冬瓜鸭汤
基本信息
冬瓜鸭汤属于汤品菜谱，主要食材为鸭、冬瓜，还可搭配姜片等辅料，制作工艺是煮，制作简单。它是盛行于长江沿岸的滋补汤品，很多人在制作时会加入祛湿健脾的中药材以提升滋补功效。
营养价值
鸭肉
鸭肉蛋白质含量高，还含有多种维生素和微量元素，有助于改善体质，增强抵抗力，补气养阴，促进水分代谢和消肿。
冬瓜
冬瓜含有维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸等成分，对皮肤细胞代谢和修复细胞损伤有益。冬瓜性寒味甘，有清热生津、除烦解暑的作用，还含有大量水分，能帮助缓解夏日炎热和烦闷。
此外，冬瓜几乎不含脂肪，其所含的丙醇二酸能有效抑制糖类转化为脂肪，对于防止人体发胖有重要意义，有助于体形健美。冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食用可达到消肿而不伤正气的作用。冬瓜皮有很高的药用价值，煲汤时洗净保留，有消水肿和散热毒的功效，还能让汤的口感略微清甜。
功效作用
健脾和胃
从中医角度讲，冬瓜鸭汤具有一定的降逆止呕、健脾和胃、化痰止渴的作用，可以促进食欲。还能增强骨骼的力量，促进新陈代谢，起到补中益气的作用，改善缺铁性贫血，滋养神经。
祛暑化湿
冬瓜老鸭汤有滋阴清热，祛暑化湿的功效，最适宜在炎热的夏、秋季节饮用，大暑前后，适当喝些能健脾化湿、祛暑除热。
利尿消肿
冬瓜含有的成分使得冬瓜鸭汤有利尿消肿的作用，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食用可消肿且不伤正气。同时，它也是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
辅助减肥
鸭汤虽含有一定热量、脂肪酸和油脂，但冬瓜热量低且含丙醇二酸，食用后可增加饱腹感，减少机体对其他高热量、高脂肪食物的摄入，有利于帮助减肥。
改善皮肤状态
汤中含有的维生素E、维生素C等具有一定抗氧化作用，能够帮助清除体内多余的自由基，适当食用在一定程度上能改善皮肤状态。
促进肠道健康
冬瓜中的粗纤维可促进肠道蠕动，帮助清理排除肠道内堆积的垃圾，减少肠癌的发生可能性。鸭汤炖冬瓜中含大量水分，食用后可促进胃肠道蠕动，加快食物残渣向肠道内移动，帮助大便排出，有助于预防便秘。
食用注意事项
有胃黏膜溃疡的人群不建议食用，因为汤中的纤维素含量比较丰富，还有大量的油脂，摄入体内后可能刺激胃黏膜，加速肠道蠕动，使胃溃疡症状加重，不利于身体健康。
寒性体质人群尽量少食，若一次性摄入过多，出现腹痛、腹胀等症状，建议及时去医院消化内科就诊。
在食用冬瓜鸭汤期间，要保持良好的作息习惯，尽量避免熬夜；少吃辛辣或者刺激性食物；积极参加户外运动，放松心情；不要给自己太大的压力，学会合理减压。
常见做法
冬瓜鸭汤基本做法
鸭剁成块，洗净。
将鸭放入锅中，倒入适量水和姜片。
大火烧开后转小火慢炖，可根据个人口味加入盐、鸡精等调味料。
冬瓜薏米老鸭汤做法
薏米提前几小时泡发，把老鸭洗净，剁成块，姜洗净拍散。
剁好的鸭肉放入沸水中焯一下，洗去血沫。
把洗好的鸭肉放入砂锅中，加上适量水和拍散的姜块，大火烧沸，小火慢炖。
冬瓜去皮去瓤洗净切块备用。
鸭肉快熟时，放入淘洗好的薏米和冬瓜，盖好盖子继续煲30分钟左右至冬瓜炖
放入盐和胡椒粉调味即可
冬瓜烧鸡肉的相关介绍
营养价值
冬瓜含有丰富的维生素、蛋白质、钙、铁等营养物质，具有美容、养颜、滋润皮肤、减肥、解毒、排毒等效果，还能降血糖、通便、利尿、防止冠心病。鸡肉富含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、铁、钙、磷等成分，有温中益气、固精强肾添髓、强腰健骨等作用。二者搭配，营养更加丰富。
食用注意事项
冬瓜是高纤维食物，鸡肉是高蛋白食物，如果一起吃太多，可能会导致消化不良，出现腹痛、腹胀等不适症状，所以建议根据个人情况适量食用，以保持饮食均衡。此外，鸡肉不要和同样是温热型的食物如羊肉、狗肉、麻雀肉、虾肉大量一起吃，否则容易导致身体阴阳失衡、上火。
常见做法
大厨做法
食材：冬瓜350克、姜丝7克、去骨鸡腿肉225克、酱油1汤匙、开水1碗、青葱少许；鸡肉腌料为酱油2汤匙、米酒1汤匙、味醂1汤匙。
步骤：
准备食材，姜洗净切成丝状，冬瓜去籽削皮，切成块状备用；去骨鸡腿肉切成块状，加入酱油、米酒和味醂，静置2个小时以上腌渍备用。
热锅倒油，放入鸡腿肉煎至表面熟成，再翻面继续煎，待鸡肉两面的表皮略熟，加入姜丝拌炒，接着加入冬瓜和一碗水，盖上锅盖闷煮。
水滚后打开盖子，翻煮所有食材，使之较均匀入味，并盖上锅盖，转小火继续闷煮，加入酱油继续煮到酱汁收干，此时冬瓜煮到软嫩入味，即可盛盘，再点缀少许葱花，即可上桌。
家常做法一
食材：冬瓜、雏鸡、生姜、小辣椒、花椒、八角、盐、酱油、麻辣酱、大蒜、郫县豆酱、味精。
步骤：
冬瓜削皮切块状，雏鸡斩小块，生姜切成片。
锅中放二碗水烧开，把雏鸡块放进去焯水备用。
锅中加油，炸一下小辣椒、生姜片、花椒、八角等佐料，把鸡块放进去翻炒几下，加点水没过鸡块，再煮一会。
添加盐、酱油、麻辣酱、大蒜、郫县豆酱等，翻搅均匀，加入冬瓜块，煸炒几下，大火烧一会，盖上外盖。
15分钟后，加味精即可。
家常做法二
食材：冬瓜、小鸡、姜、红辣椒、花椒、八角、盐、老抽、麻辣鲜、蒜头、郫县豆酱、鸡精。
步骤：
冬瓜去皮切大块，小鸡斩小块，姜切片。
锅里加两碗水烧开，把小鸡块放进去飞水（快速焯水）备用。
锅里加油，炸一下红辣椒、姜片、花椒、八角等作料，把鸡块放进去翻炒几下，加点水没过鸡块，再煮一会。
加入盐、老抽、麻辣鲜、蒜头、郫县豆酱等，翻搅均匀，加入冬瓜块，翻炒几下，大火烧一会，盖上盖子。
15分钟后，加鸡精即可。
美味小技巧
鸡块要先焯水或飞水去血沫，这样可以去除鸡肉的血水和一部分腥味。
冬瓜要小火慢炖才容易熟透
