[健康饮食]夏季，宁可少吃鸡肉，也要多吃这菜，营养全面，应季而食好处多[17P] [复制链接]

1.丝瓜炒菌菇

2.丝瓜炒虾仁

3.丝瓜炒鸡蛋

4.丝瓜炒肉

5.丝瓜肉丸汤

夏季应季美食：丝瓜的多种美味做法

夏季是丝瓜的丰收季节，丝瓜不仅口感清爽，还富含丰富的营养成分，如维生素C、钙、磷、铁等矿物质，以及丰富的膳食纤维。这些营养成分有助于清热解毒、促进消化，非常适合夏季食用。以下是几种丝瓜的美味做法，让你在炎炎夏日享受健康美味。

1. 丝瓜炒菌菇

食材：
- 丝瓜：1根
- 菌菇（如香菇、金针菇、杏鲍菇等）：适量
- 蒜末：1茶匙
- 生抽：1汤匙
- 食盐：适量
- 食用油：适量

做法：
1. 丝瓜去皮，切成滚刀块；菌菇洗净，切成小块。
2. 热锅冷油，加入蒜末炒香。
3. 加入菌菇翻炒至变软。
4. 加入丝瓜继续翻炒，加入生抽和食盐调味。
5. 翻炒均匀至丝瓜变软即可出锅。

2. 丝瓜炒虾仁

食材：
- 丝瓜：1根
- 虾仁：150克
- 蒜末：1茶匙
- 生抽：1汤匙
- 料酒：1茶匙
- 食盐：适量
- 食用油：适量

做法：
1. 丝瓜去皮，切成滚刀块；虾仁洗净，用料酒和少许食盐腌制10分钟。
2. 热锅冷油，加入蒜末炒香。
3. 加入虾仁翻炒至变色。
4. 加入丝瓜继续翻炒，加入生抽和食盐调味。
5. 翻炒均匀至丝瓜变软即可出锅。

3. 丝瓜炒鸡蛋

食材：
- 丝瓜：1根
- 鸡蛋：2个
- 蒜末：1茶匙
- 食盐：适量
- 食用油：适量

做法：
1. 丝瓜去皮，切成滚刀块；鸡蛋打散备用。
2. 热锅冷油，加入鸡蛋液炒至凝固，盛出备用。
3. 锅中再加少许油，加入蒜末炒香。
4. 加入丝瓜翻炒至变软。
5. 加入炒好的鸡蛋，加入食盐调味，翻炒均匀即可出锅。

4. 丝瓜炒肉

食材：
- 丝瓜：1根
- 瘦肉（猪肉或牛肉）：150克
- 蒜末：1茶匙
- 生抽：1汤匙
- 料酒：1茶匙
- 食盐：适量
- 食用油：适量

做法：
1. 丝瓜去皮，切成滚刀块；瘦肉切成薄片，用生抽、料酒和少许食盐腌制10分钟。
2. 热锅冷油，加入蒜末炒香。
3. 加入腌制好的瘦肉翻炒至变色。
4. 加入丝瓜继续翻炒，加入生抽和食盐调味。
5. 翻炒均匀至丝瓜变软即可出锅。

5. 丝瓜肉丸汤

食材：
- 丝瓜：1根
- 肉丸（猪肉丸或牛肉丸）：10个左右
- 姜片：几片
- 食盐：适量
- 食用油：适量

做法：
1. 丝瓜去皮，切成滚刀块。
2. 锅中加水烧开，加入姜片和肉丸煮沸。
3. 加入丝瓜继续煮至变软。
4. 加入食盐调味，煮沸即可出锅。

这些做法不仅简单易学，还能让你在夏季享受到丝瓜的美味与营养。无论是清炒、炖汤还是搭配其他食材，丝瓜都能为你带来清爽的口感和丰富的营养。希望你能在炎炎夏日里，通过这些美味的丝瓜菜肴，享受健康与美味的双重体验。

丝瓜炒菌菇相关介绍
菜品特色
丝瓜炒菌菇是一道色香味俱佳的家常菜肴，以其清爽的口感和丰富的营养价值，深受人们的喜爱。丝瓜肉质细嫩、味道清甜，汁水丰富使其口感滑嫩；而不同种类的菌菇口感各异，如白玉菇滑嫩、鹿茸菇爽脆、海鲜菇浓香等，二者搭配在一起，鲜美相互交织，形成一道令人垂涎的佳肴，且营养低脂又美味。

营养价值
丝瓜富含维生素C、维生素B等多种营养成分，在暑气难耐的季节里，多吃丝瓜能够帮助消暑解渴，保持身心舒畅。菌菇含有丰富的蛋白质和氨基酸，能够增强人体免疫力。经常食用这道菜能及时给身体提供维生素、蛋白质等营养。

常见做法
蒜蓉丝瓜炒白玉菇
食材准备：丝瓜、白玉菇、蒜蓉、盐、糖、鸡精、清水、食用油。

制作步骤：
将丝瓜和白玉菇分别清洗干净，丝瓜切成滚刀块，白玉菇撕成小朵备用。
热锅凉油，放入切好的蒜蓉，小火慢炒，直至蒜蓉变得金黄酥脆，散发出浓郁的香气。
将准备好的丝瓜和白玉菇放入锅中，大火快速翻炒。

加入适量的盐、糖和鸡精进行调味。
随着翻炒的进行，丝瓜和白玉菇逐渐变得软嫩，颜色也变得更加鲜亮，此时加入少许清水，盖上锅盖，小火焖煮片刻，让食材充分吸收调料的味道。
待汤汁收干后，便可出锅装盘。

丝瓜鹿茸菇炒鸡蛋
食材准备：丝瓜1根（中等大小）、鹿茸菇50克、胡萝卜1根（个头比较小）、鸡蛋2个、蒜2瓣、香葱适量、盐适量、淀粉1小勺。
制作步骤：
鹿茸菇提前泡发并清洗干净，鸡蛋打散备用，胡萝卜去皮切片，蒜剁成蒜蓉待用。

烧开水，放入少许油和盐，加入鹿茸菇焯水。
丝瓜去皮切滚刀块，注意丝瓜不宜提前切块，以免氧化颜色变黑，影响菜品颜值。
热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋开始凝固时用铲子轻轻划散，炒至金黄后盛出备用。
炒锅中再次加入油，油热后放入蒜蓉爆香，加入胡萝卜片翻炒，因为胡萝卜比较硬，需要先炒软。

胡萝卜炒软后，加入丝瓜和鹿茸菇，继续翻炒均匀。
加入鸡蛋和少许水淀粉，继续翻炒，使得丝瓜和鹿茸菇更加熟透。
根据个人口味，加入盐调味，放入葱粒，将所有食材翻炒均匀即可装盘。

丝瓜炒海鲜菇
食材准备：丝瓜、海鲜菇、大蒜、盐、蚝油。
制作步骤：
丝瓜去皮切小块，海鲜菇洗净切小段，蒜切末。

锅中倒油，油热放入蒜末爆香后加入海鲜菇，翻炒至海鲜菇变软出汁。
加入丝瓜翻炒变软，加入1勺蚝油，少许盐，翻炒均匀即可出锅。
培根杏鲍菇炒丝瓜
食材准备：杏鲍菇、丝瓜、培根、色拉油、盐、鸡精。

制作步骤：
丝瓜去皮、切段、焯水，沥干，备用。
少许培根切小段，备用。
杏鲍菇洗净，切片，备用。
起油锅，放入培根和杏鲍菇，大火翻炒，之后加入丝瓜，调入精盐，继续翻炒，出锅前调入鸡精或鲜味汁即可。

丝瓜炒平菇
食材准备：丝瓜、平菇、红辣椒、盐、生抽、食用油。
制作步骤：
新摘丝瓜洗净，去皮、切片。
平菇撕好，洗净，控干水分。
红辣椒洗净，去蒂，切碎。
锅烧热放适量油，倒入红辣椒爆香，再倒入丝瓜和平菇加少许盐和生抽调味，翻炒几下即可出锅装盘

烹饪技巧
清洗方面：新鲜蘑菇清洗时，不要过度泡洗，最好用冲洗的方式快速冲净即可，以免走失鲜美的味道。
食材处理：胡萝卜片要切得薄一些再刻花形（若有需要）；丝瓜若需切块，不宜提前进行，以防氧化变黑；鹿茸菇需提前泡发，泡发时间根据菇的干燥程度而定，一般需要30分钟到1小时。
炒制要点：炒鸡蛋时油温要高，这样炒出的鸡蛋才蓬松且不易吸油；胡萝卜可以先用油煸炒至变软，这样胡萝卜素能更好地被人体吸收

丝瓜炒菌菇的热量
不同来源给出的丝瓜炒菌菇热量有所差异：

胜瓜炒菌菇：“胜瓜”是丝瓜的别称，胜瓜炒菌菇由丝瓜、平菇、黑木耳等制成，其热量为230大卡/100克。
丝瓜炒蘑菇：属于清淡食品，其热量为43.2大卡/100克，减肥人群也可以食用。
食物热量可能因食材用量、烹饪方式和调味料使用的不同而产生波动。若在烹饪丝瓜炒菌菇时加入较多的油、酱料等，会使这道菜的热量升高；反之，若采用少油少酱的健康烹饪方式，热量则会相对低一些

丝瓜炒虾仁
菜品简介
丝瓜炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，将丝瓜的清甜与虾仁的鲜嫩完美结合，口感鲜美，营养丰富，适合各个年龄层的人群食用。

营养价值
丝瓜：含有多种维生素、矿物质、蛋白质和丝瓜皂甙等成分，有助于提高免疫力、促进消化、保护肝脏、降低血压、调节血脂和增强肝功能等，还具有清热解毒、利尿排湿的功效。

虾仁：含有大量的蛋白质和微量元素，有助于增强人体免疫力。
搭配效果：丝瓜中的维生素C和虾仁中的蛋白质搭配在一起，有助于人体更好地吸收营养。
食材选择
丝瓜：应选择嫩的、表皮光滑无斑点、颜色呈淡绿色或翠绿色、大小适中、有弹性的丝瓜，最好是当天采摘的，以保证新鲜度和口感。
虾仁：要选择鲜活的，肉质饱满，色泽亮丽的虾仁，新鲜的虾仁炒出来的菜肴更加美味。
常见做法

做法一
准备材料：虾仁洗净，去掉虾线，用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟；丝瓜洗净，切成滚刀块；大蒜和生姜切末，大葱切段。
炒虾仁：锅中加油烧热，加入蒜末和姜末炒香，加入腌制好的虾仁快速翻炒至变色，盛出备用。
炒丝瓜：锅中加油烧热，加入丝瓜块翻炒至变软。
回锅虾仁：将炒好的虾仁重新倒入锅中与丝瓜一起翻炒，加入生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

做法二
准备材料：丝瓜2根、虾仁200克、葱、姜、蒜、食用油、盐、生抽、胡椒粉适量。
处理食材：丝瓜去皮，切成滚刀块；葱、姜、蒜分别切末；虾仁洗净，用盐、生抽、胡椒粉腌制10分钟。
炒虾仁：热锅冷油，油热后放入葱姜蒜末爆香，放入虾仁快速翻炒至变色，捞出备用。
炒丝瓜：锅中留底油，放入丝瓜块翻炒至软。
调味出锅：将虾仁重新放入锅中，加入适量的盐、生抽调味，快速翻炒均匀，使丝瓜和虾仁充分吸收调味料，出锅前撒上少许葱花，增加香气。

烹饪技巧
炒前腌制：将虾仁用盐、料酒、蛋清、淀粉腌制片刻，可让虾仁更加入味，口感更嫩滑。
控制火候和时间：丝瓜易熟，不宜长时间翻炒；虾仁则需要炒制的时间稍长一些，炒虾仁时要用大火快炒，避免在锅中过长时间翻炒，且油温不宜过高，以免外焦里生，影响口感。丝瓜应在炒虾仁的后期加入，以免过熟。
适量调味：在烹饪过程中，可适当加入姜蒜、小米椒等调料提升口感和味道，但不要过量，以免掩盖住丝瓜和虾仁的原味