“万能桑葚酱”——功效、吃法与注意事项
丰富的功效
滋补养生
滋阴养血：对于阴虚火旺、气血亏损的人，适当食用桑葚酱能起到滋阴养血的功效，有助于改善因气血不足导致的头晕、乏力等症状。
补肝益肾：可缓解精血亏损、须发早白、耳鸣失聪等症状，对肝肾阴虚、精血不足引起的潮热、盗汗、失眠、膝酸腿软等不适也有改善作用。
调理身体机能
生津润肠：能生发口中津液，缓解津伤口渴及消渴症状，同时滋润肠道，改善肠燥便秘。
降血脂：具有一定的降血脂效果，适合血脂高的人群食用。
促进消化：桑葚酱中含有的丰富脂肪酸、酸以及蛋白酶等物质，对维持人体肠胃健康有益，能促进胃肠道蠕动，预防便秘等疾病，还可增强食欲，改善食欲不振、厌油腻的现象。
其他益处
明目护眼：含有较多的花青素，适当食用对眼睛有益处，能缓解视力疲劳。
美容养颜：可以补充机体所需营养，增加机体的免疫能力，达到美容养颜的作用。
安魂镇神：具有安魂镇神的功效，可起到治疗失眠以及神经衰弱等病症的作用。
多样的吃法
日常搭配
涂抹面包：早餐时取一勺桑葚酱抹在吐司上，酸甜果香能瞬间唤醒味蕾，搭配燕麦片更有层次感。
拌酸奶：将桑葚酱拌入希腊酸奶中，增添口感和风味。
甜点制作
做馅料：包汤圆、包子时加入桑葚酱做馅，蒸煮后爆浆的紫黑色内馅十分美味。
制作甜品：可以用作辅料，烹调一些其他的甜品，如蛋糕夹心、冰淇淋搭配等。
食用注意事项
特殊人群
糖尿病患者：桑葚酱含糖量较高，糖尿病、血糖高的患者不建议食用。
体质寒凉人群：桑葚性寒，体质寒凉的人群要尽量少吃，避免引起腹泻、腹痛等不适症状。
少年儿童：少年儿童不宜多吃桑葚酱，因为桑葚所含的鞣酸会影响人体对铁、钙、锌等的吸收，影响少年儿童发育。
食用量
虽然桑葚酱有诸多益处，但也要控制摄入量，避免一次性摄入过多，以免导致中毒反应，出现恶心呕吐、食欲下降、腹部疼痛等症状。
桑葚酱具有多种功效且吃法多样，但在食用时要根据自身情况合理选择和控制食用量。
桑葚酱的制作方法
简易制作法
材料准备
桑葚、白砂糖、柠檬汁、蜂蜜。
制作步骤
将桑葚清洗干净，沥干水分，去掉蒂；
将白砂糖撒在桑葚上，腌制20分钟，待桑葚渗出水分；
把桑葚和白糖搅拌均匀后上火煮制，煮开后加入柠檬汁，小火熬制15分钟左右，期间要不断用勺子搅拌，防止沾锅；
等到桑葚煮到软烂后，关火前将蜂蜜调入，搅拌均匀即可。
搅拌机制作法
材料准备
桑葚、适量的水。
制作步骤
将洗净的桑葚放入锅中，加入适量的水（不要淹没桑葚）；
开火煮沸后，转小火煮20分钟左右，直到桑葚变软；
取出桑葚，放入搅拌机中搅打成泥状（注意不要让桑葚酱过于稠厚，否则口感会受到影响）；
制作好的桑葚酱放入密封玻璃瓶中，冷藏保存，开封后建议尽早食用。
冰糖制作法
材料准备
桑葚、30g冰糖（喜欢甜可多添加）。
制作步骤
清洗桑葚：将桑葚在淡盐水里浸泡10分钟，取出后用清水冲洗三次，捞出后用篮子装起来沥水；
在沥水的时候，将桑葚果实里的绿色小幼枝去除，放进一个干净的小锅里；若还有水滴则继续沥干一段时间；
把沥干的桑葚小锅加热，加入冰糖，注意不要加水；
大火烧热，此时桑葚和冰糖会很快融化，要不停搅拌桑葚，避免烧糊；
待桑葚和冰糖都融化后，锅内会有不少水份，继续不停搅拌，使二者充分溶解并混合；
全部融化后改中小火，继续不停搅拌，可尝尝甜度，觉得不够甜可再加冰糖并持续搅拌；
小火熬至汤汁粘稠，放慢搅拌速度；
关火，继续搅拌3 - 5分钟，利用锅内余温收汁，使桑葚酱变得特别粘稠；
将锅内桑葚酱盛出，装碗，可即食，也可密封放冰箱过几天再吃。
白糖蜂蜜制作法
材料准备
桑葚、白糖、柠檬汁、蜂蜜。
制作步骤
桑葚洗净，摘蒂；
用白糖腌渍半小时后入锅熬十分钟；
挤入柠檬汁，小火熬半小时至干，加入蜂蜜后出锅；
装杯晾凉。
白砂糖麦芽糖制作法
材料准备
桑葚、白砂糖、麦芽糖、柠檬汁。
制作步骤
桑葚洗净沥干，倒入一个大的不锈钢容器中，加白砂糖拌匀后放置一会儿；
开中火煮桑葚，等加进去的砂糖全部融化，桑葚软化出水后转小火熬煮；
见到里面的糖水明显变少后，勤用铲子搅拌以免粘锅；
加入麦芽糖，用铲子拌匀后继续小火熬煮；
等到水分快要收干时加入柠檬汁，拌匀后仍旧小火熬煮；
直至锅里的桑葚明显变得粘稠并呈胶着状后关火；
放凉后装消毒过的密封瓶或罐冷藏保存，尽快吃完。
料理机制作法
材料准备
桑葚、冰糖、柠檬。
制作步骤
将新鲜的桑葚洗净，然后放入料理机打成果酱；
把打好的果酱放入锅内，加入少许的冰糖，挤入几滴柠檬汁；
大火烧开后，小火煮制10分钟即可
