冬季美味：茼蒿酱炒鸡蛋
冬天，除了白菜萝卜深受大家的喜爱，还有一种备受欢迎的蔬菜，在我们吃火锅时配菜里都有它的身影，那就是茼蒿。茼蒿又叫蒿菜、蒿子杆等，它具有一种特殊的香味，吃起来略带一点苦味，是一种低热量的蔬菜。同时它也有着十分丰富的营养，含有丰富的多种维生素、胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维和多种矿物质，适当的吃一些茼蒿有助于润肠促消化、护肝养肝的作用。另外，茼蒿含有特殊的精油和胆碱物质，有助于睡眠、止咳化痰、清血补脑和调理脾胃等功效。
茼蒿除了涮火锅以外，还可以凉拌、炒食或煲汤。今天用茼蒿做一道简单而又好吃的“茼蒿酱炒鸡蛋”，此菜色香味俱佳，酱香味十足，既有蛋的柔软细腻口感，也有茼蒿的清香味道，是一道不错的家常菜。下面我把详细做法分享给大家，喜欢的朋友一起来看看吧。
【茼蒿酱炒鸡蛋】
所需食材：
- 茼蒿200克
- 鸡蛋三个
- 蒜四瓣
- 干辣椒两个
- 黄豆酱一勺
- 盐/食用油适量
做法步骤：
1. 备料：
- 茼蒿洗净切段，杆和叶分开放。
- 蒜切成末，干辣椒切成小段。
- 盆中打入三个鸡蛋，然后倒入适量的盐打散备用。
2. 煎鸡蛋：
- 起锅烧油，油热倒入鸡蛋煎成块盛出备用。
3. 炒茼蒿杆：
- 锅中倒入少许食用油，油热下茼蒿杆，炒至变色后把叶子也倒进去。
4. 炒茼蒿叶：
- 变翠绿色炒软盛出备用。
5. 爆香调料：
- 锅中倒入少许食用油，油热下蒜末和干辣椒段爆香，然后倒入一勺黄豆酱炒出香味。
6. 混合翻炒：
- 倒入所有食材和适量的盐翻炒均匀即可出锅。
7. 出锅装盘：
- 茼蒿酱炒鸡蛋就做好了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养均衡，是一道既好吃又下饭的佳肴。
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