[养生保健]“锌”是聪明之根，多给孩子吃这8种高锌菜，助大脑发育，强记忆 [8P] [复制链接]

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您好！您提供的8种高锌菜的详细做法非常丰富和实用，这些食谱不仅有助于孩子大脑发育和记忆力提升，还能为他们提供充足的营养。以下是对这些食谱的简要总结和点评：

1. 面粉蒸荠菜：这道菜简单易做，荠菜的清新与面粉的柔软相结合，非常适合作为孩子的主食。荠菜中的锌含量有助于智力发展。

2. 葱烧豆腐：豆腐是植物性蛋白质的良好来源，搭配大葱的香味，不仅美味，还能提供孩子成长所需的营养。

3. 爆炒尖椒鸡：鸡肉富含优质蛋白和锌，与尖椒的结合使得这道菜色彩鲜艳，口感丰富，能激发孩子的食欲。

4. 蚕豆炒豆腐皮：蚕豆和豆腐皮都是高蛋白食品，这道菜简单快捷，适合忙碌的家庭。

5. 山药板栗排骨汤：这道汤品营养丰富，山药和板栗都能提供丰富的锌，有助于孩子的成长发育。

6. 口蘑炒芦笋：芦笋和口蘑都是高锌蔬菜，这道菜清淡健康，适合作为孩子的家常菜。

7. 芹菜炒香干：芹菜和香干的搭配，不仅口感好，还能提供必要的锌元素，有助于孩子智力发展。

8. 核桃炒芹菜：核桃是著名的健脑食品，与芹菜的搭配，既能提供锌元素，又能增强记忆力。

这些食谱不仅营养丰富，而且做法多样，可以满足不同孩子的口味需求。通过定期为孩子准备这些高锌美食，可以帮助他们健康成长，同时促进智力发展。希望这些建议对您有所帮助！

面粉蒸荠菜
做法
方法一
准备食材：荠菜、面粉
处理荠菜：将荠菜摘洗干净，把荠菜控水，稍微甩干一下。
裹上面粉：将面粉均匀地沾在荠菜上。
上锅蒸制：将沾好面粉的荠菜，均匀地平铺在蒸架上，上开水锅里蒸五分钟即可成熟。
准备蘸料：在蒸荠菜的时间里，可以调一个蘸碟，准备蒜蓉、芝麻油、生抽、温开水，等荠菜熟了以后就可以蘸着吃了。

方法二
准备食材：荠菜、面粉
处理荠菜：将荠菜洗净，控水，在荠菜仍带有一点水份的时候加入面，用筷子搅匀，将面粉均匀的裹在荠菜上面，到荠菜上面不能再沾上面粉即可，注意面粉加的量不能太少，否则口感不软糯。
上锅蒸制：上锅蒸7 - 10分钟左右，荠菜根部变软，即可出锅，可以直接吃，也可以沾蒜泥吃。

营养价值和功效
荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症

葱烧豆腐
简介
葱烧豆腐以其简单、美味而深受人们喜爱。它选用嫩滑的豆腐和香气浓郁的葱作为主料，通过巧妙的烹饪手法，将豆腐的细腻与葱的香浓完美融合。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，葱烧豆腐都是一道备受欢迎的佳肴。

来历传说
小葱烧豆腐的来历与明朝的开国皇帝朱元璋有关。当时正值冬至，刘基手里拿着一个陶瓷罐子，里面装着小葱拌豆腐，献给朱元璋吃。朱元璋吃了以后才恍然大悟，原来刘基一直是清白的，于是处置了地方官吏，并且更加信任刘基了。

朱元璋因此将小葱烧豆腐与刘基的清廉形象联系在一起，并且这一习俗逐渐在民间流传开来，成为冬至时节的特色美食。小葱烧豆腐不仅味道鲜美，而且寓意着一清二白，象征着清白廉洁。这一传说不仅在中国各地流传，还影响到了其他亚洲国家，成为一些地方冬至的传统食物。

食材选择
豆腐
要选择盐卤豆腐（老豆腐），卤水点的豆腐会有独特的豆腐香气。豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂、保护血管细胞、预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

葱
要用大葱，大葱的葱香味浓郁，做熟了有甜味。葱白发散风寒，有发汗解表的作用，但发汗作用较弱，故主要用于感冒轻症，或配合其它解表药作为辅助药，以助发汗。临床上常和生姜配伍同用。葱白辛温，能通阳气而散阴寒，配合干姜、附子等同用，适用于阴寒里盛、阳气不振的下利、脉微等症。葱白又可治膀胱气化失司引起的小便不利，以及寒凝腹痛等症，均可炒熟外熨脐腹。

做法步骤
做法一
食材准备：豆腐（南）150克、葱白、精盐、味精、料酒、酱油、高汤、水淀粉、植物油约500克、麻油。

处理食材
将豆腐用沸水焯透后捞出，沥净水分，顶刀切成0.5厘米厚的片。
将葱白切成4厘米长的段，然后切成细丝。
取碗一只，将精盐、味精、料酒、酱油、高汤兑成汁待用。
炸制豆腐：挂水淀粉将豆腐下入油勺内，滑散，炸呈浅黄色后捞出；待油温升至八成热时，复炸至呈金黄色，倒入漏勺内沥净油。
烧制调味：原勺留底油，烧热后下入葱丝，煸炒出葱香味；倒入豆腐，迅速颠勺，淋麻油，出勺装盘即成。

做法二
食材准备：老豆腐700g、大葱半根、盐1g、砂糖3g、老抽少许、生抽2勺、玉米淀粉1勺、清水1碗、猪油10g。
处理食材
大葱切厚片，放入碗中。
调酱汁：碗中加入盐、砂糖、老抽、生抽、玉米淀粉、清水搅拌均匀。
煎制焖煮：热锅下猪油，豆腐掰成块下锅，小火煎至两面金黄，转入砂锅，倒入酱汁，盖盖子中火焖煮5分钟至豆腐挂汁，撒上葱花即可。

做法三
食材准备：豆腐、大葱、蒜瓣、酱油、水、糖、盐、花生油。
处理食材
豆腐洗净，切成长约三四公分，宽约二三公分，厚约一公分左右的薄片，中火煎至两面金黄，待用。
大葱斜切成长段；蒜瓣用刀拍散，待用。
烧制出锅
锅烧热，倒入多点花生油，等把豆腐煸的发黄后再把油空出来倒入小碗里留着下次炒菜用。
煸好豆腐后，倒出大部分油，然后放入大葱翻炒爆香，再放入蒜瓣。
盖盖子一分钟左右，放入酱油、少许水、糖，翻炒几下，放入盐调味，即可出锅。喜欢吃辣的可以在放葱时放进几块干辣椒煸炒。

营养价值
豆腐：蛋白质含量丰富，属完全蛋白，含有人体必需的八种氨基酸且比例接近人体需要，有降低血脂、保护血管细胞、预防心血管疾病的作用，对病后调养、减肥、细腻肌肤有益。
大葱：发散风寒，有发汗解表作用，能通阳气而散阴寒，可用于感冒轻症、阴寒里盛等症，还可治小便不利、寒凝腹痛等。

饮食注意
豆腐含有丰富的大豆蛋白，人体易吸收，但是有痛风的人要避免食用豆制品，以免引起痛风发作。此外，服地黄、常山人，忌食葱

看着色香味俱全，谢谢楼主分享