红烧白萝卜
做法
做法一：五花肉红烧白萝卜
准备材料：五花肉、白萝卜、姜、葱、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、油。
处理五花肉：盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟；接着将五花肉放入热水锅里焯一下，捞出晾凉，切成均匀的方块；锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒，至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。
炒糖色与调味：锅洗净，放入1汤匙的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深；倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀，再加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀。
炖煮食材：加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫，放入姜、葱、八角、桂皮；放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）；待肉煮至六七成熟时，加入切块的白萝卜同煮；炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。
做法二：素红烧白萝卜
准备材料：白萝卜、干辣椒、细砂糖、生抽、老抽、盐、鸡精、小葱、色拉油。
处理萝卜：萝卜洗净，切成大小略同的块状1。
炒制与调味：油锅烧热，倒入少许色拉油，放入干辣椒爆香；倒入切好的萝卜翻炒几下；依次放入少许细砂糖、生抽、老抽；再倒入清水（没过萝卜再多出一点为准）大火烧开，转中火烧至汤收汁。
装盘：起锅前放入少许盐和鸡精，装盘后小葱切成末撒少许在萝卜上即可。
做法三：另一种素红烧白萝卜
准备材料：白萝卜2个、姜1块、盐1小勺、酱油1勺、老抽1茶匙、白砂糖1大勺、鸡精1/4小勺、清水适量、油。
处理食材：萝卜去皮洗净切成大丁块，姜去皮切片。
炒制与调味：锅内放油烧热，加入1勺糖，炒至糖变色；倒入萝卜翻炒均匀；把萝卜拨一边，放入姜炒香；加入适量的盐、酱油、老抽，再加适量的水；然后加盖烧沸，转小火焖。
调味出锅：焖至萝卜变软，汤汁浓稠加入鸡精调味即可。
营养价值
每100克白萝卜所含营养素如下：热量21.00千卡，蛋白质0.90克，脂肪0.10克，碳水化合物5.00克，膳食纤维1.00克，维生素A3.00微克，胡萝卜素20.00微克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.03毫克，尼克酸0.30毫克，维生素C21.00毫克，维生素E0.92毫克，钙36.00毫克，磷26.00毫克，钾173.00毫克，钠61.80毫克，镁16.00毫克，铁0.50毫克，锌0.30毫克，硒0.61微克，铜0.04毫克，锰0.09毫克。
功效与作用
增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。
帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分的吸收。
防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞；萝卜所含的多种酶能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
其他功效：白萝卜还有通气功能，其维生素C可以帮助消除体内的废物，促进身体的新陈代谢。
适用人群
一般人群：一般人都可食用红烧白萝卜。
谨慎食用人群：萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。
适宜食用人群：头屑多、头皮痒、咳嗽、鼻出血者适宜食用。
好吃秘诀
焖烧方式：红烧白萝卜中的萝卜一般切成大块，大块萝卜不好入味，且需要烹煮较长时间才能熟透，因此要用小火焖烧，让萝卜更入味。
酱油选择：在红烧这种烹调手法中，酱油必不可少。若有辣椒豉油，使用它会使味道更鲜美，没有的话用一般的生抽代替。
水淀粉用量：烹制过程中需加入适量的水，而萝卜本身水分大，烹煮时也会释放很多水分，所以最后的水淀粉要少许，不要太多
红烧白萝卜的热量
主要子主题及分析
1. 基础热量信息
定义或解释：指每 100 克红烧白萝卜所包含的热量数值，是衡量其能量含量的指标。
关键事实、趋势或最新发展：根据薄荷网数据，每 100 克红烧萝卜条热量为 104 大卡。烹饪方式和调料使用会影响其热量，若烹饪中加入较多油、糖等高热量调料，热量会升高。
重大争论或不同观点：不同烹饪配方和食材用量差异，导致不同人制作的红烧白萝卜热量有所不同，难以有统一标准值。
数据示例：100 克红烧萝卜条 104 大卡热量可满足一个轻体力成年人约 5%的日能量需求（以 2000 大卡为例）。
2. 与白萝卜本身热量对比
定义或解释：对比红烧白萝卜和生白萝卜的热量，了解烹饪过程对热量的影响。
关键事实、趋势或最新发展：每 100 克白萝卜可食部分热量约 20 - 23 千卡，而红烧后热量显著增加，如 100 克红烧萝卜条达 104 大卡。
重大争论或不同观点：有人认为红烧过程只是让白萝卜吸收调料热量，本身成分变化不大；也有人觉得烹饪中食材结构变化会影响热量释放和吸收。
数据示例：生白萝卜 20 千卡/100 克，红烧萝卜条 104 大卡/100 克，热量提升明显。
3. 影响红烧白萝卜热量的因素
定义或解释：分析烹饪过程中导致红烧白萝卜热量变化的各种因素。
关键事实、趋势或最新发展：主要因素有调料使用（油、糖、酱油等）、烹饪时间和方式。增加油用量、长时间炖煮会使热量升高。
重大争论或不同观点：对于调料对热量影响程度有不同看法，部分人认为油影响最大，另一些人觉得糖对热量提升更明显。
数据示例：每 10 克食用油约含 90 大卡热量，烹饪中多加 20 克油，会使一份红烧白萝卜热量增加约 180 大卡。
4. 红烧白萝卜热量在饮食中的意义
定义或解释：探讨红烧白萝卜热量在日常饮食摄入中的作用和影响。
关键事实、趋势或最新发展：对于减肥人群，虽相比生白萝卜热量高，但适量食用仍可作为低热量菜品选择；对于一般人群，是营养和口感兼具的菜品。
重大争论或不同观点：部分减肥者认为红烧白萝卜热量偏高应少吃；也有人觉得控制量和搭配其他低热量食物，可正常食用。
数据示例：一份 200 克红烧白萝卜约 208 大卡，搭配蔬菜沙拉和少量主食，可组成一顿低热量、营养均衡的餐食。
