以先将排骨焯水去腥,再与黄皮一起炖煮,最后加入适量的盐调味即可。

3. 丝瓜蛏子汤:
   - 丝瓜与蛏子的搭配,让这道汤充满了海鲜的鲜美和丝瓜的清甜。蛏子的肉质鲜嫩,丝瓜的口感爽滑,两者结合,使得这道汤既营养又美味。制作时,要注意蛏子的清洗和处理,确保没有沙粒,再与丝瓜一起煮制即可。

4. 三鲜菌菇汤:
   - 这道汤以其丰富的菌菇香味和鲜美的口感而著称。可以选择多种菌菇如香菇、金针菇、白玉菇等,搭配一些瘦肉或鸡肉一起煮制。菌菇的鲜美与肉类的香味相互融合,使得这道汤既滋补又美味。制作时,可以先将菌菇和肉类处理干净,再一起煮制,最后加入适量的调料提味即可。

5. 紫菜肉片汤:
   - 紫菜是一种富含营养的海洋植物,与肉片一起煮制,能让汤品带有一种独特的海洋风味。肉片的鲜美与紫菜的爽滑相互结合,使得这道汤既简单又美味。制作时,可以先将肉片腌制入味,再与紫菜一起煮制,最后加入适量的盐调味即可。

6. 玉米冬瓜汤:
   - 这道汤以其清淡的口感和丰富的营养而著称。玉米的香甜与冬瓜的清爽相互融合,使得这道汤既解渴又滋补。制作时,可以先将玉米和冬瓜处理干净,再一起煮制,最后加入适量的调料提味即可。还可以根据个人口味加入一些瘦肉或排骨增加鲜味。

哇,说了这么多,你是不是已经迫不及待想要品尝这些美味的汤品了呢?快去厨房试试吧,相信你一定能做出让人赞不绝口的佳肴!另外,你提到的“举报”和“评论”可能是对某个平台或文章的操作,如果你对这些汤品有任何疑问或建议,欢迎随时在评论区留言哦!
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只看该作者 板凳  发表于: 前天 13:12
丝瓜虾仁豆腐汤
菜品概述
丝瓜虾仁豆腐汤是一道清淡却不失鲜美的美食菜肴,适合夏天食用,清热解暑,无油更健康,也适合减脂期的人群。这道汤主要取材于丝瓜、虾仁、豆腐,还可搭配胡萝卜、鸡蛋等食材。丝瓜和胡萝卜含有丰富的维生素,虾仁富含蛋白质,豆腐含有非常多的微量元素和优质蛋白,这些食材一起做成的汤营养丰富、合理均衡,经常食用对人体健康有很大益处。

食材准备
必备食材
丝瓜、虾仁、豆腐、老姜、小葱。

调味食材
适量盐、胡椒粉(或料酒)、少许鸡精(选用)。

可添加食材
胡萝卜、鸡蛋。

做法步骤
做法一
食材处理:先把冰鲜虾去头去壳去虾线,加适量胡椒粉(或料酒)抓匀;将豆腐切成大小适中的块儿;小葱去根洗净切葱花;老姜洗净拍破;丝瓜去掉两头,去皮后洗净切滚刀块(准备下锅前再切)。做准备工作时可先烧上煮汤的水。
煮汤过程:水开后,倒入丝瓜、豆腐和老姜,煮至丝瓜熟。最后倒入虾仁,变色后再小煮片刻,加适量盐和少许鸡精(不喜不加),用汤勺推匀后关火,盛出撒上葱花即可。

做法二
食材处理:丝瓜清洗干净去皮,切滚刀块;豆腐切大块;虾仁去沙线清洗干净;胡萝卜切滚刀块;小葱切葱花,老姜切末。
煮汤过程:锅里放油将豆腐略煎;另起锅,用葱花、姜末爆香,放入丝瓜块快速煸炒变软,加入胡萝卜块和豆腐块,倒入适量清水(水刚刚没过原料即可),加适量盐煮开;煮开后放入虾仁,再次煮开后调入少许水淀粉,最后淋入少许香油,撒香菜末即可关火。

做法三
食材处理:虾仁用料酒、盐、胡椒粉腌制5秒;豆腐切块;丝瓜去皮切滚刀块;鸡蛋煎熟剪碎盛出。
煮汤过程:锅中倒油,放姜片爆香,下虾仁炒至变色,加丝瓜炒软,加适量清水,放入豆腐;煮5秒加盐、白胡椒粉调味,撒葱花出锅。

烹饪技巧
丝瓜处理:丝瓜切早了会变黑,准备下锅前再切,也省去了撒盐,因为丝瓜撒盐会出水和缩水,导致营养流失。
调味建议:菜以清淡为主,盐要适当添加。使用鲜虾仁味道会更好,且虾仁在炒的过程中会有一些汁液流出浸入菜肴中,非常鲜,所以这道菜无须加鸡精之类的增鲜剂。
增香方法:觉得无油寡淡,可以加适量猪油增香,或先用食用油炒一下丝瓜,再加水

丝瓜虾仁豆腐汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜,结合了丝瓜、虾仁和豆腐三种主要食材的优点。下面从多个角度分析这道菜的营养价值:

1. 蛋白质来源
虾仁:富含高质量的动物蛋白,易于消化吸收,同时含有丰富的微量元素如锌、硒等,有助于增强免疫力。
豆腐:提供优质的植物蛋白,适合素食者补充蛋白质,同时也含有钙质,对骨骼健康有益。

2. 维生素与矿物质
丝瓜:含有多种维生素,包括维生素C、B族维生素以及胡萝卜素等,这些维生素对于维持身体健康、促进新陈代谢具有重要作用。
虾仁:除了蛋白质外,还含有维生素A、维生素B群以及矿物质如铁、磷等,有助于改善贫血状况,促进血液健康。
豆腐:富含钙、镁等矿物质,有助于骨骼健康和神经传导功能的正常运作。

3. 膳食纤维
丝瓜:含有丰富的膳食纤维,有助于促进肠道蠕动,预防便秘,维护肠道健康。
4. 低脂肪与低热量
这道菜整体上属于低脂肪、低热量的食物组合,非常适合减肥期间食用,既能满足口腹之欲,又不会造成过多的能量摄入。

5. 其他健康益处
丝瓜:中医认为丝瓜性味甘凉,具有清热化痰、凉血解毒的作用,适用于夏季消暑降温或是体内有热症的人群。
虾仁:被认为能够补肾壮阳,对于男性健康有一定的好处。
豆腐:除了提供必需的营养成分之外,还有助于降低胆固醇水平,对心血管健康有益。

丝瓜虾仁豆腐汤不仅美味可口,而且营养价值高,适合各个年龄段的人群食用,特别是对于需要补充蛋白质、维生素及矿物质的人士来说,是一道非常理想的选择。不过,由于丝瓜性质偏寒,脾胃虚寒者应适量食用,以免引起不适

丝瓜虾仁豆腐汤的热量
丝瓜虾仁豆腐汤的热量会因食材用量、烹饪方式等因素而有所不同。根据相关资料,丝瓜虾仁豆腐汤每100克的热量约为76大卡。

该汤品的主要食材中,丝瓜热量较低,每100克含有大约20大卡的热量;豆腐富含蛋白质和各种矿物质,热量因豆腐种类有所差异;虾仁也属于低热量、高蛋白的食物。这些食材共同决定了丝瓜虾仁豆腐汤整体热量不高,即使在减肥期间也比较适合饮用

丝瓜虾仁豆腐汤的适宜人群
老少人群
丝瓜虾仁豆腐汤口感鲜美、营养丰富,且做法简单,喝起来鲜香不油腻,适合老人和小孩食用。其中,丝瓜含有丰富的钙、磷、铁、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养元素,豆腐含有丰富的蛋白质和各种矿物质,能为老人和小孩补充成长和维持身体机能所需的营养。

减肥人群
这道汤的热量极低,即使在减肥期间饮用也非常合适。丝瓜、豆腐和虾仁本身的热量相对不高,且富含营养,在满足人体营养需求的同时,不会带来过多的热量负担。

湿热体质人群
丝瓜具有清热消暑、清热解毒、利尿消肿的功效,夏天多吃丝瓜可以起到清热消暑的作用,适合湿热体质的人群食用。夏季饮用丝瓜虾仁豆腐汤,有助于这类人群缓解体内湿热。

产后女性
对于产后泌乳不足、乳汁质量较差的女性,适当地喝丝瓜虾仁汤,能够促进乳汁分泌,提高乳汁质量。虽然这里是丝瓜虾仁豆腐汤,但丝瓜和虾仁的存在使得它也具备一定促进乳汁分泌的作用。

食欲不佳人群
丝瓜鸡蛋虾仁汤(与丝瓜虾仁豆腐汤类似,都具有鲜美味道)的味道比较鲜美,而且容易消化,进入体内容易被吸收,食欲不好的人可以适量食用,有助于健脾开胃,使食欲得到改善


黄皮排骨汤相关介绍
黄皮果简介
黄皮果是两广地区的特色水果,有点像葡萄,是一串一串的,味道酸酸甜甜。它具有健脾消食开胃的功效,“饥食荔枝,饱食黄皮”说的就是黄皮的这一特点,用其入菜,独特的果香能为菜品增色不少,是夏日限定美味。

营养价值和功效
营养价值
黄皮中含有丰富的维生素C、碳水化合物、钙、磷、铁、氨基酸等营养成分,排骨汤中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分,两者结合使黄皮排骨汤营养丰富,能为身体补充多种所需营养,有利于身体健康。

功效
健脾消食:黄皮果肉中含有丰富的柠檬酸、苹果酸等酸性成分,食用后能促进唾液、胃酸等消化液的分泌,起到开胃的作用。将黄皮和排骨一起煲汤,汤的口感酸酸的,既健脾胃,又能促进食物的消化和吸收。
止咳化痰:黄皮具有松弛胸腔肌肉紧张的功效,食用后能调理气血、收敛肺气,帮助缓解咳嗽症状,所以黄皮排骨汤适合经常咳嗽咳痰的人群食用。

清热解暑:黄皮生津解暑,黄皮排骨汤是夏季应季汤品,能起到降火解暑的作用。
辅助提高身体免疫力:汤中含有丰富的维生素C、维生素E、类黄酮等营养成分,适当食用可以在一定程度上提高身体的免疫力。
辅助改善睡眠质量:汤中含有丰富的氨基酸、维生素B1等营养成分,具有补气健脾的功效,可以改善气血不足引起的失眠多梦等症状。

常见做法
做法一
食材:10 - 15颗黄皮果、排骨、三片生姜、两颗蜜枣(可用椰枣)、几颗枸杞、1 - 2小勺盐。
步骤:
黄皮果洗净,开十字花刀,取出籽;排骨洗净1。
将黄皮果、排骨、生姜、蜜枣一起放进锅里,加满水煮开转最小火,炖60分钟。
1小时后放入几颗枸杞,加入1 - 2小勺盐(边加边尝,调到适合自己家的咸淡口味即可),调味合适后关火。

做法二
食材:猪骨500g、黄皮15 - 20颗、淮山250g、生姜3片、蜜枣1颗、莲子8颗、1茶匙盐。
步骤:
黄皮用淡盐水洗净,去籽,留皮;淮山准备好;猪骨冷水下锅,加入姜片、葱段、料酒,焯水5分钟。
另烧一锅水,水开下入焯水后的猪骨、黄皮、姜片、莲子、蜜枣,大火煮沸5分钟(为突出黄皮香味,其他香料可不加)。
转入砂锅中,中小火煮40分钟,或转入高压锅20分钟,加入1茶匙盐。
猪骨黄皮按前一步炖煮40分钟后,再下入淮山,焖煮15分钟,再加入适当盐调节咸淡。

做法三
食材:排骨、黄皮果、百合、生姜、适量盐。
步骤:
黄皮果加水放生粉浸泡20分钟,除去果核装盘备用;百合提前浸泡一会。
排骨焯水洗净放入砂锅,加入百合和姜片,倒入开水。
大火煮开后小火慢炖1个多小时,再将黄皮果倒进去,大概炖30分钟左右,加盐调味即可。
你可以根据自己的口味和喜好选择合适的做法来制作黄皮排骨汤。同时,制作时需注意黄皮果核会有苦涩味,入汤会影响味道,建议去核

黄皮排骨汤作为一种结合了黄皮果与排骨的食疗组合,虽然具有一定的营养价值和健康益处,但对于特定人群来说可能存在禁忌。以下是基于搜索结果总结的禁忌人群:

1. 糖尿病患者
黄皮果含有较高的糖分,食用后可能导致血糖水平迅速升高,不利于血糖的控制。因此,糖尿病患者应避免或谨慎食用黄皮排骨汤。

2. 胃溃疡患者
黄皮果中富含果酸,食用后可能对胃黏膜产生刺激,对于已经患有胃溃疡的人来说,过量食用黄皮果可能会加重胃黏膜的损伤情况。此外,陈皮(常用于调味)也可能促进胃酸分泌,进一步刺激胃部。

3. 孕妇
黄皮不仅是食物,还是一种药物,孕妇属于特殊人群,应尽量避免大量食用黄皮,以防对胎儿造成不良影响3。同时,陈皮具有理气活血的作用,但过多饮用可能会增加流产的风险。

4. 上火人群
黄皮果属于温性水果,对于正在经历上火的人群来说,食用黄皮果可能导致体内热气增加,从而不利于身体恢复,反而会加重上火症状。

5. 阴虚体质者
陈皮具有理气的作用,但对于阴虚体质的人来说,饮用陈皮水可能会使阴虚体质者更加燥热,导致更难入睡等情况。

6. 过敏体质者
虽然没有直接提到黄皮果,但考虑到黄皮肤作为一种中药乳膏,其主要成分包括土槿皮、苦参等,对于有过敏史的人来说,使用前应当谨慎。同样道理,对于黄皮果及其相关制品,过敏体质者也应小心使用。

综上所述,以上人群在食用黄皮排骨汤时应特别注意,最好在医生或营养师的指导下进行。
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