[健康饮食]天热饺子就吃这馅的，鲜嫩多汁还补钙，10块钱不到全家够吃[15P] [复制链接]

天气越来越热了，最近开始下起了雨，空气中潮湿又闷热，人体感觉很疲乏，也有点食欲不振，犯懒不想做饭的就来看看这次分享的几道饺子馅的做法，都是素馅的，吃着鲜嫩多汁不犯腻，虽然素，但是该少的营养一样不少，加一把虾皮调味还补钙。因为是素馅的10块钱不到全家都能吃到饱。



下面把详细制作步骤发出来的，喜欢的朋友可以收藏起来试一试。

西葫芦素三鲜饺子

材料：2根西葫芦，一根胡萝卜，适量木耳，适量鸡蛋，适量葱末，一把虾皮，1勺蚝油，盐，鸡精，胡椒粉。







包菜胡萝卜鸡蛋饺子

材料：适量包菜，适量鸡蛋，一把豆角，适量胡萝卜，一把虾皮，1勺蚝油，适量香油，少许盐，鸡精，十三香，饺子皮。





韭菜豆腐饺子

材料：一把韭菜，一块豆腐，半根胡萝卜，2个鸡蛋，一把虾皮，半勺胡椒粉，十三香，1勺辣椒粉，适量盐，鸡精，1勺生抽，1勺蚝油，1勺香油，适量饺子皮。









黄瓜木耳鸡蛋馅

材料：适量木耳，一根黄瓜，适量鸡蛋，少许盐，1勺生抽，1勺蚝油，少许胡椒粉，适量饺子皮。







青椒茄子鸡蛋饺子

材料：适量茄子，少许盐，适量青椒，适量鸡蛋，葱蒜末，十三香，辣椒面，1勺蚝油，1勺香油，少许鸡精，适量饺子皮。





小贴士：

1.蒸着吃，煮着吃都可以，看个人喜好。

看起来你分享了几款非常适合夏天食用的素馅饺子，既清爽又营养，确实很适合在这种潮湿闷热的天气里享用。下面我会根据你的分享，详细解析一下每款饺子的特点以及制作时可能需要注意的小细节，同时还会给出一些额外的建议，希望能让你的饺子更加美味可口。

西葫芦素三鲜饺子

- 特点：西葫芦和胡萝卜的清新口感，搭配木耳的脆爽和鸡蛋的鲜香，再加上虾皮的提味，使得这款饺子口感层次丰富，营养全面。
- 制作小贴士：西葫芦和胡萝卜切丝后，可以用少量盐腌制片刻，挤去多余水分，这样包出来的饺子馅更紧实，不易出水。

包菜胡萝卜鸡蛋饺子

- 特点：包菜的脆嫩与胡萝卜的甜香相结合，豆角的加入更增添了口感的多样性，虾皮和香油的加入使得馅料更加鲜美。
- 制作小贴士：包菜切丝后同样可以用盐腌制去水，豆角需要焯水断生后再切碎，以保持饺子的熟度一致。

韭菜豆腐饺子

- 特点：韭菜的辛香与豆腐的嫩滑相得益彰，胡萝卜和鸡蛋的加入更是让营养更加均衡，辣椒粉和生抽的调味使得饺子口感更加鲜美。
- 制作小贴士：豆腐可以提前用盐水焯一下，去除豆腥味，同时也能让豆腐更加紧实，不易碎。

黄瓜木耳鸡蛋馅

- 特点：黄瓜的清新与木耳的脆爽相结合，鸡蛋的加入提供了丰富的蛋白质，整体口感清爽不油腻。
- 制作小贴士：黄瓜同样需要切丝后用盐腌制去水，木耳需要提前泡发并焯水断生。

青椒茄子鸡蛋饺子

- 特点：青椒的鲜辣与茄子的软糯相结合，鸡蛋和葱蒜末的加入使得馅料更加鲜美，辣椒面和十三香的调味更是让人食欲大增。
- 制作小贴士：茄子需要切丁后用盐腌制片刻，挤去多余水分，青椒也需要焯水断生后再切碎，以保持饺子的熟度一致。

额外建议

1. 饺子皮的选择：可以选择市面上现成的饺子皮，也可以自己在家和面擀皮，这样更能保证饺子的口感和新鲜度。
2. 调料的适量：在调味时，要根据个人口味适量添加调料，避免过咸或过辣，影响饺子的整体口感。
3. 烹饪方式：除了蒸和煮，还可以尝试煎或炸的方式，让饺子的口感更加多样。不过，在夏天还是推荐蒸或煮的方式，更加清爽健康。

希望这些建议能让你的饺子制作更加成功，也希望能在这个闷热的夏天给你带来一丝清凉和美味。

西葫芦素三鲜饺子介绍
西葫芦素三鲜饺子是一款美味且营养丰富的素馅饺子，很受大众喜爱，尤其适合不爱吃肉或偏好素食的人群，对于家中有不爱吃菜宝宝的家庭来说，也是不错的选择，孩子可能会觉得其比肉馅饺子还好吃。以下从食材选择、做法步骤、营养价值等方面为你详细介绍。

食材选择
馅料食材
西葫芦：一般选择2 - 3个西葫芦，嫩西葫芦口感更佳，其含水量丰富，但新鲜西葫芦水分较多，处理时需注意挤干水分。
鸡蛋：通常3 - 5个鸡蛋，鸡蛋炒熟后为饺子增添丰富的蛋白质和浓郁的蛋香。
其他配料：可搭配木耳、虾皮等。木耳提前泡发洗净剁碎，增加饺子的口感层次和营养价值；虾皮增添鲜味。还可准备适量的葱、盐、味极鲜、花生油、鸡精、花椒粉、蚝油、香油等调味料。

饺子皮食材
面粉：根据食用人数准备适量面粉，一般500克面粉可搭配约350克水，将其和成软硬适中的面团，面团要和得软一点。
做法步骤

准备馅料
处理西葫芦：将西葫芦洗净切丝，再剁碎。由于西葫芦会出水，所以要用力攥一下，挤出多余水分。
炒鸡蛋：把鸡蛋打散，锅中倒入食用油，油热后倒入蛋液，用筷子不停搅拌，将鸡蛋炒成小块状，盛出晾凉。

处理其他配料：如果使用木耳，需提前泡发洗净后剁碎；若用虾皮，可直接准备好；葱切成葱花备用。
搅拌馅料：把处理好的西葫芦、炒好的鸡蛋、木耳、虾皮等食材一起放入盘中，加入盐、味极鲜、花生油、鸡精、花椒粉、蚝油、香油等调味料，用筷子搅拌均匀。
制作饺子皮
将面粉放入盆中，慢慢加入适量的水，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒面20 - 30分钟，使面团更加柔软有韧性。

包饺子
将醒好的面团放在案板上揉匀，搓成细长条，切成大小均匀的小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形饺子皮。取一张饺子皮，放入适量馅料，将饺子皮对折，捏紧边缘，包成饺子形状。

煮饺子
锅中加入适量的水，烧开后放入包好的饺子，用铲子轻轻推动，防止饺子粘连。盖上锅盖煮至水开，加入少量凉水，重复2 - 3次，直到饺子浮起，捞出即可享用。

营养价值
西葫芦：富含维生素C、葡萄糖、钙等营养物质，具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等功效。
鸡蛋：是优质蛋白质的良好来源，还含有多种维生素和矿物质，能为人体提供能量，增强免疫力。
木耳：含有丰富的铁元素，有助于预防缺铁性贫血，同时还具有润肺、清肠等作用。
虾皮：富含钙、磷等矿物质，对骨骼健康有益。

注意事项
处理西葫芦时，尽量挤干水分，以免饺子馅水分过多，导致包饺子时破皮或煮饺子时漏馅。
调馅时，可根据个人口味适当调整调味料的用量，如喜欢更鲜美的味道，可多放一些味极鲜或蚝油；喜欢辣味的，可加入一些辣椒油。
煮饺子时，要注意火候和时间，避免煮过头导致饺子破皮，影响口感。

西葫芦饺子的营养价值
西葫芦饺子通常以西葫芦和面粉为主要原料，部分还会加入鸡蛋、肉类等食材，以下从不同食材角度为你分析其营养价值：

西葫芦本身的营养价值
维生素丰富：西葫芦含有大量的维生素，如维生素A含量比西红柿高出两倍，维生素C含量比西红柿高出三倍，此外还有维生素B1、B2、B6、E等。维生素A能缓解眼睛疲劳，改善眼睛干涩、视力下降现象；维生素C则有助于增强免疫系统、促进伤口愈合和抗氧化，还能促进皮肤细胞生长分裂，起到补水、美白、润肤的美容功效。

矿物质含量高：包含钾、钙、镁、铁、磷、锌等多种矿物质，其中钾含量是西红柿的两倍。钾有助于维持身体肌肉的兴奋性、调节细胞内外的渗透压，起到维持血压的作用36。
富含膳食纤维：膳食纤维可以促进肠道蠕动，促进消化，吸附肠道中多余的油脂，帮助肠道排毒，有助于排出体内毒素，达到润肠通便以及保护肠道健康的功效，对缓解腹胀、便秘等症状有一定的帮助。
其他营养功效：西葫芦还含有葡萄糖、蛋白质、糖类、脂肪等营养成分。它含有的葫芦巴碱，可以刺激胰岛素的分泌，起到预防和改善糖尿病的作用；含有的干扰素诱生剂，可提高免疫力，有抗病毒和肿瘤的作用；还具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结等功效，可用于辅助治疗烦渴、水肿、腹胀、疮毒、肾炎、肝硬化腹水等。

其他常见搭配食材的营养价值
鸡蛋
富含优质蛋白：鸡蛋所含的蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
对神经系统和身体发育有利：含有DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有益。
防癌作用：鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌的作用。

面粉（饺子皮）
面粉含有碳水化合物，能为人体提供能量，维持人体正常的生命活动和日常活动所需。

肉类（如果添加）
以常见的猪肉为例，能为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，还可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

西葫芦饺子营养丰富，能为人体提供多种维生素、矿物质、蛋白质等营养成分，具有增强免疫力、促进消化、维持身体正常代谢等多种功效

西葫芦饺子的适宜人群
一般人群
西葫芦饺子味道鲜美、营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。西葫芦富含维生素C、维生素K和钾等矿物质，有助于提高免疫力、促进骨骼健康和维持血压稳定；鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，同时含有多种维生素和矿物质，对维持身体健康至关重要。因此，西葫芦饺子是一道适合全家共享的家常美食。

特定健康需求人群
血糖高人群
血糖高的人一般可以吃西葫芦鸡蛋饺子。西葫芦含有丰富的维生素C、膳食纤维等营养成分，能促进胃肠蠕动，有利于食物的消化与吸收；鸡蛋含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成分，可补充身体所需营养。不过，血糖高的人食用时要注意摄入量，不要吃太多，以免加重胃肠负担，出现腹胀、腹痛等症状。

高血压人群
高血压患者可以适量食用西葫芦虾仁馅等以西葫芦为原料制作的饺子。西葫芦富含水分和膳食纤维，有助于排出体内多余的盐分和废物，从而辅助降低血压。但要注意不过量食用，否则可能会引发腹胀或腹泻等问题。

夏季没胃口人群
在天气炎热、人们没胃口时，西葫芦馅饺子是很好的选择。西葫芦本身十分清爽，做成饺子清爽解暑、鲜香多汁、不油腻，成本也较低，几块钱就能享受美味