豌豆窝窝的历史起源
窝窝头的历史起源
窝窝头是中国北方地区一种传统的小吃，也是中国饮食文化的重要组成部分，其起源可以追溯到古代，有着悠久的历史。据史书记载，窝窝头最早出现在北方农村地区，是农民们用粗粮制作的一种食物。在古代，由于交通不便，粮食供应有限，人们为了充饥，开始采用较为简单的方式制作窝窝头。
虽然窝窝头起源的历史不可考，但至少在明朝已经有这个名称，距今有三百多年的历史。李光庭著《乡言解颐》卷五，载刘宽夫《日下七事诗》，末章中提及爱窝窝，小注说明窝窝的相关情况，由此可见窝窝头的名称在明朝就已存在，这也表明农民用玉米面做这种食品并使用该名称已有很长时间。
豌豆的历史起源
豌豆起源于数千年前的亚洲西部、地中海地区和埃塞俄比亚、小亚细亚西部，外高加索全部，伊朗和土库曼是其次生起源中心。传言豌豆汉代时由张骞出使西域后带回中原，最初被称作“胡豆”，其名出自明代李时珍《本草纲目》，书中记载“其苗柔弱宛宛，故得豌名”。
在早期，豌豆的种植主要是为了获得干燥的种子，中世纪时，豌豆常被提及，因为它是阻止饥荒的主食，未成熟和新鲜食用的绿色豌豆是近代早期欧洲的创新奢侈品。
豌豆窝窝可能的发展推测
虽然没有直接资料表明豌豆窝窝的起源，但从窝窝头和豌豆的历史来看，豌豆窝窝可能是在窝窝头制作基础上发展而来。窝窝头最初是北方农民用粗粮制作的充饥食物，而豌豆作为一种常见且历史悠久的食材，很可能在某个时期被人们加入到窝窝头的制作中。随着时间推移和饮食文化的交流融合，逐渐形成了具有特色的豌豆窝窝这种食品。
凉拌豌豆窝窝
食材及营养价值
食材
制作凉拌豌豆窝窝通常需要的食材有豌豆200克、面粉300克、辣椒油10克、陈醋、食盐、鸡精、清水适量。
营养价值
豌豆是一种营养价值极高的蔬菜，含有丰富的优质蛋白质、维生素C、维生素K、B族维生素、锌、硒、叶黄素、玉米黄素等营养物质。中医认为，豌豆还具有养肝明目、补脾养胃的功效，无论大人还是孩子，经常吃能让精气神越来越好。
豌豆窝窝的营养价值
豌豆的营养价值
维生素类：
豌豆含有丰富的维生素C，能够增强人体的抵抗力，抵御外界病毒的侵入，还可以美白皮肤，对皮肤有改善作用，同时能补充身体所需的机能。此外，维生素C还可促进新陈代谢。
豌豆中存在胡萝卜素，它对视觉神经有所帮助。长期使用电子设备导致视神经受损时，食用豌豆补充胡萝卜素，能调节视神经，补充视神经营养，起到明目的作用。
蛋白质：豌豆中含有大量的优质蛋白，可以为人体新陈代谢提供能量。以黄豌豆为例，其蛋白质含量为52% - 55%，蛋白的生物价（BV）为48% - 64%，功效比（PER）为0.6 - 1.2，高于大豆，含有人体所必需的8种必需氨基酸，是有价值的蛋白质来源，具有替代大豆蛋白及提高食物营养价值的潜力。
膳食纤维：豌豆属于豆类，粗纤维素含量较高，这些膳食纤维素能够帮助肠道蠕动、促进排便，可缓解因宿便聚集体内造成的便秘或肥胖问题。
其他功效成分：豌豆中的一些因子有抗癌防癌的作用，它可以抑制一些恶性细胞的增长和分裂，对于抑制身体当中的一些肿瘤也有一定的作用。豌豆还具有解毒、清热、利尿的作用，能消肿胀、通乳、和中下气、解渴生津，常用于乳汁不通、胃肠不适、痔疮、脚气病等病情的治疗。
窝窝头原料带来的营养价值
通常制作窝窝头会用到玉米粉等原料，以玉米窝窝头为例，其富含膳食纤维和维生素，有助于孩子的消化和营养吸收。窝窝头一般还富含人体必需的多种氨基酸、碳水化合物、粗纤维和多种微量元素、矿物质，属低脂、低糖食品，具有缓解不适、降脂等功效，适合特定人群作为主食食用。
豌豆窝窝综合了豌豆以及窝窝头原料的营养，既能提供优质蛋白、维生素等营养物质，又能借助膳食纤维促进肠道健康，是一种营养较为丰富的食品。
制作方法
第一步：处理豌豆米
把豌豆的内米剥出来后，将豌豆米冲洗干净。接着锅中放入适量水，等水煮沸后，把豌豆米放入锅中，大火煮30秒即可捞出。这一步能去除豆腥味，使豌豆米吃着更清甜。
第二步：制作豌豆汁
将豌豆米和小半碗水全部放入榨汁机中，把豌豆米搅拌成汁水，注意千万不要过滤，否则豌豆中的营养物质会大打折扣。
第三步：揉成面团
将豌豆汁和一点点食盐、面粉全部放入盆中，然后快速搅拌，搅拌成面絮后用手揉，直到将面絮揉成光滑的面团。
第四步：制作豌豆窝窝
把面团分成4克小剂子，把小剂子搓圆后，从中间按压下去，就做成了豌豆窝窝。
第五步：煮豌豆窝窝
锅中放入适量水，等水煮沸后，将豌豆窝窝放入锅中，大火煮至豌豆窝窝浮到水面即可捞出。
第六步：调味
将煮好的豌豆窝窝放入碗中，然后加入少辣椒油、陈醋、鸡精，搅拌均匀即可食用。
特点及适用场景
特点
凉拌豌豆窝窝吃着又滑又爽口，口感独特，既保留了豌豆的营养，又有面食的嚼劲。
适用场景
当家里小孩不愿意吃炒的豌豆米时，这道菜是个不错的选择，可以增加孩子对豌豆的接受度。同时，它也适合作为日常家庭餐桌上的一道清爽小菜1
